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Propiedades y beneficios del kéfir

El kéfir es un producto lácteo procedente del este de Europa y del suroeste de Asia. El nombre de este alimento proviene de la palabra turca Keyif, que tiene como significado “sentir bien” después de comer.

Asimismo, la palabra kéfir hace referencia a los gránulos o nódulos con los que se hace el proceso de fermentación de la leche, como el del producto final. Es decir, este nombre es con el que se designa tanto al conjunto de microorganismos que se usa para preparar el kéfir y la bebida que tiene el mismo nombre.

Índice del contenido   [Mostrar]

  1. Propiedades del kéfir
  2. Beneficios del kéfir
  3. Ayuda a proteger la microbiota y las defensas
  4. Permite que la leche sea más digerible
  5. Previene los problemas digestivos
  6. Previene la osteoporosis y ayuda a la salud ósea
  7. Ayuda controlar el asma y las alergias
  8. Propiedades y beneficios de otros alimentos

Los granos de este alimento, que son formadas por bacterias lácticas y cultivos de levadura, se caracterizan por ser de color blanco y con una forma parecida a de la coliflor. Del mismo modo, los gránulos del kéfir tienen una consistencia casi gelatinosa y generalmente es utilizada para fermentar la leche fresca (de vaca o de cabra), el agua de azúcar y té. El agua y la leche que es fermentada por el kéfir es ideal para ayudar a la digestión y equilibrar las defensas del organismo, ya que generan un probiótico.

Propiedades y Beneficios del Kéfir

Preparar la bebida de kéfir es sencillo, lo único que se debe hacer es agregar los granos de kéfir ya sea en la leche, agua o té, y los microorganismos comenzarán a actuar en él fermentando la leche o bebida, dando así a la bebida de kéfir. El tiempo que se necesita para la fermentación es un aproximado de 24 horas. Cuando se haya terminado el proceso de fermentación, usted podrá retirar los granos para posteriormente utilizarlo en otras bebidas y obtener más kéfir.

El kéfir tiene un aspecto que es muy parecido al yogurt, pero su contextura es más líquida, además, es utilizado para tratar diferentes problemas, entre ellos el digestivo, fortalecer los huesos, y combatir infecciones bacterianas, todo de forma 100 por ciento natural. Pero eso no es lo mejor, sino que es una gran opción para las personas que son intolerantes a la lactosa.

Las propiedades y beneficios que tiene el kéfir son variadas, la cual es considerada como una de las principales responsables de la longevidad que tiene el gentilicio de Europa y de Asia, es por ello es considerada como el maravilloso elixir de la vida.

Propiedades del kéfir

La leche de kéfir tiene un sabor delicioso, además, tiene una gran cantidad de bacterias que son beneficiosas. También tiene abundantes proporciones de calcio, proteínas y  vitamina B12, pero su ventaja radica en que en esta bebida se reduce la lactosa, convirtiéndolas en ácidos lácticos, lo que evita la intolerancia.

Por otra parte, el kéfir hecho con leche tiene una gran cantidad de nutrientes que ayudan positivamente al organismo. Los componentes que puedes conseguir en él son: calcio, fósforo, vitamina B2, vitamina B12, magnesio, hidratos de carbono, proteínas, vitamina, bajas cantidades de calorías, compuestos de bioactivos: ácido orgánico y péptidos,. Además, su nivel de grasa es aproximadamente entre 3 a 6 gramos (de acuerdo al tipo de leche que se escoga).

Kéfir

Beneficios del kéfir

Gran parte de los beneficios que tiene el kéfir proviene de los probióticos que la integran y de las modificaciones que ésta produce en la leche, agua de azúcar o té. Algunos de estos beneficios que tiene el kéfir son:

Ayuda a proteger la microbiota y las defensas

Esta bebida al ser un probiótico ayuda a cuidar y regenerar la flora intestinal y generalmente se prescribe para cuando se tiene indigestión, candidiasis, estreñimiento o cuando se tiene diarrea. Además, también sirve para aumentar las defensas.

Permite que la leche sea más digerible

El kéfir permite reducir las grandes cantidades de lactosa que tiene la leche, la cual se convierte en ácido láctico, lo que la vuelve una de las mejores opciones para las personas que sufren de  intolerancia a la lactosa.

Asimismo, los granos de kéfir transforman algunas propiedades nutritivas que tiene leche, por lo que ésta tiene algunas características principales como es las proteínas, el calcio y pocas cantidades de grasa. Cabe destacar que las transformaciones más importantes que sufre la leche son de tipo digestivo, en donde disminuye la cantidad de lactosa y disuelve la grasa, lo que permite que se tolerado por las personas que no asimilan la leche.

La flora que tiene el kéfir es catalogada como la flora de fermentación, la cual tiene resultado la regulación de la flora digestiva, pero eso no es todo, sino que se encarga de mejorar también el sistema inmunitario.

Previene los problemas digestivos

De acuerdo a la cantidad de tiempo que se haya dejado reposando los granos de kéfir en la leche pueden aumentar las funciones que ayudan al mejorar el estreñimiento o la diarrea.

También, gracias los probióticos, se mantienen vivos los microorganismos que se alojan en intestinos, ayudando a regular las baterías intestinales.

Por otra parte, el yogurt es una de las fuentes de probióticos más utilizadas a nivel mundial, sin embargo, los granos de kéfir contiene más probióticos que el yogurt contando con alrededor de 30 microorganismos diferentes. 

Por esta razón, el kéfir puede combatir perfectamente los problemas digestivos como son la diarrea, infecciones causadas por diferentes bacterias, así como el síndrome de intestino irritable (SII), entre otras.  

Previene la osteoporosis y ayuda a la salud ósea

La osteoporosis se caracteriza por deteriorar los tejidos óseos y es más común que la padezcan las mujeres mayores. Sin embargo, está comprobado que el kéfir puede prevenir disminuir considerablemente las probabilidades de padecer de esta enfermedad.

Ayuda controlar el asma y las alergias

Las alérgicas generalmente son provocadas como una respuesta inflamatoria que se genera contra las sustancias que se encuentran en el ambiente y que son inofensivas.

Según diversos estudios realizados a animales en los últimos años, el kéfir es capaz de eliminar esas respuestas antiinflamatorias, lo que permite mejorar los diferentes síntomas que genera las alergias y el asma. Sin embargo, actualmente no existen pruebas que determinen si estos efectos son iguales en los seres humanos.

Propiedades y beneficios de otros alimentos

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