Propriedades e benefícios do Arroz Preto
O arroz roxo ou preto (Oryza sativa linnaeus) é considerado a variedade mais saudável de arroz, com maior teor de vitaminas e minerais do que o arroz branco e integral.
O arroz preto deve sua cor a poderosos pigmentos naturais chamados antocianinas, que possuem impressionante atividade antioxidante, aumentando os benefícios para a saúde dessa variedade.
Antioxidantes de antocianina são conhecidos por proteger as células contra danos causados por moléculas reativas de oxigênio chamadas radicais livres.
Além de ser uma boa fonte de vitamina E, fibra e proteína, o arroz preto demonstrou ajudar a reduzir os níveis de inflamação no corpo, apoiar a saúde digestiva e aliviar a constipação, entre outros benefícios.
Segundo pesquisas, seu consumo regular contribui para a prevenção e manejo de doenças graves como aterosclerose, hipertensão, níveis elevados de colesterol, artrite, alergias e até câncer.
✪ Benefícios do arroz preto
Arroz Preto x Arroz Branco e Arroz Integral
Como o arroz preto é diferente do branco e marrom? Em primeiro lugar, algumas variedades de arroz preto são mais pegajosas do que o arroz branco regular ou arroz integral devido ao menor teor de amilose e maior teor de amilopectina. Amilose e amilopectina são os dois componentes do amido. Por esta razão, o arroz preto mais pegajoso é chamado de glutinoso; Apesar de ser chamado assim, não contém glúten. Em segundo lugar, sua cor escura é resultado de um alto teor de antocianinas que confere ao arroz um pigmento preto quando cru. Após o cozimento, o arroz preto fica com uma cor roxa profunda, razão pela qual também é chamado de arroz roxo.
Qual é o sabor do arroz preto?
O arroz preto na verdade tem um sabor levemente a noz e pode até ser descrito como levemente doce. Junto com uma textura pegajosa, é ideal para sobremesas como pudim de arroz, pão de arroz, até macarrão, massas, etc. Em geral, o arroz preto é classificado como mais saudável do que o arroz integral e seu consumo regular contribui para a saúde geral.
Quais são os benefícios?
Veja abaixo as 5 principais razões pelas quais você deve considerar incluir arroz preto em sua dieta:
Rico em antioxidantes
A cor escura do arroz preto indica a presença de poderosos pigmentos antioxidantes chamados antocianinas. As mesmas antocianinas que dão ao arroz preto sua cor preta e roxa podem ser encontradas em amoras e mirtilos. Como você já deve saber, mirtilos, amoras e outras frutas de cor escura têm uma incrível atividade antioxidante. E o mesmo vale para o arroz preto. Acredita-se que os antioxidantes previnem os danos celulares causados pelos radicais livres e, assim, fornecem proteção contra doenças crônicas, como diabetes, doenças cardíacas e até reduzem os riscos de câncer, tratando condições que podem progredir para o câncer.
O arroz preto protege a saúde do coração
O alto teor de antocianinas no arroz preto evita o acúmulo de placas nas paredes das artérias, principal causa de aterosclerose e ataques cardíacos. A placa que entope as artérias é na verdade gordura, cálcio e outros depósitos. As antocianinas em frutas e vegetais de cor escura e no arroz preto parecem controlar os níveis de colesterol (gordura no sangue), ajudando assim a manter um coração e sistema circulatório saudáveis. Acredita-se que eles sejam tão eficazes quanto alguns dos medicamentos mais eficientes usados para tratar o colesterol alto.
Retarda os sinais de envelhecimento
Uma das principais funções dos antioxidantes é prevenir o dano celular e ajudar a reparar as células danificadas. Isso basicamente significa que, com antioxidantes suficientes, nossos corpos podem continuar saudáveis indefinidamente, graças ao funcionamento perfeito das células. Em teoria, a saúde celular é a base da boa saúde, com tudo o que isso implica, desde um menor risco de doenças crônicas até um envelhecimento mais lento e uma melhor qualidade de vida mesmo na velhice. Existem evidências científicas reais de que uma dieta composta por alimentos ricos em antioxidantes, como mirtilos ou amoras, retarda o envelhecimento celular, retarda os sinais de envelhecimento e protege contra doenças crônicas.
Prevenção de doenças
Diz-se que o arroz preto ajuda a prevenir diabetes, doença de Alzheimer e até câncer devido ao seu alto teor de antioxidantes. Essa variedade também ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, o que ajuda a reduzir o risco de diabetes tipo 2 e melhorar os níveis de energia. Quando se trata de Alzheimer e câncer, foi teorizado que os antioxidantes do arroz preto previnem o dano celular maciço que poderia ser responsável pelo aparecimento dessas doenças.
Sem glúten
Por ser isento de glúten, o arroz preto pode ser consumido com segurança se você tiver doença celíaca, intolerância ao glúten ou até mesmo alergia ao trigo. Arroz preto, vermelho, roxo e integral, arroz branco refinado, amaranto, trigo sarraceno e quinoa são isentos de glúten e, portanto, fáceis de digerir, permitindo que a digestão siga seu curso normal sem efeitos colaterais.
Comparação de diferentes variedades de arroz
Arroz branco refinado: 6,8% de proteína, 1,2% de ferro, 0,5% de zinco, 0,6% de fibra.
Arroz integral: 7,9% de proteína, 2,2% de ferro, 0,5% de zinco, 2,8% de fibra.
Arroz Vermelho : 7,0% proteína, 5,5% ferro, 3,3% zinco, 2,0% fibra.
Arroz preto: 8,5% proteína, 3,5% ferro, 1% zinco, 4,9% fibra.
conclusão
Em geral, o arroz preto é de longe a variedade mais saudável de arroz. Favorece a saúde cardiovascular, retarda o envelhecimento e participa na prevenção de certas doenças como a diabetes e o Alzheimer. Seu consumo regular parece melhorar os níveis de colesterol no sangue e reduzir a inflamação. Com baixo teor de açúcar e alto teor de fibras, o arroz preto é uma opção alimentar realmente saudável. Se você optar pelo arroz preto integral, também obterá boas quantidades de vitamina E, um excelente agente natural de cuidados com a pele e antioxidante.
