Propiedades y beneficios del Arroz Rojo
Aunque no es tan popular como el arroz blanco o el integral, el arroz rojo es una variedad mucho más nutritiva que ambos. El arroz rojo es una buena fuente de vitaminas B1, B2 y B6 y contiene cantidades moderadas de hierro y calcio.
Se recomienda especialmente a los diabéticos y a los enfermos del corazón porque tiene propiedades antiinflamatorias, reguladoras de la glucosa, reductoras del colesterol y antioxidantes. Según las investigaciones, el consumo de arroz rojo tiene efectos antienvejecimiento y puede ayudar a retrasar los signos de la edad.
¿Qué es el arroz rojo y por qué es rojo?
En pocas palabras, el arroz rojo es una variedad de arroz que tiene un color diferente: rojo, o a veces un color rojo rosado ligeramente más claro.
De hecho, hay varias variedades de arroz rojo pero, independientemente de dónde se cultiven, de lo pegajosas que sean las semillas o de si son más largas o más cortas, el arroz rojo está lleno de compuestos antioxidantes de antocianina con efectos beneficiosos para la salud humana.
✪ Beneficios del arroz rojo
El pigmento rojo de esta variedad de arroz viene dado por las antocianinas, un grupo de compuestos antioxidantes naturales. Las antocianinas son esencialmente pigmentos y son responsables de los colores rojo, azul y morado de muchas frutas y verduras. Algunos de los alimentos más saludables son de color oscuro y contienen antocianinas.
Ejemplo: arándanos, bayas de aronia, grosellas negras, frambuesas rojas y negras, berenjenas, bayas de acay y arroz negro. Tanto el arroz rojo como el negro deben sus impresionantes propiedades medicinales a su alto contenido en antocianinas antioxidantes.
¿A qué sabe el arroz rojo?
El arroz rojo tiene un ligero sabor a nuez (a mí me sabe un poco a avellana), pero en general tiene un sabor bastante suave. Algunas variedades son más pegajosas cuando se cocinan.
Arroz rojo VS arroz de levadura roja
Aunque la mayoría de las variedades de arroz rojo tienen un pigmento rojo natural, hay un tipo de arroz rojo que se obtiene con la ayuda de un moho: el arroz de levadura roja. El arroz rojo fermentado o arroz rojo de levadura se obtiene tratando el arroz normal con un moho llamado Monascus purpureus, que da al arroz un color rojo oscuro (ligeramente púrpura).
Se ha demostrado que el arroz rojo obtenido mediante este moho reduce activamente los niveles de colesterol debido a que el moho produce monacolina K, un compuesto con la misma acción que el medicamento llamado Lovastatina. Tanto la lovastatina como la monacolina K reducen el colesterol de forma similar, por lo que el arroz de levadura roja también se vende como una especie de suplemento alimenticio o superalimento con propiedades para reducir el colesterol.
Beneficios del arroz rojo
El arroz rojo normal presenta muchos menos riesgos para la salud y efectos secundarios en comparación con el arroz de levadura roja, a la vez que presenta unos beneficios para la salud bastante impresionantes:
Beneficios para la digestión y el metabolismo energético
Al contener cantidades moderadas de fibra e hidratos de carbono complejos, el arroz rojo contribuye a la salud digestiva, manteniendo la regularidad y combatiendo el estreñimiento, y garantiza unos buenos niveles de energía.
Saciante y saciante
Según un estudio publicado en el British Journal of Nutrition, el consumo de alimentos que contienen hidratos de carbono complejos, como el arroz rojo, hace que uno se sienta lleno más rápidamente. Se dice que el arroz rojo es más saciante que las variedades de arroz blanco normales, lo que significa que obtendrá los mismos beneficios comiendo porciones más pequeñas y, en consecuencia, menos calorías, con beneficios para la pérdida de peso mientras disfruta de niveles de energía constantes.
Otra opción igualmente saciante y aún más pigmentada es el arroz negro.
Buen contenido en hierro y manganeso
El arroz rojo es una buena fuente de hierro y manganeso. El hierro contribuye a la formación de glóbulos rojos, ayuda a transportar oxígeno a los músculos y a aumentar los niveles de energía. El manganeso es un potente mineral antioxidante que evita que los radicales libres se acumulen y provoquen daños en las células, pudiendo dar lugar a tumores u otras enfermedades.
Alto contenido en vitamina B6
Al ser rico en vitamina B6, el arroz rojo ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, la diabetes de tipo 2 y la obesidad debido a sus potentes propiedades antiinflamatorias y a su papel en la síntesis de los hidratos de carbono. Sin embargo, recuerda que una alimentación sana significa que no puedes depender de un solo alimento. Todo lo que coma, así como la forma en que decida preparar los alimentos y combinarlos, dicta los efectos saludables que obtendrá de su dieta. Vea más información sobre las vitaminas y los minerales.
Beneficios para el colesterol alto
Se dice que el consumo de arroz rojo reduce los niveles de colesterol LDL (malo) y aumenta los niveles de colesterol HDL (bueno). Se cree que este efecto se debe tanto a las buenas cantidades de fibra dietética como a las antocianinas antioxidantes rojas. Mantener el colesterol LDL (malo) bajo control es una de las mejores maneras de prevenir las enfermedades del corazón.
Otros beneficios
Por último, pero no menos importante, el arroz rojo es rico en antocianinas antioxidantes que promueven la salud cardiovascular y desempeñan un papel en la prevención de tumores. También se dice que los antioxidantes nos ayudan a tener un aspecto joven y fresco al retrasar el proceso de envejecimiento a nivel celular. El arroz de levadura roja también es una buena fuente de antioxidantes.
Conclusión
En general, el arroz rojo es un alimento calmante y nutritivo. Lo que lo hace tan saludable es su generoso contenido en vitaminas del grupo B, hierro y manganeso, con beneficios para el sistema cardiovascular, digestivo y nervioso, pero también para la salud ósea y el metabolismo de la glucosa en sangre.
Sin embargo, a decir verdad, puede ser bastante escaso o incluso caro fuera de Asia o Estados Unidos, así que no dude en recurrir a otros alimentos igualmente nutritivos, más asequibles y fáciles de conseguir.
