Propiedades y beneficios de los Mirabeles
La ciruela mirabel (Prunus domestica syriaca), también llamada ciruela mirabel, es una fruta de la familia de las ciruelas, pero no una ciruela al uso. Las mirabeles son el resultado del cruce entre la ciruela mirobáltica (Prunus cerasifera) y el endrino (Prunus spinosa).
Lo interesante es que, a pesar de su nombre, las ciruelas mirabel están más emparentadas con su antepasado, la ciruela mirobáltica, o ciruela cereza, y tienen el aspecto y el sabor que lo demuestran.
Los árboles de esta especie se encuentran en estado silvestre en toda Europa y aún hoy son muy apreciados por su fruta deliciosa y sana.
Los mirabeles son la fruta con la que crecieron la mayoría de los centenarios europeos y que siguen comiendo habitualmente. Hay poca investigación sobre sus propiedades y beneficios para la salud porque no suelen ser el tipo de fruta que se busca en el supermercado.
Pero su aspecto y perfil gustativo revelan información importante sobre su contenido en nutrientes y sus posibles efectos para la salud.
También existe una larga tradición de cultivo que se remonta a cientos de años atrás, y las ciruelas mirabel pueden encontrarse en toda Francia, Gran Bretaña, España, Alemania, Rumanía, Polonia, la República Checa, Eslovaquia y otros países europeos, al igual que su pariente cercano, la ciruela cereza (o ciruela mirobáltica).
✪ Propiedades y beneficios de los Mirabeles
¿Qué aspecto tienen las ciruelas mirabel?
Los frutos son pequeños, redondos o ligeramente ovalados y tienen una piel fina comestible. La pulpa es del mismo color que la piel, crujiente y ácida en los frutos inmaduros y suculenta, blanda y dulce en los maduros.
Se desarrolla alrededor de un hueso duro que contiene una semilla amarga. Los frutos se parecen mucho a las ciruelas cereza, con las que están estrechamente emparentados. El color de las ciruelas Mirabel puede variar del verde cuando están inmaduras al amarillo dorado y combinaciones de amarillo y rojo cereza o rojo oscuro cuando están maduras.
¿Por qué es tan sorprendente? Porque los distintos colores de una fruta son indicativos de diversos compuestos naturales con efectos antioxidantes beneficiosos.
¿A qué saben y huelen las ciruelas mirabel?
Por ejemplo, cuando están inmaduros, los mirabeles tienen un sabor extremadamente ácido, lo que indica que son una fuente rica en vitamina C, uno de los agentes antioxidantes y antiinflamatorios naturales más potentes.
A medida que la fruta madura, su pulpa se vuelve blanda y jugosa y se vuelve extremadamente dulce. Incluso adquieren un olor dulce y afrutado.
Los rumanos, por ejemplo, utilizan ciruelas mirabel verdes sin madurar y ciruelas cereza (sí, todas son verdes cuando no están maduras) en la sopa para hacerla agria.
Otros países europeos utilizan tanto las ciruelas mirabel como las ciruelas cereza, estrechamente emparentadas, para preparar sopas y salsas ácidas. La fruta madura se suele convertir en mermelada gracias a su alto contenido en pectina, que ayuda a ligar la conserva, mientras que un pequeño porcentaje de la producción se destina a elaborar una bebida alcohólica incolora llamada “eau-de-vie” en francés (literalmente “agua de vida”), “palinca” en rumano y “pálinka” en húngaro.
Información nutricional sobre las ciruelas Mirabel
Las variedades de color amarillo dorado son ricas en betacaroteno, un potente antioxidante natural que nos protege de los radicales libres y el estrés oxidativo.
Los radicales libres son moléculas de oxígeno nocivas que dañan las células y pueden provocar mutaciones cancerígenas. La fruta también contiene pigmentos antioxidantes como la zeaxantina y flavonoides antioxidantes.
Estos compuestos naturales tienen múltiples beneficios, como reducir los niveles de colesterol LDL y la presión arterial.
Las variedades de mirabel rojo son una fuente de pigmentos antioxidantes llamados antocianinas, que también pueden ejercer efectos protectores contra el cáncer y las enfermedades crónicas en general.
Las antocianinas protegen las células contra el daño de los radicales libres y el estrés oxidativo y contribuyen a reducir los niveles de inflamación en el organismo.
