Propriedades e benefícios do Anis Estrelado
De sabor semelhante ao anis e erva-doce, o anis estrelado (Illicium verum) é um tempero favorito em todo o mundo. O anis estrelado é na verdade o fruto de uma árvore nativa do norte do Vietnã e do sul da China, mas seu uso extensivo para dar sabor aos alimentos o tornou conhecido exclusivamente como tempero culinário.
Devido aos seus componentes químicos e polifenóis relevantes para a saúde, acredita-se que seu consumo regular seja benéfico para nossa saúde.
O anis estrelado é mais conhecido por seus benefícios digestivos. A medicina popular o recomenda para tratar inchaço e flatulência. Beber um chá feito de frutas secas ajuda a aliviar a indigestão e oferece proteção antioxidante.
Pesquisas sobre suas propriedades revelam que o anis estrelado e seu óleo essencial derivado possuem propriedades antibacterianas, antifúngicas, antivirais e anti-inflamatórias bastante potentes, além de um leve efeito sedativo.
✪ Benefícios do anis estrelado
Como é o anis estrelado?
Como já dissemos, o anis é o fruto de uma árvore tropical asiática. Tem a forma de uma flor, ou uma estrela de oito pontas, daí o nome anis estrelado. Cada pétala contém uma semente do tamanho de uma ervilha, e é por isso que o anis estrelado é uma vagem. O anis estrelado verde tem uma aparência mais gorda e uma bela cor verde clara. A fruta geralmente é colhida antes de amadurecer e secar, daí sua pele profunda, dura e cor de ferrugem. O anis estrelado tem cerca de 2,5 cm de comprimento.
Qual é o sabor e o cheiro do anis estrelado?
As semelhanças de cheiro e sabor entre anis estrelado, alcaçuz, anis, sementes de erva-doce, erva-doce e outras especiarias são devido a um produto químico natural nas plantas, o anetol. Por esse motivo, o anis estrelado é frequentemente comparado ao alcaçuz, anis ou erva-doce quando se trata de sabor e cheiro.
Embora o anis e o anis estrelado possam ser usados de forma intercambiável em receitas culinárias, este último tem um sabor mais forte e um pouco mais amargo e um aroma suave de alcaçuz. O sabor do anis estrelado é rico, mas sutil e agradável. Veja também os benefícios do anis.
O anis estrelado pode ser usado em praticamente qualquer receita, desde sobremesas como pão de gengibre ou biscoitos de limão até receitas de pão com torção, caldos, chá, carne, etc. Combina muito bem com qualquer receita que use canela, gengibre, anis, laranja ou limão. Por exemplo, é uma das especiarias favoritas para fazer vinho quente.
Quanto aos benefícios para a saúde, saiba que o anis estrelado tem sido tradicionalmente usado para o tratamento de várias doenças, condições e distúrbios relacionados ao sistema digestivo ou respiratório ou à função imunológica.
Para que serve o anis estrelado?
Aqui está uma lista das 5 principais propriedades e benefícios para a saúde do anis estrelado:
1) Grande ajuda digestiva.
O anis estrelado é conhecido por ajudar a reduzir o inchaço e os gases, facilitar a digestão e tratar a indigestão e a dor abdominal associada (também é um sedativo leve). Beber chá de anis estrelado, temperar sopas e outros pratos com o tempero do solo, ou cozinhar várias vagens de sementes junto com os outros ingredientes em uma receita são pensados para ter uma ação benéfica geral na digestão.
2) Poderosas propriedades antibacterianas e antivirais.
Estudos sobre as propriedades antimicrobianas do anis estrelado mostram que o tempero tem propriedades antibacterianas e antivirais bastante potentes (propriedades antimicrobianas do anis estrelado Illicium verum Hook f). Sua eficácia foi comprovada contra Escherichia coli, Staphylococcus aureus e dezenas de outras cepas patogênicas resistentes a antibióticos (fonte).
Como prova de sua potência, o anis estrelado é usado para obter o ácido chiquímico, um composto necessário para fazer um famoso medicamento antiviral (Oseltamivir) prescrito para a prevenção e tratamento dos vírus influenza A e influenza B que podem infectar pássaros, humanos e focas. Illicium verum: Uma revisão de sua botânica, uso tradicional, química e farmacologia).
Acredita-se que o anetol, o principal componente químico do anis estrelado e de outras especiarias e ervas perfumadas, seja o principal agente antimicrobiano. Sua ação pode ser tão potente a ponto de prevenir a sepse ou riscos à saúde relacionados (agentes preventivos contra sepse e novos glicosídeos fenilpropanóides dos frutos de Illicium verum).
3) Apresenta ação antifúngica.
Pesquisas sugerem que o anis estrelado é eficaz contra fungos como leveduras e bolores, particularmente Candida, um tipo de levedura que pode causar infecções graves do trato gastrointestinal, pele, etc. (Fonte). Várias revistas médicas (Bioorganic and Medicinal Chemistry, Chemistry of Natural Compounds) apontam que o anetol é o principal agente antifúngico do anis estrelado.
4) Apresenta uma ação antioxidante e antiinflamatória.
El anís estrellado é rico em compostos polifenólicos e componentes químicos com diversos efeitos sobre a saúde. Os flavonóides como o kaempferol e a quercetina, assim como os compostos fenólicos como o ácido cafeico, o ácido p-cumárico, etc., demonstraram ter propriedades antioxidantes e inibir a carcinogênese.
5) Potencialmente útil no controle de distúrbios do sono.
Embora não seja tão potente quanto a valeriana ou a erva de São João, o anis estrelado tem uma ação levemente sedativa como resultado de certos produtos químicos vegetais, especialmente o anetol. Acredita-se que o chá feito das vagens de sementes secas tenha um efeito calmante que pode ajudar a aliviar a insônia, induzir o sono e melhorar a qualidade do sono.
Desde que seja consumido em quantidades muito pequenas, o anis estrelado demonstrou exercer uma ação benéfica sobre a nossa saúde. E embora não faça milagres, sua ação antibacteriana, antiviral, antifúngica, anti-inflamatória e antioxidante em nosso organismo pode ajudar a melhorar a saúde.
No entanto, não deve ser confundido com o anis estrelado japonês (Illicium anisatum), uma variedade altamente tóxica relacionada e bastante semelhante ao anis estrelado.
