Propriedades e benefícios do Arroz Branco
Curiosamente, o arroz domina o consumo de trigo e milho. Embora este grão de cereal não seja tão nutritivo quanto a aveia, o arroz vermelho ou o arroz integral, sua versatilidade culinária lhe rendeu muito reconhecimento em todo o mundo. Uma xícara de arroz branco cozido, misturado com um pouco de azeite, cogumelos ou carne faz uma refeição bastante nutritiva, embora esta variedade não tenha o perfil nutricional mais marcante por si só.
Ainda assim, o arroz branco é uma boa fonte de vitaminas B5 e B6 e contém boas quantidades de manganês, fósforo e zinco. Acompanhe com os seus legumes preferidos e um fio de azeite e terá uma refeição saudável e nutritiva. Não esqueçamos que o arroz, seja qual for a sua cor, não contém glúten e, portanto, é perfeito se tiver doença celíaca, intolerância ao glúten ou sensibilidade ao glúten.
Além disso, o arroz branco é o alimento perfeito para tratar a diarreia de causas não infecciosas, pois é absorvente. Além disso, não tem sabor real no sentido de que é totalmente desprovido de sabor. Esses tipos de alimentos, com um sabor chato e sem graça, são bons para comer se você sentir náuseas ou não puder manter a comida no estômago devido a um problema no estômago (acompanhado de uma maçã fresca, por exemplo).
✪ Benefícios do arroz branco
De onde vem o arroz branco?
O arroz branco na verdade vem do arroz integral. Após a colheita, as sementes de arroz integral passam por um processo especial para remover a camada externa chamada casca, a camada inferior chamada farelo e o germe (a partir do qual a futura semente crescerá). O que sobra, mais precisamente a parte menos nutritiva da semente de arroz, é comercializado como arroz branco.
De certa forma, isso é bom porque as lavouras de arroz são tratadas com grandes quantidades de pesticidas e herbicidas que podem ser retidos em maior quantidade pelas camadas externas das sementes, ou seja, as cascas.
No entanto, ao processar as sementes para obter o arroz branco, perdem-se quantidades significativas de nutrientes. Alguns produtores enriquecem seu arroz branco com vitaminas, mas um simples enxágue pode remover todos os nutrientes adicionados ao arroz. Alguns “produtos” usados para enriquecer o arroz podem até representar uma ameaça à saúde.
Em geral, o arroz integral é consideravelmente mais nutritivo que o branco, assim como as variedades de arroz vermelho e arroz roxo.
óleo de farelo de arroz
O óleo de farelo de arroz, obtido a partir de cascas de arroz descartadas, é uma boa fonte de ácidos graxos insaturados, especialmente ômega-6 (ácido linoleico) e ômega-9 (ácido oleico). O óleo de farelo de arroz contém alguns antioxidantes incrivelmente saudáveis para o coração que ajudam a diminuir os níveis de colesterol LDL (ruim) e triglicerídeos e aumentam os níveis de colesterol HDL (bom) para melhorar o colesterol geral e a saúde cardiovascular.
Quais são os benefícios do arroz branco?
Comer arroz branco refinado tem seus benefícios. Por exemplo, o arroz branco é uma boa fonte de vitaminas B5 e B6 e minerais como manganês, fósforo e zinco. A vitamina B5 suporta a função cerebral e previne a fraqueza muscular e distúrbios digestivos, pois contribui para o metabolismo dos carboidratos e a saúde digestiva.
A vitamina B6, ou piridoxina, tem ação anti-inflamatória e ajuda a manter os órgãos linfoides (os órgãos que produzem glóbulos brancos) saudáveis. Cerca de 100 g de arroz branco cru fornece mais de 50% da RDA de manganês, um mineral antioxidante que protege as células contra os radicais livres e o estresse oxidativo. O fósforo é importante para a saúde óssea, enquanto o zinco contribui para a imunidade.
O arroz branco também é uma boa fonte de carboidratos que nos dão energia para ir de um lugar para outro ao longo do dia. Sendo pobre em açúcares, gorduras e sódio, é especialmente bom para quem sofre de pressão alta. O excesso de sódio pode causar constrição de veias e artérias, aumentando o estresse no sistema cardiovascular.
