Propriedades e benefícios do Arroz Preto

O arroz roxo ou preto (Oryza sativa linnaeus) é considerado a variedade mais saudável de arroz, com maior teor de vitaminas e minerais do que o arroz branco e integral.

O arroz preto deve sua cor a poderosos pigmentos naturais chamados antocianinas, que possuem impressionante atividade antioxidante, aumentando os benefícios para a saúde dessa variedade.

Antioxidantes de antocianina são conhecidos por proteger as células contra danos causados ​​por moléculas reativas de oxigênio chamadas radicais livres.

Além de ser uma boa fonte de vitamina E, fibra e proteína, o arroz preto demonstrou ajudar a reduzir os níveis de inflamação no corpo, apoiar a saúde digestiva e aliviar a constipação, entre outros benefícios.

Segundo pesquisas, seu consumo regular contribui para a prevenção e manejo de doenças graves como aterosclerose, hipertensão, níveis elevados de colesterol, artrite, alergias e até câncer.


✪ Benefícios do arroz preto

Arroz Preto x Arroz Branco e Arroz Integral

Como o arroz preto é diferente do branco e marrom? Em primeiro lugar, algumas variedades de arroz preto são mais pegajosas do que o arroz branco regular ou arroz integral devido ao menor teor de amilose e maior teor de amilopectina. Amilose e amilopectina são os dois componentes do amido. Por esta razão, o arroz preto mais pegajoso é chamado de glutinoso; Apesar de ser chamado assim, não contém glúten. Em segundo lugar, sua cor escura é resultado de um alto teor de antocianinas que confere ao arroz um pigmento preto quando cru. Após o cozimento, o arroz preto fica com uma cor roxa profunda, razão pela qual também é chamado de arroz roxo.

Qual é o sabor do arroz preto?

O arroz preto na verdade tem um sabor levemente a noz e pode até ser descrito como levemente doce. Junto com uma textura pegajosa, é ideal para sobremesas como pudim de arroz, pão de arroz, até macarrão, massas, etc. Em geral, o arroz preto é classificado como mais saudável do que o arroz integral e seu consumo regular contribui para a saúde geral.

Quais são os benefícios?

Veja abaixo as 5 principais razões pelas quais você deve considerar incluir arroz preto em sua dieta:

Rico em antioxidantes
A cor escura do arroz preto indica a presença de poderosos pigmentos antioxidantes chamados antocianinas. As mesmas antocianinas que dão ao arroz preto sua cor preta e roxa podem ser encontradas em amoras e mirtilos. Como você já deve saber, mirtilos, amoras e outras frutas de cor escura têm uma incrível atividade antioxidante. E o mesmo vale para o arroz preto. Acredita-se que os antioxidantes previnem os danos celulares causados ​​pelos radicais livres e, assim, fornecem proteção contra doenças crônicas, como diabetes, doenças cardíacas e até reduzem os riscos de câncer, tratando condições que podem progredir para o câncer.

O arroz preto protege a saúde do coração
O alto teor de antocianinas no arroz preto evita o acúmulo de placas nas paredes das artérias, principal causa de aterosclerose e ataques cardíacos. A placa que entope as artérias é na verdade gordura, cálcio e outros depósitos. As antocianinas em frutas e vegetais de cor escura e no arroz preto parecem controlar os níveis de colesterol (gordura no sangue), ajudando assim a manter um coração e sistema circulatório saudáveis. Acredita-se que eles sejam tão eficazes quanto alguns dos medicamentos mais eficientes usados ​​para tratar o colesterol alto.

Retarda os sinais de envelhecimento
Uma das principais funções dos antioxidantes é prevenir o dano celular e ajudar a reparar as células danificadas. Isso basicamente significa que, com antioxidantes suficientes, nossos corpos podem continuar saudáveis ​​indefinidamente, graças ao funcionamento perfeito das células. Em teoria, a saúde celular é a base da boa saúde, com tudo o que isso implica, desde um menor risco de doenças crônicas até um envelhecimento mais lento e uma melhor qualidade de vida mesmo na velhice. Existem evidências científicas reais de que uma dieta composta por alimentos ricos em antioxidantes, como mirtilos ou amoras, retarda o envelhecimento celular, retarda os sinais de envelhecimento e protege contra doenças crônicas.

Prevenção de doenças
Diz-se que o arroz preto ajuda a prevenir diabetes, doença de Alzheimer e até câncer devido ao seu alto teor de antioxidantes. Essa variedade também ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, o que ajuda a reduzir o risco de diabetes tipo 2 e melhorar os níveis de energia. Quando se trata de Alzheimer e câncer, foi teorizado que os antioxidantes do arroz preto previnem o dano celular maciço que poderia ser responsável pelo aparecimento dessas doenças.

Sem glúten
Por ser isento de glúten, o arroz preto pode ser consumido com segurança se você tiver doença celíaca, intolerância ao glúten ou até mesmo alergia ao trigo. Arroz preto, vermelho, roxo e integral, arroz branco refinado, amaranto, trigo sarraceno e quinoa são isentos de glúten e, portanto, fáceis de digerir, permitindo que a digestão siga seu curso normal sem efeitos colaterais.

Comparação de diferentes variedades de arroz

Arroz branco refinado: 6,8% de proteína, 1,2% de ferro, 0,5% de zinco, 0,6% de fibra.
Arroz integral: 7,9% de proteína, 2,2% de ferro, 0,5% de zinco, 2,8% de fibra.
Arroz Vermelho : 7,0% proteína, 5,5% ferro, 3,3% zinco, 2,0% fibra.
Arroz preto: 8,5% proteína, 3,5% ferro, 1% zinco, 4,9% fibra.

conclusão

Em geral, o arroz preto é de longe a variedade mais saudável de arroz. Favorece a saúde cardiovascular, retarda o envelhecimento e participa na prevenção de certas doenças como a diabetes e o Alzheimer. Seu consumo regular parece melhorar os níveis de colesterol no sangue e reduzir a inflamação. Com baixo teor de açúcar e alto teor de fibras, o arroz preto é uma opção alimentar realmente saudável. Se você optar pelo arroz preto integral, também obterá boas quantidades de vitamina E, um excelente agente natural de cuidados com a pele e antioxidante.