Propiedades y beneficios de las Frambuesas Amarillas
Aunque parezca mentira, las frambuesas amarillas son en realidad una variedad de la frambuesa roja común.
Aunque difieren en el color, las frambuesas amarillas conservan el intenso aroma y el delicado y dulce sabor de las frambuesas rojas.
Pero, ¿por qué algunas plantas de frambuesa se vuelven de color amarillo dorado cuando están maduras en lugar de rojo? El culpable no es otro que el gen del color del fruto que permanece inactivo (lo que se denomina un gen recesivo), lo que da lugar a un fruto que carece de los pigmentos de color habituales.
Como las frambuesas amarillas son más difíciles de encontrar, suelen ser más caras que su homóloga roja.
Si encuentra que las frambuesas amarillas son más de su agrado que la variedad tradicional rosa-roja, no tema porque tienen exactamente la misma temporada: las frambuesas amarillas están disponibles de julio a septiembre en el hemisferio norte.
Al fin y al cabo, son esencialmente la misma fruta, salvo por el hecho de que tienen un color diferente. La diferencia de color no afecta al perfil nutricional general de la fruta, con una excepción: el contenido en vitamina A.
Aparte de esto, las frambuesas amarillas siguen siendo una opción saludable y tienen tantos beneficios como las rojas.
✪ Propiedades y Beneficios de las frambuesas amarillas
Acerca de la planta y la fruta de la frambuesa
Los arbustos de frambuesa suelen tener numerosas espinas pequeñas y son muy frondosos. Consejo: cuando recoja frambuesas, busque detrás de las hojas porque es ahí donde suelen esconderse los frutos más maduros, deliciosos y suculentos.
Los arbustos de frambuesas son muy fructíferos, por lo que, al final de la temporada, puede que le queden suficientes frutos para hacer unos cuantos botes de deliciosa mermelada después de disfrutar de la fruta fresca durante toda la temporada.
Un solo arbusto puede producir hasta varios kilos de frambuesas por temporada, siempre que tenga suficiente luz solar y se riegue a diario.
Si no puedes seguir comiendo la fruta, basta con lavarlas y congelarlas extendidas en una bandeja de horno; una vez congeladas, recoge la fruta en una bolsa y vuelve a meterla en el congelador para guardarla.
Puedes utilizar las frambuesas congeladas para hornear o para hacer batidos y licuados con plátano o pera y endulzados con miel cruda.
Debes saber que todas las variedades de frambuesas, incluidas las amarillas, son especies invasoras, por lo que es mejor que mantengas tus arbustos recortados para que no abrumen a las plantas adyacentes ni se propaguen sin control.
Como ya he dicho, las frambuesas amarillas son frutos maravillosamente dulces y jugosos, con poca acidez y agradables sabores afrutados.
Son estupendas para comerlas frescas, pero también hacen una mermelada o una conserva de fruta entera increíbles. Además de su sabor único y dulce como la miel, las frambuesas amarillas son increíblemente saludables.
¿Qué aspecto tienen las frambuesas amarillas?
Las frambuesas amarillas están formadas por docenas de pequeñas gotas individuales agrupadas en forma de cesta. Hay finos pelos que sobresalen por todas partes, y cada gota individual contiene una semilla dura.
El color de la fruta madura es un hermoso y brillante amarillo dorado y la fruta es extremadamente jugosa y dulce.
En las frambuesas amarillas, el gen que hace que la fruta se vuelva rosa-rojo al madurar está inactivo, lo que da lugar a una fruta descolorida y amarilla en lugar de roja.
¿A qué saben las frambuesas amarillas?
Las frambuesas amarillas tienen un sabor diferente al de las rojas. A diferencia de las rojas, que son dulces y ácidas a la vez, las frambuesas amarillas son directamente dulces, con poca o ninguna acidez.
La fruta perfectamente madura tiene un fuerte aroma afrutado, con un profundo y dulce sabor a miel.
Los mejores usos de las frambuesas amarillas
*Se consumen como fruta fresca
*Se utilizan para hacer té de frutas; también se pueden utilizar las hojas para hacer té de hojas de frambuesa amarilla
*Congeladas y utilizadas como tales, para cocinar o para hornear
*En forma de puré en batidos de frutas, batidos de leche y helados caseros
Utilizado como cobertura para el yogur del desayuno, los cereales, la avena (porridge), el arroz con leche, etc.
*Utilizado para hacer mermelada, conservas de frutas enteras y salsas de frutas
Datos nutricionales y beneficios para la salud de las frambuesas amarillas
Las frambuesas amarillas son ricas en vitamina C y varios fitoquímicos biológicamente activos, compuestos naturales con potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Los antioxidantes ayudan a proteger las células y a reparar los daños producidos por moléculas inestables llamadas radicales libres.
Los daños celulares provocan inflamación en el organismo y cambios mutagénicos en las células, preparando el terreno para el desarrollo del cáncer.
¿Cuánta vitamina C contienen las frambuesas amarillas? Una ración de 100 gramos de frambuesas amarillas proporciona el 29% de las necesidades diarias de vitamina C para un adulto.
Pero las frambuesas amarillas aportan 26,2 mg (miligramos) de ácido ascórbico por cada 100 gramos de fruta fresca, lo que supone cerca del 30% de la ingesta diaria mínima recomendada de esta vitamina para un adulto medio. Se trata de una cantidad generosa y representa una importante fuente de beneficios para la salud, incluidos los antioxidantes, los antiinflamatorios y los anticancerígenos.