Uma dieta gordurosa significa que a gordura será depositada nas paredes das artérias, restringindo o fluxo sanguíneo e causando aterosclerose. Por esse motivo, é melhor considerar uma dieta com baixo teor de colesterol e gordura, especialmente se você estiver em risco de doença cardiovascular.
Outro benefício de saúde muito importante do arroz branco é o seu efeito na saúde do estômago. Se você tiver fezes moles ou diarréia, coma uma tigela de arroz branco cozido ou beba um copo de água em que um pouco de arroz branco foi fervido.
Isso ajudará quase instantaneamente a ligar as fezes e tratar a diarreia, sem efeitos colaterais. Você pode precisar continuar esta dieta por até 2-3 dias, dependendo da gravidade da sua diarreia.
Felizmente, você pode adicionar vegetais como cenoura cozida ou feijão verde ou cogumelos ao arroz para melhorar seu sabor e valor nutricional. No entanto, se a sua diarreia for causada por uma infecção, é melhor que o seu médico também prescreva um antidiarreico como a furazolidona, que desinfeta o trato digestivo. Ainda assim, o arroz branco é um dos melhores alimentos para a diarreia.
Como já mencionado, o arroz também é bom para gastroenterite, também conhecida como diarreia infecciosa, vírus estomacal, gripe estomacal ou vírus estomacal. Embora não trate a infecção (são necessários antimicrobianos para o trato digestivo, como a furazolidona), permitirá que você fique bem alimentado e alivie a diarréia ligando as fezes moles. Como também podem ocorrer náuseas e falta de apetite, o que gosto de fazer é ralar uma maçã sobre arroz branco cozido.
Eu garanto que isso irá ajudá-lo a comê-lo apesar da náusea. Lembre-se também de beber bastante líquido para se manter hidratado se tiver diarreia.
O arroz branco também é absorvente e, portanto, é um bom alimento para a gastrite, pois ajuda a absorver o excesso de ácido estomacal e a aliviar os surtos de gastrite. Saiba mais sobre quais alimentos comer e evitar para gastrite e veja meu plano de dieta de gastrite de 1 semana que inclui arroz branco como alimento básico.
Por último, mas não menos importante, o arroz branco é isento de glúten, tornando-o ideal para celíacos ou pessoas sensíveis ao glúten ou alérgicas ao trigo. O problema com o glúten é que nem todos podem digeri-lo. Para algumas pessoas, o glúten é atacado por anticorpos, que o veem como uma ameaça ao corpo.
Essa resposta imune anormal faz com que o intestino delgado fique inflamado, interrompendo a digestão normal e a absorção de nutrientes. Para evitar mais danos ao intestino delgado, é imperativo seguir uma dieta sem glúten. Arroz branco, aveia, arroz integral, amaranto, trigo sarraceno e quinoa são grãos sem glúten com um bom perfil nutricional.
Possíveis efeitos colaterais do arroz branco
Lembre-se de sempre verificar as informações nutricionais e outras na embalagem do arroz e escolher produtos de produtores confiáveis, cultivados em áreas não contaminadas. O arroz, em geral, absorve mais água do solo do que outros cereais e, com ela, arsênico e possivelmente outros metais pesados que se acumulam nos grãos.
Quer esteja naturalmente presente no solo em quantidades acima do normal ou como resultado do uso excessivo de pesticidas ou outras práticas agrícolas, os níveis de arsênico no arroz são um potencial problema de saúde.
Dependendo da região em que é cultivada, práticas agrícolas, culturas anteriores cultivadas no mesmo terreno, qualidade do solo, qualidade da água, presença de contaminantes no solo, na água e no ambiente circundante, a existência de atividades industriais próximas e outros fatores, o teor de arsênico no arroz pode variar muito.
Como o arsênico natural do arroz é perigoso para a saúde humana, é importante regular cuidadosamente a quantidade de arroz na dieta de crianças pequenas. As crianças são muito mais suscetíveis a contaminantes nos alimentos e podem desenvolver problemas de saúde mais graves como resultado da ingestão excessiva. Claro, isso não significa que devemos parar de comer arroz, apenas manter um consumo moderado e razoável.
