Propriedades e benefícios do Arroz Vermelho
Embora não seja tão popular quanto o arroz branco ou integral, o arroz vermelho é uma variedade muito mais nutritiva do que ambos. O arroz vermelho é uma boa fonte de vitaminas B1, B2 e B6 e contém quantidades moderadas de ferro e cálcio.
É especialmente recomendado para diabéticos e pacientes cardíacos porque possui propriedades anti-inflamatórias, reguladoras de glicose, redutoras de colesterol e antioxidantes. Segundo pesquisas, o consumo de arroz vermelho tem efeitos antienvelhecimento e pode ajudar a retardar os sinais de envelhecimento.
O que é arroz vermelho e por que é vermelho?
Simplificando, o arroz vermelho é uma variedade de arroz que tem uma cor diferente: vermelho ou, às vezes, uma cor vermelho-rosada ligeiramente mais clara.
Na verdade, existem várias variedades de arroz vermelho, mas independentemente de onde são cultivadas, quão pegajosas são as sementes, ou se são mais longas ou mais curtas, o arroz vermelho está cheio de compostos antioxidantes de antocianinas com efeitos benéficos para a saúde humana.
✪ Benefícios do arroz vermelho
O pigmento vermelho desta variedade de arroz é dado pelas antocianinas, um grupo de compostos antioxidantes naturais. As antocianinas são essencialmente pigmentos e são responsáveis pelas cores vermelha, azul e roxa de muitas frutas e vegetais. Alguns dos alimentos mais saudáveis são de cor escura e contêm antocianinas.
Exemplo: mirtilos, bagas de aronia, groselhas pretas, framboesas vermelhas e pretas, berinjela, bagas de açaí e arroz preto. Tanto o arroz vermelho quanto o preto devem suas impressionantes propriedades medicinais ao seu alto teor de antocianinas antioxidantes.
Qual é o sabor do arroz vermelho?
O arroz vermelho tem um sabor ligeiramente a noz (me parece um pouco de avelã), mas no geral tem um sabor bastante suave. Algumas variedades são mais pegajosas quando cozidas.
Arroz vermelho VS arroz vermelho fermentado
Embora a maioria das variedades de arroz vermelho tenha um pigmento vermelho natural, existe um tipo de arroz vermelho que é feito com a ajuda de um molde: o arroz vermelho fermentado. O arroz vermelho fermentado ou arroz vermelho fermentado é feito tratando o arroz normal com um molde chamado Monascus purpureus, que dá ao arroz uma cor vermelha escura (levemente roxa).
Foi demonstrado que o arroz vermelho feito a partir deste mofo reduz ativamente os níveis de colesterol porque o mofo produz monacolina K, um composto com a mesma ação que a droga Lovastatina. Tanto a lovastatina quanto a monacolina K reduzem o colesterol de maneira semelhante, e é por isso que o arroz vermelho fermentado também é vendido como um tipo de suplemento dietético ou superalimento com propriedades redutoras de colesterol.
Benefícios do arroz vermelho
O arroz vermelho regular tem muito menos riscos à saúde e efeitos colaterais em comparação com o arroz vermelho fermentado, além de apresentar alguns benefícios de saúde bastante impressionantes:
Benefícios para a digestão e metabolismo energético
Contendo quantidades moderadas de fibras e carboidratos complexos, o arroz vermelho contribui para a saúde digestiva, mantendo a regularidade e combatendo a prisão de ventre, além de garantir bons níveis de energia.
Saciar e saciar
De acordo com um estudo publicado no British Journal of Nutrition, o consumo de alimentos que contêm carboidratos complexos, como o arroz vermelho, faz com que a pessoa se sinta saciada mais rapidamente. Diz-se que o arroz vermelho é mais saciante do que as variedades regulares de arroz branco, o que significa que você colherá os mesmos benefícios comendo porções menores e, consequentemente, menos calorias, com benefícios de perda de peso enquanto desfruta de níveis de energia mais altos.
Outra opção igualmente saciante e ainda mais pigmentada é o arroz preto.
Bom teor de ferro e manganês
O arroz vermelho é uma boa fonte de ferro e manganês. O ferro contribui para a formação de glóbulos vermelhos, ajuda a transportar oxigênio para os músculos e aumenta os níveis de energia. O manganês é um poderoso mineral antioxidante que evita que os radicais livres se acumulem e causem danos às células, o que pode levar a tumores ou outras doenças.
Alto teor de vitamina B6
Rico em vitamina B6, o arroz vermelho ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e obesidade devido às suas poderosas propriedades anti-inflamatórias e seu papel na síntese de carboidratos. No entanto, lembre-se de que uma alimentação saudável significa que você não pode confiar em apenas um alimento. O que você come, bem como como você decide preparar os alimentos e combiná-los, dita os efeitos saudáveis que você obterá de sua dieta. Veja mais informações sobre vitaminas e minerais.
Benefícios para o colesterol alto O
consumo de arroz vermelho reduz os níveis de colesterol LDL (ruim) e aumenta os níveis de colesterol HDL (bom). Acredita-se que esse efeito seja devido às boas quantidades de fibra alimentar e às antocianinas vermelhas antioxidantes. Manter o colesterol LDL (ruim) sob controle é uma das melhores maneiras de prevenir doenças cardíacas.
Outros benefícios
Por último, mas não menos importante, o arroz vermelho é rico em antocianinas antioxidantes que promovem a saúde cardiovascular e desempenham um papel na prevenção de tumores. Diz-se também que os antioxidantes nos ajudam a parecer jovens e frescos, retardando o processo de envelhecimento no nível celular. O arroz vermelho fermentado também é uma boa fonte de antioxidantes.
conclusão
Em geral, o arroz vermelho é um alimento calmante e nutritivo. O que o torna tão saudável é o seu generoso teor de vitaminas do complexo B, ferro e manganês, com benefícios para os sistemas cardiovascular, digestivo e nervoso, mas também para a saúde óssea e o metabolismo da glicose no sangue.
No entanto, verdade seja dita, pode ser bastante escasso ou mesmo caro fora da Ásia ou dos Estados Unidos, então sinta-se à vontade para recorrer a outros alimentos igualmente nutritivos, mais acessíveis e prontamente disponíveis.
