Propriedades e benefícios do Painço
Em países de clima árido ou semiárido, o milheto é uma cultura básica de grande importância econômica, substituindo o trigo e o milho. O painço é uma verdadeira grama ou grão, como trigo, milho e arroz, e uma ótima fonte de nutrientes essenciais.
É rico em tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, vitamina B6 e folato, que favorecem a síntese de carboidratos e contribuem para o bom funcionamento do nosso sistema nervoso.
Uma boa fonte de ferro, magnésio, manganês, fósforo e zinco, o painço suporta a saúde óssea e muscular, suporta a função imunológica, tem benefícios no humor e tem atividade antioxidante.
Rico em fibras e pobre em gorduras, é um excelente remédio contra a prisão de ventre e tem propriedades redutoras de colesterol. E o mais importante, o painço não contém glúten, tornando-o uma ótima opção para pessoas com sensibilidade ou intolerância ao trigo e doença celíaca.
A farinha de milho é um ótimo substituto para a farinha de trigo e deve ser considerada por qualquer pessoa que queira excluir o glúten de sua dieta junto com farinha de arroz, farinha de arroz integral, farinha de amêndoa, farinha de milho (usada para fazer polenta), farinha de trigo sarraceno ou farinha de batata.
✪ Benefícios do milho
Como é o milheto?
O painço é uma semente pontiaguda, redonda ou ligeiramente oval. Ele vem em uma grande variedade de cores, ou seja, branco, amarelo, amarelo dourado, cinza claro, vermelho-laranja, marrom, até roxo-azul e cinza escuro. No entanto, o milheto branco e amarelo geralmente está disponível em larga escala fora de suas áreas de produção.
As diferenças nutricionais entre as espécies de milheto são geralmente insignificantes, mas o milheto cru é muitas vezes mais nutritivo do que cozido. Além disso, as diferentes cores dos grãos indicam a presença de diferentes compostos antioxidantes com diferentes atividades antioxidantes.
Qual é o gosto do milho?
O painço é um daqueles alimentos que assume o sabor principal do prato em que é colocado. O seu sabor ligeiramente doce e a noz dissipa-se rapidamente quando cozinhado, tornando-o ideal como base neutra para pratos de carne ou vegetais.
Este cereal da África Ocidental é ideal como substituto do arroz em risotos, pimentos recheados, cogumelos ou beringelas. Pode ser preparado como pão achatado e pilaf, ou pode ser combinado com cenoura, feijão, batata, lentilha, grão de bico e peixe.
Você pode até usar farinha de milho para pizza ou desfrutar de flocos de milho no café da manhã.
tipos de milho
Existem várias espécies principais de milheto que diferem ligeiramente em seu teor de proteínas, fibras e nutrientes:
Milheto (Pennisetum glaucum)
Milheto Proso, milheto branco ou milheto vassoura (Panicum miliaceum)
Milheto (Setaria italica)
Milheto (Eleusine coracana)
Para que serve o milheto?
Os benefícios do consumo do milheto são consequência direta do seu perfil nutricional. Os efeitos mais notáveis para a saúde derivam de seu bom teor de carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e pequenas quantidades de outros nutrientes essenciais. E, mais importante, este grão é isento de glúten, o que aumenta os seus benefícios para a saúde.
Aqui estão 8 razões pelas quais você deve incluir milho em sua dieta:
Alto teor de proteína :
painço fornece 11g de proteína/100g de produto cru e 3,5g de proteína/100g de semente cozida, uma quantidade considerável, tornando-o um ótimo alimento para dietas vegetarianas e veganas ou para qualquer dieta que careça de proteína suficiente.
Rica fonte de fibra :
Com 8,5 g de fibra/100 g de sementes cruas e 1,3 g de fibra/100 g de sementes cozidas, o painço é ideal para tratar a constipação naturalmente. Além disso, pesquisas sugerem que uma dieta rica em fibras protege a saúde do cólon.
Ao promover movimentos intestinais fáceis, sem esforço e regulares, a fibra limita a exposição do nosso cólon aos resíduos e toxinas que ele contém, o que acredita-se reduzir os riscos de câncer de cólon (veja mais benefícios da fibra alimentar).
No entanto, como absorve grandes quantidades de água quando fervida, a proporção de fibras (e nutrientes) pode diminuir significativamente, portanto, você pode optar por farinha de milho ou flocos de milho para aumentar a ingestão de fibras.
