Propriedades e benefícios da Cúrcuma

Um membro da família do gengibre, a cúrcuma (Curcuma longa) possui propriedades curativas excepcionais e tem sido uma parte importante da medicina tradicional indiana e chinesa há milhares de anos e ainda é. A especiaria é uma fonte excepcional de vitamina B6, B3, B2, C e E, cobre, ferro, manganês, potássio, magnésio, fósforo e zinco, mas contribui para as necessidades diárias de vitaminas e minerais com apenas pequenas quantidades, uma vez que o seu consumo é limitado. Ao mesmo tempo, a cúrcuma possui ingredientes ativos com fortes efeitos antimicrobianos, antioxidantes e anti-inflamatórios.

A cúrcuma parece ter benefícios de saúde tão incríveis que o povo indiano a usou como uma cura milagrosa para uma gama surpreendentemente ampla de condições médicas, desde infecções e feridas abertas até problemas de pele e pulmões e até tumores. O mais interessante é que os ensaios médicos em andamento parecem apoiar a ideia de que a cúrcuma é um alimento antibacteriano, anti-inflamatório e anticancerígeno incrivelmente potente, com potencial para uma ampla variedade de aplicações terapêuticas.


Benefícios da cúrcuma

A cúrcuma é amplamente cultivada no sul da Ásia para fins culinários e medicinais, tornando-se uma especiaria e uma erva medicinal. A planta adora chuva e sol e pode crescer até uma altura de cerca de 1 metro. A parte da planta que é usada para fins culinários e medicinais é a raiz, que na verdade não é uma raiz verdadeira, mas um caule subterrâneo modificado chamado rizoma. A raiz de cúrcuma pode ser usada fresca ou seca e está disponível inteira ou moída. O pó de cúrcuma tem vários usos tópicos para cuidados com a pele e também está disponível em forma de suplemento para vários usos terapêuticos.

Como é a cúrcuma?


As raízes de cúrcuma têm uma estrutura espessa, cilíndrica, mas assimétrica, com nós ou saliências, e sua aparência é relativamente semelhante à da raiz de gengibre. A cor da carne varia entre amarelo dourado profundo e laranja, mas a pele é marrom acinzentado opaco. As raízes frescas são crocantes e especialmente aromáticas, embora não tão aromáticas quanto a cúrcuma seca e moída.

Qual é o sabor da cúrcuma?


As raízes de cúrcuma são pungentes, pungentes e perfumadas, com um leve sabor amargo. A melhor maneira de descrever o sabor da cúrcuma é um sabor quente e picante com notas de sabor terroso. Se consumido em pequenas quantidades de uma só vez, oferece uma experiência de sabor agradável. Comer demais de uma só vez pode ser esmagador.

Composto ativo de açafrão


A curcumina é o principal composto biologicamente ativo da especiaria. É um fenol natural encontrado na cúrcuma e é responsável pela pigmentação amarela da planta, bem como por suas propriedades terapêuticas. Os cientistas acreditam que a curcumina é um agente anti-artrítico, antioxidante e anticancerígeno incrivelmente eficaz, bem como um agente anti-inflamatório, anti-amilóide e anti-isquêmico. Pesquisas laboratoriais preliminares e estudos existentes parecem apoiar algumas das alegações sobre a atividade terapêutica da cúrcuma e mostram que a ingestão razoável promove a boa saúde.

Os usos medicinais tradicionais da especiaria, decorrentes dos antigos sistemas medicinais chineses e indianos, estão recebendo maior reflexão, pois a cúrcuma agora é vista como um trampolim no desenvolvimento de novos tratamentos para algumas das condições mais graves, como artrite, câncer, doença de Alzheimer e doença cardíaca coronária.

Fatos nutricionais e benefícios da cúrcuma


A cúrcuma não contém colesterol e é rica em fibras alimentares. A fibra dietética ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL (ruim), alivia a constipação e promove o movimento intestinal fácil e regular. No entanto, como apenas quantidades muito pequenas da raiz podem ser consumidas (quantidades normalmente usadas para dar sabor aos alimentos), o consumo de fibra de açafrão não produz benefícios visíveis. Além disso, a raiz é pungente e, portanto, uma fonte de efeitos colaterais para qualquer pessoa com hemorroidas, se ingerida em grandes quantidades.

Óleos essenciais valiosos, como curcumina, curlone, curumene, cineol, turmerone, p-cymene e germachrone, dão à cúrcuma seu sabor distinto e fornecem benefícios antioxidantes, antibacterianos, antifúngicos e até antivirais e antiparasitários. No entanto, a curcumina é o principal ingrediente ativo da cúrcuma e a principal fonte de seus benefícios à saúde e efeitos colaterais.

Esta raiz pungente é uma grande fonte de vitaminas e minerais. Por exemplo, 100g de açafrão fresco fornece 138% da quantidade diária recomendada de piridoxina, ou vitamina B6. Também contém quantidades moderadas de niacina, folato e riboflavina, vitaminas do complexo B que, entre outras coisas, garantem a distribuição correta de energia por todo o corpo.

Además, la cúrcuma tem generosas qualidades de vitamina C, uma vitamina antioxidante com propriedades antioxidantes sorprendentes, antiinflamatórias e antibacterianas. O vitamina C não só protege a imunidade e oferece proteção contra as infecções bacterianas, mas também contraria os efeitos nocivos dos radicais livres e favorece a produção de colágeno. Por último, mas não menos importante, la vitamina E garantiza una piel bonita y radiante.

Quanto aos minerais, a cúrcuma tem um teor de ferro incrível: 517% da ingestão diária recomendada. O ferro é um componente essencial para a produção de glóbulos vermelhos e desempenha um papel crucial na prevenção da anemia. O tempero também contém quantidades mais do que generosas de manganês: 340% do RDI, a ingestão diária recomendada. O manganês é um mineral com poderosos efeitos antioxidantes (para ser mais preciso, é um cofator crucial para a enzima superóxido dismutase, uma espécie de defesa antioxidante natural do nosso organismo).

A cúrcuma é uma rica fonte de zinco, fósforo, magnésio, cobre, cálcio e potássio. Enquanto o zinco é importante para melhorar a atividade imunológica do corpo, o magnésio otimiza a absorção de cálcio e potássio.

Além disso, o magnésio suporta músculos saudáveis ​​(incluindo os músculos do coração) e seu companheiro mineral, o potássio, regula os fluidos corporais e a pressão cardíaca. Para obter mais informações sobre vitaminas e minerais e seus benefícios para a saúde, consulte nossa página de vitaminas e minerais.

conclusão


No geral, a cúrcuma é uma especiaria maravilhosamente aromática, modestamente nutritiva e uma fonte de benefícios significativos para a saúde. Devido à sua forte atividade antioxidante e anti-inflamatória, acredita-se que desempenhe um papel na prevenção da doença de Alzheimer, doenças cardíacas e infecções, além de ter propriedades antitumorais. Se você prefere comprá-lo em sua mercearia local ou cultivá-lo (sempre uma boa ideia), o açafrão pode ter efeitos positivos em sua saúde. Reverenciado pelos antigos sistemas de medicina tradicional chinesa e indiana, a cúrcuma também chamou a atenção da medicina moderna.