Propiedades y Beneficios de las Cerezas Negras
¿Qué son las cerezas negras?
Las cerezas negras son un tipo de cerezas dulces de color rojo oscuro a morado oscuro, casi negro. Hay dos tipos de cerezas negras: las silvestres y las cultivadas.
Del tipo cultivado, hay bastantes variedades diferentes con frutos que difieren ligeramente en tamaño, color, perfil de sabor y aroma, dulzor, acidez y jugosidad, así como en valor nutricional.
En comparación con las cerezas rojas, más comunes, las cerezas negras tienen un mayor contenido de antioxidantes antociánicos pigmentados, lo que se cree que las hace más saludables, al menos en cuanto a sus efectos antioxidantes.
✪ Propiedades y Beneficios de las cerezas negras
¿Qué aspecto y sabor tienen las cerezas negras?
Las cerezas negras son drupas botánicas o frutas de hueso, lo que significa que cada cereza tiene un hueso duro con una semilla o núcleo en su interior.
Otras drupas o frutas de hueso son los albaricoques, las nectarinas, los melocotones, las aceitunas o las ciruelas. Las cerezas negras tienen un tamaño mínimo de 1-2 cm, o mayor en algunos cultivares.
A pesar de su nombre, las cerezas negras suelen tener un color que va del rojo oscuro al rojo púrpura y al púrpura oscuro (no del todo negro).
Los frutos pueden ser más carnosos o más jugosos, más dulces o más astringentes o incluso ligeramente amargos, dependiendo del cultivar.
Normalmente, cuanto más maduros están los frutos, mejor sabor tienen. Las cerezas negras inmaduras son verdes y se vuelven cada vez más oscuras a medida que maduran, pasando de un rojo rosado a un rojo oscuro y finalmente a un morado oscuro.
A medida que van madurando, su sabor se vuelve menos agrio. Las semillas o los granos tienen un sabor amargo.
¿Se pueden comer los huesos y las semillas de las cerezas negras?
Técnicamente se puede comer la cereza negra entera: piel, pulpa, huesos y semillas. Sin embargo, sólo la parte carnosa del fruto, es decir, la piel y la pulpa, es comestible y segura.
El hueso duro no es comestible en el sentido de que no se digiere. En otras palabras, si se comen unas cuantas cerezas negras enteras, con los huesos incluidos, lo más probable es que los huesos salgan tal y como han entrado.
Si se comen demasiados huesos, pueden producirse efectos secundarios como estreñimiento o, en casos extremos, obstrucciones intestinales.
Técnicamente, los huesos de las cerezas negras no son comestibles en el sentido de que no se digieren, pero sí se expulsan, enteros o en trozos, dependiendo de cómo se ingieran.
Por otro lado, los huesos de las cerezas negras son digeribles, pero no es seguro comerlos.
Aunque puede comer una o dos semillas de cereza sin experimentar efectos secundarios importantes, sepa que las semillas contienen amigdalina.
La amigdalina es un glucósido cianogénico, esencialmente una toxina que, cuando se metaboliza, libera el veneno conocido como cianuro.
El consumo accidental o incluso voluntario de una o dos cerezas enteras o sólo de los huesos de las cerezas provoca una toxicidad mínima, pero no suele suponer ningún riesgo para la salud.
Aunque técnicamente son comestibles, las semillas del interior de los huesos no son seguras de comer más allá de 1-2 semillas debido a su contenido de amigdalina, que produce toxicidad a partir de cierta cantidad.
Pero tan sólo media taza de semillas de cereza negra puede resultar mortal, dependiendo del contenido de amigdalina de las semillas, que varía según el cultivar.
Así pues, aunque se pueden comer las semillas de las cerezas negras o de otras cerezas, el hecho de que sean digeribles no significa que sean seguras de comer (en realidad no lo son; son tóxicas).
¿Son buenas las cerezas negras?
Las cerezas negras son un alimento muy apreciado, alabado tanto por su sabor como por sus beneficios nutricionales y para la salud. Hay muchas afirmaciones sobre la salud al comer cerezas negras.
Por ejemplo, se dice que esta fruta cura la hipertensión y la hiperglucemia, e incluso el insomnio y la gota. Pero eso no es del todo cierto. Sí, comer cerezas negras es bueno en el sentido de que contribuyen activamente a su estado nutricional y promueven la buena salud.
El consumo frecuente de esta fruta como parte de una dieta variada, equilibrada y limpia en general ayudará a beneficiar múltiples aspectos de la salud.
Sin embargo, las cerezas negras no son una cura definitiva para nada, ya sea la hipertensión arterial, la hiperglucemia, el insomnio o la gota.