Você também pode neutralizar essa diluição de nutrientes como resultado do cozimento combinando milho com vários vegetais, como grão de bico, berinjela, tomate, abobrinha e outros.
Propriedades redutoras de colesterol :
O bom teor de fibras do milheto impede que a gordura seja totalmente absorvida no intestino, o que indiretamente contribui para a redução dos níveis de colesterol LDL (ruim) e colesterol total.
Além disso, o painço contém tocotrienol (uma forma de vitamina E) e fitoesteróis, dois compostos naturais conhecidos por ajudar a reduzir ainda mais os níveis de colesterol no sangue.
Boa fonte de magnésio :
Com 19% da RDA de magnésio por porção de grãos crus, o milheto suporta a atividade de músculos importantes, como o coração. Diz-se que uma boa ingestão diária de magnésio na dieta reduz o risco de ataque cardíaco em pessoas que sofrem de aterosclerose e diabetes. Além disso, o magnésio ajuda a aumentar a absorção de cálcio nos ossos e demonstrou aliviar os sintomas de alergia, melhorar as mudanças de humor e reduzir a frequência de enxaquecas.
100 g de milheto cozido fornecem cerca de 44 mg de magnésio, que é aproximadamente 10% da ingestão diária recomendada de 420 mg.
Incluir outros alimentos ricos em magnésio, como espinafre ou cacau, nozes e sementes, em sua dieta pode ajudá-lo a atender às suas necessidades nutricionais.
Bom teor de fósforo:
O fósforo no milho ajuda a aumentar a densidade mineral óssea, garantindo ossos e dentes fortes e saudáveis. Além disso, alimentos ricos em fósforo contribuem para o equilíbrio hormonal, ajudam a tratar a falta de apetite e previnem anormalidades do ritmo cardíaco, como extrassístoles. 100g de milheto cozido fornece cerca de 8,5% da ingestão diária recomendada de fósforo para um adulto médio.
Outras boas fontes de fósforo são o leite, os peixes e outros mariscos e a carne em geral.
Sem glúten: O
painço não contém glúten e pode ser consumido com segurança se você tiver doença celíaca, sensibilidade ou intolerância ao glúten.
Outros cereais sem glúten incluem amaranto, quinoa, trigo sarraceno, arroz branco, arroz integral, arroz vermelho e arroz preto, bem como as farinhas feitas a partir deles. As farinhas sem glúten também incluem farinhas de batata e nozes, além de fubá, a farinha original usada para fazer polenta (veja benefícios da polenta).
Bom teor de vitaminas B O
milho é uma boa fonte de tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), ácido pantotênico (vitamina B5), vitamina B6 e folato (vitamina B9). O folato é especialmente bom durante a gravidez porque ajuda a prevenir defeitos da medula espinhal chamados defeitos do tubo neural em recém-nascidos.
Isso torna o painço uma boa escolha alimentar para mulheres grávidas. Além disso, as vitaminas B são cruciais para a saúde digestiva, ajudam a sintetizar macronutrientes como carboidratos e neurotransmissores cerebrais que regulam o humor, o apetite, o sono e a produtividade.
Benefícios para o diabetes e a saúde cardiovascular
O milheto integral demonstrou estar envolvido na prevenção da aterosclerose, acidente vascular cerebral isquêmico, colesterol alto, obesidade, resistência à insulina e diabetes proteína de milheto melhora os níveis plasmáticos de adiponectina, glicose e lipídios em camundongos diabéticos tipo 2).
Os benefícios do consumo de milheto para diabetes e doenças cardiovasculares incluem:
- aumento da sensibilidade à insulina, levando a uma melhor utilização da glicose
redução dos níveis de açúcar no sangue graças às fibras e proteínas, que prolongam a digestão dos carboidratos - níveis mais altos de colesterol HDL (bom)
níveis mais baixos de triglicerídeos e colesterol LDL (ruim) como resultado do bom teor de fibras
conclusão
Em suma, o milheto é um cereal nutritivo acima da média, com vários benefícios para a saúde, desde que consumido regularmente, como parte de uma alimentação saudável, variada e equilibrada. Seu generoso perfil de nutrientes o torna uma ótima opção para quem procura cuidar de seu bem-estar geral e melhorar sua saúde.
. Entre os benefícios do consumo de milheto estão a melhora dos níveis de colesterol e açúcar no sangue, o alívio da constipação e a melhora do trânsito, o fortalecimento dos ossos e dentes, além dos benefícios para a digestão, o aumento dos níveis de energia e a melhora do humor.
