Propiedades y beneficios del Jackfruit/Yaca
¿Sabías que las sandías crecen en los árboles? Pues sí, y se llaman jackfruit o Yaca. Esta fruta de origen asiático está emparentada con la familia de las moreras y es una de las favoritas entre las frutas tropicales.
Los jackfruit son una gran fuente de vitaminas y minerales, sobre todo vitamina C, vitamina B6, manganeso, hierro, magnesio y potasio, nutrientes con una acción beneficiosa sobre la tensión arterial, la salud muscular, la digestión, los niveles de energía y la salud del sistema inmunitario.
Se dice que su consumo regular beneficia a los sistemas cardiovascular y digestivo, mejora la inmunidad, reduce la inflamación y ofrece protección antioxidante a las células y el ADN.
Además, el jackfruit es una buena fuente de fibra dietética, por lo que contribuye a aliviar el estreñimiento, controlar las hemorroides y mantener la salud del colon.
Al tener un alto contenido en hidratos de carbono y azúcares, la fruta ofrece energía rápida y puede ayudar a prevenir la hipoglucemia.
✪ Propiedades y Beneficios del Jackfruit o Yaca
¿Qué aspecto tiene el jackfruit?
La jaca es una fruta enorme, espinosa y de color verde brillante, de aspecto similar al durián o a una morera gigante. El interior está formado por numerosos bulbos de pulpa de color amarillo dorado, llamados vainas, que envuelven una semilla marrón rojiza del tamaño de una castaña.
Los jackfruit pueden pesar entre 3 y 34 kg y alcanzar 1 metro de longitud. El número de semillas varía según el tamaño del fruto, pero un jack de tamaño medio tiene entre 50 y 500 semillas. Tanto la pulpa como las semillas son comestibles.
Además, no debe confundirse con el durian, una fruta muy parecida pero totalmente diferente.
¿A qué sabe el jackfruit?
La pulpa verde del jackfruit, inmadura, tiene un sabor carnoso, parecido al pollo, por lo que a veces se la denomina carne para vegetarianos.
Sin embargo, el jackfruit tiene un bajo contenido en proteínas y no es la mejor opción para quien desee cubrir sus necesidades proteínicas a partir de fuentes vegetales.
En este sentido, las legumbres y los frutos secos son fuentes mucho mejores que el jackfruit.
El jackfruit maduro es dulce, con sabor a piña y plátano y un ligero aroma a mango. Tiene una textura blanda o ligeramente chiclosa, fibrosa y crujiente, que recuerda a las manzanas duras.
Su olor dulce y afrutado puede hacer pensar que está demasiado madura y, por tanto, no es apta para el consumo, cuando sólo huele dulce.
Aunque los jackfruit maduros no huelan muy frescos, recuerde que no significa que estén demasiado maduros. Sólo tienen un olor un poco raro.
Diferencias y similitudes entre el jackfruit y el durian
El aspecto del jackfruit es muy similar al del durián, aunque un ojo experto notará enseguida la diferencia entre ambos. En primer lugar, ambas frutas son grandes y pueden alcanzar tamaños impresionantes.
Ambas tienen un color amarillo verdoso y un olor a veces no muy agradable. Sin embargo, el jackfruit está cubierto de pequeñas protuberancias inofensivas, mientras que el durian tiene espinas que pueden herir la piel.
El jackfruit tiene semillas pequeñas y comestibles, mientras que el durián tiene semillas grandes y comestibles, una por cada segmento de pulpa.
La pulpa del durián también está perfectamente organizada dentro de la fruta en segmentos llamados vainas de semillas, de modo que cortarla para abrirla permite comerla limpiamente, pero la del jackfruit es más difícil de conseguir porque está mezclada con porciones no comestibles de fibra y unida a una parte central pegajosa.
Mientras que el jackfruit fresco es amarillo, el durian puede ser amarillo, naranja e incluso rosa o rojizo. La textura de la pulpa es crujiente en el jackfruit y blanda en el durian.
Por último, el jackfruit tiene un aroma más afrutado, que a veces recuerda al de la fruta demasiado madura y estropeada, mientras que el durian tiene un olor acre y desagradable que disuade a la mayoría de la gente de comerlo.
Recuerde que los jackfruits son bastante pegajosos, por lo que le conviene preparar unas tijeras o un cuchillo y unos guantes desechables que le ayuden a alcanzar las vainas y no tener que luchar con la pegajosa leche blanca (látex) que rezuma de la fruta.