Información nutricional de las cerezas negras
Las cerezas negras son tan nutritivas como otras variedades de cerezas en cuanto a su contenido de vitaminas y minerales esenciales, y macronutrientes.
El valor nutricional de las cerezas negras es relativamente similar al de las cerezas rojas, con algunas excepciones.
Por un lado, las cerezas negras tienen un perfil antioxidante diferente, con cantidades significativamente mayores de antocianinas.
Las antocianinas son antioxidantes pigmentados en rojo, púrpura, azul y negro y se encuentran en las mayores concentraciones en las frutas y verduras de color oscuro, como las cerezas negras, los tomates negros o las zanahorias negras.
La regla general es: cuanto más oscuro sea el color de la cereza, mayor será el contenido de antioxidantes antociánicos. Los valores de otros antioxidantes también pueden variar según el cultivar, la madurez de la fruta, el procesado sufrido y más factores.
No hay un solo tipo de cereza negra, sino que existen distintas variedades de cerezas más oscuras que las rojas, más comunes, y la intensidad del pigmento varía de un cultivar a otro.
En segundo lugar, la cereza negra es un término que engloba esencialmente a las variedades de cerezas dulces de color oscuro.
Dependiendo del uso del término, la cereza negra puede referirse exclusivamente a las cerezas dulces de color púrpura oscuro a casi negro, o puede referirse a las cerezas de cualquier color, desde el rojo más oscuro al rojo púrpura, pasando por el púrpura oscuro hasta casi el negro.
En otras palabras, las cerezas negras son realmente cerezas de color oscuro.
Teniendo en cuenta la indiferencia del término, así como el hecho de que incluso los mismos tipos de frutas de la misma variedad de la misma temporada probablemente no serán idénticos desde el punto de vista nutricional, es de esperar que haya al menos pequeñas diferencias en el valor nutritivo entre todos los diferentes tipos de fruta de cereza negra.
Datos nutricionales de las cerezas rojas y negras dulces por 100 g:
Valor energético: más de 60 kilocalorías (kcal).
Grasa: 0,2 g.
Proteínas: alrededor de 1 g.
Hidratos de carbono: 16 g.
Azúcares: 12,8 g (el contenido exacto puede variar según el dulzor de la fruta, su madurez, etc.).
Fibra dietética: alrededor de 2 g.
Vitaminas en las cerezas negras:
Vitamina A: 0,03 mcg (microgramos) (cantidades mínimas) principalmente del carotenoide antioxidante beta-caroteno.
Vitamina B1: 0,027 mg.
Vitamina B2: 0,033 mg.
Vitamina B3: 0,154 mg.
Vitamina B5: 0,199 mg.
Vitamina B6: 0,049 mg.
Colina: 6,1 mg.
Vitamina B9: 4 mcg (microgramos).
Vitamina B12: 0 mcg.
Vitamina C: 7 mg.
Vitamina D: 0 mcg.
Vitamina E: 0,07 mg (trazas).
Vitamina K: 2,1 mcg.
Minerales en las cerezas negras:
Calcio: 13 mg
Cobre: 0,06 mg
Hierro: 0,36 mg.
Magnesio 11 mg.
Manganeso: 0,07 mg.
Fósforo: 21 mg.
Potasio: 222 mg.
Selenio: 0 mcg.
Sodio: 0 mg.
Zinc: 0,07 mg.
NOTA: En su mayor parte, las cerezas negras tienen un perfil nutricional y unos valores nutritivos similares a los de las cerezas rojas dulces.
Propiedades de las cerezas negras
*Buen contenido en fibra (2 g/100 g).
*Contenido relativamente alto en hidratos de carbono (16 g/100 g).
*Contenido moderado de azúcares (12,8 g/100 g).
*Bajo valor de índice glucémico de 20, 25.
*Relación casi igual de fructosa a glucosa (5,4 g de fructosa frente a 6,6 g de glucosa por 100 g).
*Alto contenido en antioxidantes.
*Alto contenido en antocianinas
¿Cuáles son los beneficios de comer cerezas negras?
**Buena fuente de fibra para un microbioma intestinal sano, promoviendo la salud del entorno intestinal con beneficios para la salud digestiva, la síntesis innata de vitaminas y la función inmunitaria.
**Propiedades laxantes gracias a un buen contenido y perfil de fibra con beneficios para el alivio del estreñimiento.
**Beneficios menores para la salud de las encías y los dientes gracias al contenido de vitamina C.
**Buen alimento para las náuseas: las cerezas negras son ligeras y fáciles de digerir y una fuente de ácidos orgánicos que ayudan a combatir la sensación de náuseas.
**Buen alimento para las náuseas: la fruta tiene un alto contenido en agua, por lo que es hidratante, y es fuente de varias vitaminas y minerales esenciales con efecto revitalizante.
