Propiedades y Beneficios de las Verduras

«Verdura» es un término amplio que se refiere a las partes comestibles de las plantas, que suelen ser sus hojas, raíces, frutos o semillas. Las verduras son un alimento básico en todo el mundo y son una parte fundamental de la agricultura moderna.

Como tienen pocas calorías pero muchos nutrientes, la mayoría de los expertos en salud recomiendan consumir verduras a diario. Existe un consenso científico de que una dieta equilibrada y rotatoria de diferentes variedades de verduras es una de las mejores formas de obtener los nutrientes de los alimentos desde una edad temprana.



✤ Beneficios para la salud

Las verduras están llenas de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales que proporcionan muchos beneficios importantes para la salud de tu cuerpo. Por ejemplo, las zanahorias son conocidas por ser muy ricas en vitamina A, que desempeña un papel importante en la salud de los ojos, a medida que se envejece.

Las verduras también ofrecen muchos otros beneficios para la salud como:

* Mejora de la salud digestiva

Las verduras son una buena fuente de fibra dietética, un tipo de carbohidrato que ayuda a pasar los alimentos por el sistema digestivo. Los estudios demuestran que la fibra también puede mejorar la absorción de vitaminas y minerales en el cuerpo, lo que podría aumentar sus niveles de energía diarios.

* Reduce la presión arterial

Muchas verduras de hoja verde como la col rizada, las espinacas y las acelgas contienen potasio. El potasio ayuda a los riñones a filtrar el sodio del cuerpo de forma más eficiente, lo que puede reducir la presión arterial.

* Menor riesgo de enfermedades cardíacas

Las verduras de hoja verde también contienen vitamina K, que se cree que evita que el calcio se acumule en las arterias. Esto puede reducir el riesgo de daño arterial y ayudar a prevenir muchas complicaciones de la salud del corazón en el futuro.

* Control de la diabetes

Las verduras son especialmente ricas en fibra, necesaria para una digestión óptima. Tienen un índice glucémico bajo, por lo que el azúcar en sangre no subirá rápidamente después de una comida. La Asociación Americana de la Diabetes recomienda al menos de 3 a 5 raciones diarias de verduras sin almidón, como el brócoli, las zanahorias o la coliflor.

✤ Nutrición

Las verduras son una rica fuente de folato, una vitamina B que ayuda al cuerpo a producir nuevos glóbulos rojos. El folato es especialmente importante para la salud de los niños y también puede reducir el riesgo de cáncer y depresión.

Las verduras también son una gran fuente de minerales esenciales como:

Cobre
Magnesio
Zinc
Fósforo
Selenio

* Nutrientes por ración

El contenido nutricional de las verduras depende, naturalmente, del tipo que se coma. Por ejemplo, las calorías oscilan entre 6,5 calorías por un tallo de apio y 67 calorías por 1/2 taza de guisantes.

* Tamaño de las raciones

Aunque el tamaño de las raciones también varía en función de las verduras concretas, el USDA recomienda que los adultos coman entre una y tres tazas de verduras al día.

✤ Cómo preparar las verduras

Se pueden encontrar muchas variedades de verduras en las tiendas de comestibles y alimentos saludables de todo el país. Se pueden comprar tanto en variedades de cultivo ecológico como convencional. Los expertos recomiendan consumir regularmente una dieta variada de verduras para maximizar su potencial nutritivo.

Las verduras son un alimento versátil que puede cocinarse al vapor, asarse, mezclarse en salteados y mucho más. Son una parte esencial de las cocinas de todo el mundo que se sirven como plato principal o como guarnición en innumerables recetas.

He aquí algunas formas sencillas de incorporar las verduras a tu dieta:

✘Prueba una ensalada mixta con col rizada, col y coles de Bruselas.
✘Cocine cebollas, pimientos y calabacines juntos para hacer una brocheta de verduras.
✘Asa tus tomates en el horno con aceite de oliva, queso parmesano y albahaca.
✘Prepare una ensalada fresca de la huerta mediterránea con lechuga, guisantes dulces, pimientos y tomates cherry.
✘Fríe las verduras con aceite en un wok con pollo o tofu para crear un delicioso salteado.
✘Cree un fundido de verduras añadiendo espárragos, champiñones y pimientos al pan de queso tostado.