Además, parece que un poco de aceite vegetal puede hacer maravillas a la hora de pelar y cortar un jackfruit. El fruto inmaduro es ideal para el curry, mientras que la pulpa madura se puede congelar, saltear, hervir o convertir en un delicioso batido helado. Las semillas se pueden hervir, asar u hornear.
Sabrá que ha probado el auténtico jackfruit cuando saboree una pulpa tan dulce como la miel.
Beneficios y usos del jackfruit.
En cuanto a sus efectos sobre la salud, el jackfruit tiene los siguientes usos y beneficios:
1- Proporciona energía instantánea
La pulpa del pomelo contiene azúcares simples como la fructosa, que se asimilan rápidamente y proporcionan energía casi instantánea. Los azúcares simples son básicamente hidratos de carbono de fácil digestión que se convierten en glucosa (un tipo de azúcar) en cuanto se digieren.
La glucosa se utiliza para proporcionar energía al cerebro, los músculos y el corazón, y para los procesos vitales básicos.
Una ración de 100 g de pulpa de jackfruit cruda aporta 23,25 g de hidratos de carbono, de los cuales 19,08 son azúcares naturales.
Aunque para un no diabético es estupendo para obtener energía rápida, esta fruta no es la mejor opción para los diabéticos, ya que puede elevar demasiado y demasiado rápido los niveles de glucosa en sangre.
Descubre más sobre el jackfruit y sus efectos para los diabéticos en el artículo: ¿Es bueno el jackfruit para la diabetes?
2- Grandes propiedades laxantes
La yaca es uno de esos alimentos que ayudan a prevenir el estreñimiento de forma natural. No sólo tiene un buen contenido en fibra (1,5 g de fibra/100 g de pulpa), sino que además contiene aproximadamente un 73% de agua, por lo que regula el tiempo de tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
La fibra de la pulpa hace que las heces sean más voluminosas, mientras que el agua, absorbida por la fibra, las hace más blandas.
Consumida en exceso, puede provocar efectos secundarios como calambres abdominales dolorosos, hinchazón, heces blandas y diarrea.
Esto facilita los movimientos intestinales y favorece la motilidad intestinal, lo que, a su vez, mantiene la salud del colon y ayuda a controlar las hemorroides.
Como el jackfruit no está al alcance de todos, puedes recurrir a un zumo de zanahoria y miel. Sólo 200 ml de este zumo te harán correr al baño en no más de 90 minutos.
3- Aumenta la inmunidad y reduce la inflamación
Con un 23% de la CDR de vitamina C, el jackfruit ayuda al organismo a desarrollar resistencia frente a infecciones víricas, acelera la cicatrización de heridas y reduce eficazmente los marcadores de inflamación, factor precedente de enfermedades crónicas.
4- Ofrece protección antioxidante
La vitamina C, el manganeso y varios polifenoles que se encuentran en la pulpa dorada y las semillas del jackfruit proporcionan una gran protección antioxidante frente a las moléculas reactivas del oxígeno llamadas radicales libres. Juntos, eliminan los radicales libres nocivos del organismo y evitan que dañen las células sanas.
5- Mantiene una piel sana y bonita
El jackfruit aporta el 25% de la CDR de piridoxina, o vitamina B6. La piridoxina no sólo mantiene sanos los órganos linfoides (responsables de una buena inmunidad), sino que también previene problemas cutáneos como el eczema.
Además, el buen contenido en vitamina C de la fruta estimula la producción de colágeno, una proteína de nuestro cuerpo que mantiene la piel firme, joven y sin arrugas.
6- Favorece la salud cardiovascular
El jackfruit aporta pequeñas cantidades de magnesio (9%) y potasio (6,5%), dos minerales extremadamente beneficiosos para el corazón.
El magnesio mantiene la salud del músculo cardiaco asegurando que reciba los impulsos eléctricos del cerebro que le ordenan latir con regularidad, mientras que el potasio regula eficazmente la presión sanguínea y los fluidos corporales.
7- Acerca de las semillas de jackfruit
Son una buena fuente de vitaminas y minerales y tan fáciles de digerir como la fruta. Se recogen de la fruta completamente madura y se cuecen al horno, se hierven o se tuestan al gusto.
La medicina tradicional recomienda las semillas de jackfruit para las úlceras y otros problemas digestivos.
En general, la fruta es una delicia tropical y una experiencia culinaria mucho más agradable que su gemelo, el durián.