**Las cerezas negras, bajas en calorías y grasas y fuente de vitaminas y minerales esenciales, son un buen alimento para perder peso de forma saludable.
**Beneficios para la presión arterial. Con un buen contenido de potasio y un modesto contenido de magnesio, pero naturalmente sin sodio, las cerezas negras son un buen alimento para la presión arterial alta.
**Posibles beneficios para el insomnio y los trastornos del sueño. Los estudios demuestran que las cerezas ácidas son importantes fuentes de melatonina, un componente que sirve como neurohormona en plantas y animales, regulando los ritmos circadianos. Por extrapolación, se cree que las cerezas dulces, como las negras, también son una fuente de melatonina y representan potencialmente una solución natural para ayudar a dormir.
**Beneficios para el azúcar en sangre. Aunque tienen un alto contenido de carbohidratos y un contenido relativamente alto de azúcar, las cerezas negras son una buena fuente de fibra y tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no elevan demasiado los niveles de azúcar en la sangre con demasiada rapidez, si se consumen de forma razonable.
**Ricas en antioxidantes. Las cerezas en general y las cerezas de color oscuro, como las cerezas negras, son un alimento altamente antioxidante con actividad antioxidante tanto in vitro como in vivo (estudio), incluyendo actividad de eliminación de radicales libres, propiedades antiinflamatorias, antiproliferativas y antitumorales, así como efectos antienvejecimiento.
**Beneficios antiinflamatorios. Se ha descubierto que las cerezas en general y las guindas en particular tienen importantes propiedades antiinflamatorias y se ha informado de que su consumo es beneficioso para afecciones inflamatorias como la gota, la artritis y los dolores musculares relacionados con el ejercicio.
**Posibles beneficios para el dolor de la artritis. Los antioxidantes, especialmente las antocianinas, presentes en las cerezas tienen importantes efectos antiinflamatorios e inhiben múltiples vías de inflamación, lo que resulta beneficioso para afecciones inflamatorias como la artritis. En un estudio, se ha comprobado que el consumo de cerezas dulces durante 28 días reduce los niveles sanguíneos de proteína C reactiva (PCR) y de óxido nítrico (NO) en sujetos sanos (estudio). La reducción del óxido nítrico y sus productos de reacción disminuye el estrés oxidativo y las lesiones tisulares, con beneficios directos para la hinchazón, la sensibilidad y el dolor de las articulaciones, comunes en las afecciones inflamatorias como la artritis.
**Posibles beneficios para la gota. Contrariamente a lo que se afirma, el consumo de cerezas no representa una cura para la gota, pero puede ser beneficioso para la enfermedad y posiblemente también para reducir los brotes. Las cerezas negras y las cerezas en general son buenos alimentos para la gota porque son bajas en purinas y no contribuyen a los brotes. Y lo que es más importante, las cerezas, y también las guindas, son uno de los mejores alimentos antiinflamatorios, que contribuyen activamente a prevenir los brotes de gota, reduciendo la incidencia de los ataques de gota hasta en un 35% en algunos casos (estudio).
NOTA: No todo el mundo experimenta los mismos beneficios al comer cerezas negras o cualquier otro alimento. Algunas personas pueden encontrar que las cerezas negras son especialmente buenas para ellas, mientras que otras pueden considerar que es mejor para ellas comer las cerezas con menos frecuencia debido a que experimentan efectos secundarios.
¿Cuáles son los efectos secundarios de las cerezas negras?
Incluso los alimentos más saludables tienen efectos secundarios, incluidas las cerezas negras. En su mayor parte, los efectos secundarios son el resultado de comer en exceso e incluyen:
Diarrea: Comer demasiadas cerezas negras o cerezas en general puede provocar heces blandas y diarrea y síntomas asociados como calambres abdominales dolorosos, gases o hinchazón. Descubra más efectos secundarios de comer cerezas.
Estreñimiento: En raras ocasiones, el consumo de cerezas negras o de otro tipo puede provocar estreñimiento, especialmente si se consumen enteras, con hueso.
Reacción alérgica: Las proteínas de la fruta conocidas como PR o proteínas relacionadas con la patogénesis son las responsables de la alergia a las cerezas. Si usted es alérgico a las cerezas rojas dulces, también podría serlo a las cerezas negras dulces. Más información sobre la alergia a las cerezas.
Sensibilidad dental: Comer cerezas negras favorece la salud de los dientes y las encías gracias a sus componentes antiinflamatorios, pero los ácidos orgánicos de la fruta pueden corroer el esmalte dental y provocar sensibilidad dental con el tiempo. Se aconseja cepillar los dientes algún tiempo después de comer.
