Propiedades y beneficios del Arroz Blanco

Curiosamente, el arroz domina el consumo de trigo y de maíz. Aunque este grano de cereal no sea tan nutritivo como la avena, el arroz rojo o el arroz integral, su versatilidad culinaria ha ganado mucho aprecio en todo el mundo. Una taza de arroz blanco hervido, mezclado con un poco de aceite de oliva, setas o carne constituye una comida bastante nutritiva, a pesar de que esta variedad no tiene el perfil nutricional más destacado por sí sola.

Aun así, el arroz blanco es una buena fuente de vitaminas B5 y B6 y contiene buenas cantidades de manganeso, fósforo y zinc. Acompáñalo con tu verdura favorita y un chorrito de aceite de oliva y tendrás una comida sana y nutritiva. No olvidemos que el arroz, sea cual sea su color, no tiene gluten y, por tanto, es perfecto si se padece la enfermedad celíaca, la intolerancia al gluten o la sensibilidad al gluten.

Además, el arroz blanco es el alimento perfecto para tratar la diarrea de causas no infecciosas, ya que es absorbente. Además, no tiene un sabor real en el sentido de que carece totalmente de sabor. Este tipo de alimentos, con un sabor plano e insípido, son buenos para comer si se tienen náuseas o no se puede retener la comida debido a un bicho estomacal (acompañado de una manzana fresca, por ejemplo).


✪ Beneficios del arroz blanco

Propiedades y beneficios del arroz blanco

¿De dónde procede el arroz blanco?

El arroz blanco procede en realidad del arroz integral. Después de la cosecha, las semillas de arroz integral se someten a un proceso especial para eliminar la capa exterior llamada cáscara, la capa inferior llamada salvado y el germen (del que saldrá la futura semilla). Lo que queda, más exactamente la parte menos nutritiva de la semilla de arroz, se comercializa como arroz blanco.

En cierto modo, esto es bueno porque los cultivos de arroz se tratan con grandes cantidades de pesticidas y herbicidas que las capas exteriores de las semillas, es decir, las cáscaras, pueden retener en mayores cantidades.

Sin embargo, al procesar las semillas para obtener arroz blanco, se pierden importantes cantidades de nutrientes. Algunos productores enriquecen su arroz blanco con vitaminas, pero un simple enjuague puede eliminar del arroz todos los nutrientes añadidos. Algunos «productos» utilizados para enriquecer el arroz pueden incluso suponer una amenaza para la salud.

En general, el arroz integral es considerablemente más nutritivo que el blanco, al igual que el arroz rojo y las variedades de arroz morado.

Aceite de salvado de arroz

El aceite de salvado de arroz, el que se obtiene de las cáscaras de arroz desechadas, es una buena fuente de ácidos grasos insaturados, especialmente Omega-6 (ácido linoleico) y Omega-9 (ácido oleico). El aceite de salvado de arroz contiene algunos antioxidantes increíblemente beneficiosos para el corazón que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y de triglicéridos y a aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno) para mejorar las cifras generales de colesterol y la salud cardiovascular.

¿Cuáles son los beneficios del arroz blanco?

Comer arroz blanco refinado tiene sus beneficios. Por ejemplo, el arroz blanco es una buena fuente de vitaminas B5 y B6 y de minerales como el manganeso, el fósforo y el zinc. La vitamina B5 favorece la función cerebral y previene la debilidad muscular y los trastornos digestivos, ya que contribuye al metabolismo de los carbohidratos y a la salud digestiva.

La vitamina B6, o piridoxina, tiene acción antiinflamatoria y ayuda a mantener sanos los órganos linfoides (los órganos que producen los glóbulos blancos). Unos 100 g de arroz blanco sin cocer aportan más del 50% de la CDR de manganeso, un mineral antioxidante que protege las células contra los radicales libres y el estrés oxidativo. El fósforo es importante para la salud de los huesos, mientras que el zinc contribuye a la inmunidad.

El arroz blanco es también una buena fuente de hidratos de carbono que nos dan energía para ir de un lado a otro durante todo el día. Al ser bajo en azúcares, grasas y sodio, es especialmente bueno para quienes sufren de presión arterial alta. El exceso de sodio puede hacer que las venas y las arterias se contraigan, aumentando la tensión en el sistema cardiovascular.