Sólo las frambuesas frescas y sin cocer tienen vitamina C, ya que al cocinarlas pierden su contenido en vitamina C.
El contenido de vitamina C en las frambuesas amarillas es mayor en la fruta fresca, que debe consumirse lo antes posible después de ser recogida.
Los primeros signos de exceso de madurez en la fruta también señalan una disminución de su contenido de vitamina C, lo que les quita los beneficios para la salud asociados a la vitamina.
Las frambuesas amarillas tienen diez veces más antioxidantes que los tomates y el brócoli, según los estudios.
Lo que hace más saludables a las frambuesas amarillas, y también a otros colores de frambuesa, según BioFactors (2005;23), es el hecho de que la fruta tiene diez veces más antioxidantes que los tomates y el brócoli.
Con su increíble contenido en antioxidantes, las frambuesas amarillas se consideran un guardián de la buena salud, que ayuda a reducir los riesgos de enfermedades crónicas como el cáncer.
Las frambuesas amarillas contienen importantes polifenoles con actividad antioxidante y antiproliferativa conocidos como elagitaninos.
Los estudios en animales han demostrado que los elagitaninos se convierten en un compuesto biológicamente activo llamado Urolitina A con acción antienvejecimiento. Los elagitaninos, como el ácido elágico, también tienen propiedades anticancerígenas científicamente probadas.
Las frambuesas amarillas son un alimento antienvejecimiento: la vitamina C de la fruta estimula la producción de colágeno para mejorar la elasticidad de la piel, mientras que la Urolitina A obtenida de los elagitaninos ejerce efectos antienvejecimiento sistémicos.
Comer frambuesas amarillas con regularidad es una buena manera de conservar un aspecto juvenil y retrasar el envejecimiento. La vitamina C de la fruta estimula la producción de colágeno en la fruta para mejorar la elasticidad de la piel y los beneficios antienvejecimiento de la misma.
La urolitina A, obtenida de la conversión de los elagitaninos por la microbiota intestinal, ejerce beneficios sistémicos antienvejecimiento.
Sin embargo, hay que saber que los antioxidantes de los alimentos se ven afectados por factores como el aire, la luz y el calor, incluido el calor de la cocción.
Por ejemplo, mientras que la congelación tiende a conservar el contenido de antioxidantes de la fruta relativamente intacto, el calor de cocción necesario para convertir la fruta en mermelada o salsa destruye algunos antioxidantes por completo (por ejemplo, la vitamina C) o reduce su contenido de forma significativa.
Al mismo tiempo, algunos antioxidantes sobreviven al calor de la cocción con pérdidas mínimas.
Lo ideal es disfrutar del color amarillo y de otros colores de la frambuesa en fresco y obtener una alta ingesta de antioxidantes beneficiosos, tanto para ayudar a proteger las células del estrés oxidativo como para reparar el daño celular y del ADN.
Los efectos protectores y reparadores de los antioxidantes en la fruta contribuyen a beneficios como la reducción de los niveles de inflamación en el cuerpo y proporcionan protección contra las enfermedades crónicas.
Con un buen contenido de vitamina C, las frambuesas amarillas estimulan la producción de colágeno, la principal proteína estructural del cuerpo. Los distintos tipos de colágeno dan estructura a diferentes órganos y tejidos, como la piel, las paredes de los vasos sanguíneos, pero también los dientes y los huesos.
El consumo de frambuesas amarillas no sólo contribuye a la elasticidad de la piel para que tenga un aspecto más joven, sin arrugas ni líneas de expresión, sino que también es bueno para los dientes.
Según estudios más recientes, el consumo regular de frambuesas amarillas puede ayudar a aliviar los síntomas de la depresión y mejorar los cambios de humor. Y la razón por la que un puñado de frambuesas amarillas puede arrancar una sonrisa tiene que ver con los componentes bioactivos de la fruta que actúan directamente sobre el sistema nervioso, regulando su actividad.
Las frambuesas amarillas y rojas, las moradas y también las negras son ricas en fibra dietética. Una ración de 100 g de fruta fresca contiene aproximadamente 6,5 g de fibra, lo que supone el 23% de las necesidades diarias de fibra de un adulto.
La fibra dietética añade volumen a las heces y estimula las contracciones de los músculos del tracto digestivo que ayudan a mover los alimentos, aliviando el estreñimiento.
Además, la fibra dietética de las frutas y verduras frescas se une a la grasa de los alimentos, limitando su absorción, lo que resulta beneficioso para el colesterol alto.
En cuanto al contenido en minerales de la fruta, esta variedad es una rica fuente de manganeso, un potente antioxidante que forma parte del sistema de defensa antioxidante innato del organismo. El manganeso de las frambuesas amarillas también tiene beneficios para la fertilidad y la densidad ósea.
Además, las frambuesas amarillas son una fuente de carotenoides, antioxidantes pigmentados con una serie de beneficios para la salud, entre los que se incluyen beneficios para la vista, la salud de la piel y el sistema inmunitario.
El consumo de frambuesas amarillas proporciona energía rápida para que el cuerpo la utilice a partir de azúcares naturales, así como energía duradera a partir de pequeñas cantidades de vitaminas B que combaten el cansancio y la fatiga.
Esta fruta es un alimento realmente saludable, bueno tanto para la salud física como para la mental.
