Propriedades e benefícios da Alcachofra

alcachofra (Cynara scolymus) é um vegetal com muitos benefícios para a saúde. Embora só recentemente tenha chegado ao conhecimento da comunidade científica, acredita-se que a alcachofra seja um alimento incrivelmente saudável que pode apoiar os processos de digestão e reduzir os níveis de colesterol.

O sabor amargo do vegetal é indicativo de cinarina, um composto natural conhecido por promover a atividade da vesícula biliar e estimular a produção de ácidos biliares para melhorar a digestão. A pesquisa mostra que a silimarina, um composto encontrado nas alcachofras, tem propriedades hepatoprotetoras e exibe atividade anticancerígena em resposta às células cancerígenas da pele.


✪ Benefícios e usos das alcachofras


Comer alcachofras estimula a liberação de bile da vesícula biliar que, por sua vez, ajuda a quebrar as gorduras, contribuindo para uma melhor digestão. Além disso, este vegetal é uma excelente fonte de fibra, pois fornece 5,4 g de fibra alimentar por 100 g.

A fibra alimentar liga-se às gorduras e limita a sua absorção a nível intestinal. Quanto menos gordura dos alimentos nossos intestinos absorverem, menor será o colesterol. Além disso, a fibra adiciona volume às fezes e estimula a motilidade intestinal, contribuindo para uma evacuação mais regular e fácil e aliviando a constipação.

Sendo uma ótima fonte de fibra, a alcachofra promove a saúde do cólon. Como retém água e adiciona volume às fezes, a fibra facilita os movimentos intestinais, reduzindo o tempo que nosso cólon fica exposto a toxinas de resíduos. E quanto menos exposto o cólon estiver aos resíduos, mais saudável ele será.

Pesquisas indicam que a ingestão suficiente de fibras pode reduzir os riscos de desenvolver câncer de cólon. Além disso, ao aliviar naturalmente a constipação, as alcachofras são um bom alimento para pessoas com hemorroidas.

Por limitar a absorção de gorduras e saciar sem fornecer calorias, a fibra promove a perda de peso. Comer alimentos como alcachofras pode ajudar a reduzir a gordura da barriga. A partir de 2016, as novas diretrizes alimentares recomendam a ingestão diária de 28 g de fibra alimentar de fontes alimentares. Ao mesmo tempo, a fibra tem alguns efeitos colaterais.

Por exemplo, muito pode impedir a absorção de vitaminas e minerais, contribuindo potencialmente para deficiências nutricionais. A moderação é fundamental, portanto, certifique-se de obter a quantidade certa de fibra para ajudar a diminuir os níveis de colesterol, aliviar a constipação, controlar hemorroidas e peso e promover a saúde do cólon.

Dados nutricionais da alcachofra por 100 g

De acordo com o National Nutrient Database for Standard Reference, USDA:

Teor de fibra alimentar em alcachofras:
100 g de alcachofra tem 5,4 g de fibra alimentar
1 alcachofra média (menos de 130 g) tem 6,9 g de fibra alimentar
1 alcachofra grande (pouco mais de 160 g) tem 8,7 g de fibra
Macronutrientes por 100 g de alcachofra
Valor energético 47 quilocalorias (kcal)
Proteínas : 3,27 g
Gorduras : 0,15 g
Carboidratos 10,5 g
Açúcares : 1 g

Isso significa que as alcachofras são baixas em calorias e são um alimento ideal para a dieta. O fato de terem mais de 3 g de proteína os recomenda ainda mais para perda de peso e como alimento saudável.

As proteínas são um dos três principais macronutrientes que fornecem energia ao corpo. Os aminoácidos que compõem a proteína também ajudam a sintetizar neurotransmissores no cérebro que regulam o sono, o apetite e o humor e apoiam as funções cognitivas, especialmente a memória e o aprendizado.

Finalmente, as alcachofras são ricas em carboidratos e fornecem energia rápida ao corpo.

A alcachofra também contém excelentes quantidades de vitamina B9, fornecendo aproximadamente 68 mcg/100 g de vegetais frescos, o que representa cerca de 17% da ingestão diária recomendada. A vitamina B9 (ou ácido fólico) desempenha um papel crucial na síntese de DNA.

Previne defeitos do tubo neural em recém-nascidos e ajuda a produzir glóbulos vermelhos, prevenindo a anemia e combatendo a fadiga. É por isso que é muito importante que as mulheres aumentem sua ingestão de vitamina B9 antes de conceber e durante a gravidez.

Alcachofra, lentilhas, espinafre, repolho, feijão branco, vermelho e preto são maravilhosas fontes naturais de vitamina B9.

A alcachofra é um vegetal ainda mais surpreendente: 100 g de alcachofra contém 20% do IDR de vitamina C. Alimentos ricos em vitamina C fortalecem a imunidade e ajudam o organismo a desenvolver resistência contra diversos agentes infecciosos de forma natural.

Além disso, a vitamina C possui incríveis propriedades antioxidantes, oferecendo proteção contra os danos dos radicais livres, com benefícios visíveis na aparência da pele.

Este nutriente estimula a síntese de colágeno e tem benefícios antienvelhecimento, combatendo rugas e outros sinais de envelhecimento. No entanto, a vitamina C é um nutriente muito sensível, principalmente ao calor do cozimento.

Se você quiser aproveitar os benefícios da vitamina C nas alcachofras, você deve comê-las cruas.

Como a maioria dos vegetais de folhas verdes, as alcachofras são uma boa fonte de vitamina K, fornecendo 14,8 microgramas/100g. Atender às necessidades diárias pode ajudar a prevenir a perda óssea, calcificação arterial, má coagulação do sangue e reduzir o risco de desenvolver a doença de Alzheimer.

Alcachofras, juntamente com outras folhas verdes como espinafre, repolho, nabo, brócolis, alface e salsa, são ótimas fontes de vitamina K, mas devem ser consumidas em quantidades limitadas ou evitadas se houver risco de coágulos sanguíneos.

Converse com seu médico sobre se é seguro comer alcachofras e outros vegetais de folhas verdes se você estiver tomando anticoagulantes.

Este vegetal é rico em antioxidantes como a silimarina, ácido cafeico e ácido ferúlico. Como antioxidantes, esses compostos protegem contra os danos causados ​​pelos radicais livres e protegem contra doenças crônicas relacionadas ao estresse oxidativo, como acidente vascular cerebral, câncer ou Alzheimer.

A silimarina, em particular, tem alguns benefícios impressionantes. A silimarina, também encontrada no cardo mariano, possui fortes propriedades hepatoprotetoras e é usada em doenças hepáticas para promover a regeneração das células hepáticas, reduzir a inflamação e interromper a proliferação de células tumorais. As alcachofras parecem ser um bom substituto para os suplementos de silimarina.

Além disso, as alcachofras contêm boas quantidades de cobre, ferro, magnésio, manganês, fósforo e zinco, tornando-as um ótimo complemento para qualquer dieta.

As alcachofras são uma fonte moderada de magnésio e fósforo para a saúde óssea, cobre e manganês com propriedades antioxidantes e ferro para prevenir a anemia e restaurar a vitalidade.

Em geral, eles têm um efeito tônico. Além disso, as alcachofras são benéficas para a digestão e metabolismo energético graças ao seu perfil diversificado de vitaminas do complexo B. Se você está pensando em fazer uma nova adição à sua dieta, as alcachofras são uma ótima opção.