Una dieta grasa significa que la grasa se depositará en las paredes de las arterias, restringiendo el flujo sanguíneo y causando aterosclerosis. Por esta razón, es mejor considerar la posibilidad de llevar una dieta baja en colesterol y grasas, especialmente si se corre el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular.

Otro beneficio muy importante para la salud del arroz blanco es su efecto sobre la salud del estómago. Si tiene heces blandas o diarrea, coma un tazón de arroz blanco hervido o beba una taza de agua en la que haya hervido un poco de arroz blanco.

Esto ayudará casi instantáneamente a ligar las heces y a tratar la diarrea, sin ningún efecto secundario. Es posible que tengas que continuar con este régimen alimenticio durante 2 ó 3 días como máximo, dependiendo de la gravedad de tu diarrea.

Afortunadamente, puedes añadir al arroz verduras como zanahorias hervidas o judías verdes o setas para mejorar su sabor y su valor nutricional. Sin embargo, si tu diarrea es de causa infecciosa, lo mejor será que tu médico te recete también un antidiarreico como la furazolidona, que desinfecta el tracto digestivo. Aun así, el arroz blanco es uno de los mejores alimentos para la diarrea.

Como ya se ha mencionado, el arroz también es bueno para la gastroenteritis, también conocida como diarrea infecciosa, virus estomacal, gripe estomacal o virus del estómago. Aunque no tratará la infección (se necesitan antimicrobianos para el tracto digestivo, como la furazolidona), le permitirá mantenerse bien alimentado y aliviar la diarrea al ligar las heces sueltas. Como también pueden aparecer náuseas y falta de apetito, lo que me gusta hacer es rallar una manzana sobre el arroz blanco hervido.

Te garantizo que esto te ayudará a comerlo a pesar de las náuseas. También recuerda beber mucho líquido para mantenerte hidratado si tienes diarrea.

El arroz blanco también es absorbente y, por lo tanto, es un buen alimento para la gastritis, ya que ayuda a absorber el exceso de ácido estomacal y a calmar los brotes de gastritis. Descubra más sobre qué alimentos comer y evitar para la gastritis y vea mi plan de dieta para la gastritis de 1 semana que incluye el arroz blanco como alimento básico.

Por último, pero no por ello menos importante, el arroz blanco no contiene gluten, por lo que es ideal para los celíacos o para aquellos que son sensibles al gluten o alérgicos al trigo. El problema del gluten es que no todo el mundo puede digerirlo. En el caso de algunas personas, el gluten es atacado por anticuerpos, que lo ven como una amenaza para su organismo.

Esta respuesta inmunitaria anormal hace que el intestino delgado se inflame, alterando la digestión normal y la absorción de nutrientes. Para evitar más daños en el intestino delgado, es imprescindible seguir una dieta sin gluten. El arroz blanco, la avena, el arroz integral, el amaranto, el trigo sarraceno y la quinoa son cereales sin gluten con un buen perfil nutricional.

Posibles efectos secundarios del arroz blanco

Recuerde que debe comprobar siempre la información nutricional y de otro tipo del paquete de arroz y elegir productos de productores de confianza, cultivados en zonas no contaminadas. El arroz, en general, absorbe más agua del suelo que otros cereales y, con ella, arsénico y posiblemente otros metales pesados que luego se acumulan en los granos.

Tanto si está presente de forma natural en el suelo en cantidades superiores a las normales como si es resultado del uso excesivo de plaguicidas u otras prácticas agrícolas, los niveles de arsénico en el arroz son un problema potencial para la salud.

Dependiendo de la región en la que se cultiva, de las prácticas agrícolas, de los cultivos anteriores realizados en el mismo terreno, de la calidad del suelo, de la calidad del agua, de la presencia de contaminantes en el suelo, el agua y el medio ambiente circundante, de la existencia de actividades industriales en las proximidades y de otros factores, el contenido de arsénico en el arroz puede variar mucho.

Dado que el arsénico presente de forma natural en el arroz es peligroso para la salud humana, es importante regular cuidadosamente la cantidad de arroz en la dieta de los niños pequeños. Los niños son mucho más susceptibles a los contaminantes de los alimentos y pueden desarrollar problemas de salud más graves como resultado de una ingesta excesiva. Por supuesto, esto no significa que debamos dejar de comer arroz, sólo mantener un consumo moderado y razonable.