Comer ciruelas mirabel o beber zumo elaborado con ellas puede tener beneficios para la salud cardiovascular, el metabolismo e incluso la memoria.
Otros antioxidantes de la fruta son: la quercetina (un flavonoide con propiedades antivirales y antiinflamatorias), el ácido elágico (un fitoquímico conocido por purificar la sangre), el ácido clorogénico (también conocido como el antioxidante del grano de café, con beneficios para la diabetes y el metabolismo lipídico), el ácido neoclorogénico, el ácido cafeico y los flavanoles.
Las variedades de ciruela roja oscura y morada son fuentes de resveratrol, también presente en las uvas y conocido por sus beneficios antienvejecimiento, ralentizar el proceso de envejecimiento y mejorar la salud cardiovascular.
Básicamente, las ciruelas mirabel son una mezcla de potentes antioxidantes naturales con efectos antiinflamatorios y otros fitoquímicos importantes, siendo su rica paleta sólo un recordatorio de los numerosos beneficios que aportan a la salud gracias a su perfil antioxidante.
En cuanto a su perfil nutricional, las ciruelas mirabel contienen pequeñas cantidades de varias vitaminas y minerales esenciales, entre los que destacan las vitaminas A, C y el cobre.
Información nutricional para 100 g de ciruelas mirabel:
- 345 UI de vitamina A procedente de carotenoides antioxidantes, lo que equivale al 11,5 % de la IDR
- 9,5 mg de vitamina C, lo que representa algo más del 10% de la IDR actual
- Las ciruelas mirabel inmaduras tienen un contenido en vitamina C varias veces superior al de la fruta madura.
- pequeñas cantidades de vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K
- pequeñas cantidades de cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio selenio y zinc
- 46 kcal (kilo-calorías) valor energético
- 11,5 g de hidratos de carbono, con 9,9 g de azúcares naturales
- 0,3 g de grasa, sin colesterol
- 0,7 g de proteínas
- 1,4 g de fibra alimentaria, importante fuente de pectina
¿Cuáles son las ventajas de las ciruelas mirabel?
- Buena para la vista, la piel y la inmunidad gracias a un buen contenido en vitamina A.
- Fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Bueno para prevenir las infecciones respiratorias gracias a un buen contenido en vitamina C.
- Suaves propiedades reductoras del colesterol y la presión arterial.
- Efectos tónicos como resultado de un buen contenido en vitamina B y minerales.
- Propiedades antienvejecimiento de las vitaminas A, C, cobre y otros antioxidantes.
- Bueno para la memoria y la salud del sistema nervioso (fuente estudio: Efecto de Prunus domestica L. (mirabel) sobre el aprendizaje y la memoria en ratones).
- Ayuda a la digestión, regula el tiempo de tránsito, alivia el estreñimiento y favorece la salud del colon.
- Buenas para las hemorroides gracias a su contenido en fibra.
- Tienen beneficios prebióticos, alimentando las bacterias intestinales buenas como resultado de su contenido en pectina buena.
Conclusión
La mejor manera de convencerse de si algo es bueno para uno es probarlo y decidir por uno mismo. Lo mismo ocurre con las ciruelas mirabel.
Aunque no sean el próximo arándano o fruta del dragón (¿quién sabe?), tienen un perfil de sabor maravilloso y pueden aportar importantes beneficios para la salud.
A mí me gustan las ciruelas mirabel ácidas y creo que me ayudan a reforzar mi inmunidad.
Las frutas maduras me ayudan a combatir el estreñimiento de forma natural y, desde que empecé a comerlas, parece que mi piel brilla, me siento con más energía y disfruto de una mejor digestión.
Una vez que pruebe la fruta madura, estoy seguro de que querrá comer más, así de sabrosas son. Los mirabeles tienen una pulpa dulce y suave bajo la fina piel exterior y, lo crea o no, cada variedad tiene su propio sabor sutil.
Gracias a su generoso contenido en pectina, son excelentes para mermeladas, y los árboles son muy prolíficos. Un solo árbol puede proporcionarle fruta para comer fresca, hacer conservas de fruta, salsas agridulces y aún sobrarle algo.
Y aunque maduran hacia finales de agosto, a partir de julio se puede disfrutar de ciruelas mirabel verdes sin madurar en salsas agrias y sopas agrias.
