Propriedades e benefícios do Marmelo

O marmeleiro (Cydonia oblonga) é o fruto da árvore do mesmo nome. No passado, os marmelos eram uma fruta muito popular, mas hoje quase desapareceram de nossa dieta, apesar de sua ampla disponibilidade, o que permite que sejam cultivados em climas temperados e temperados quentes em todo o mundo.

É uma pena, pois seus frutos não são apenas nutritivos, mas também possuem importantes propriedades medicinais.

Marmelos estão relacionados com maçãs, peras e amêndoas. Eles não são muito suculentos, mas têm um perfil de sabor único e uma boa acidez.

Os marmelos são melhor colhidos no final do outono, quando adquirem uma cor dourada profunda e perdem um pouco de sua penugem branca, enquanto adquirem um incrível perfume frutado.

Os marmelos têm propriedades antioxidantes valiosas e são frutas moderadamente nutritivas. Por exemplo, eles são altamente recomendados para pessoas que sofrem de úlceras gástricas.

O suco de marmelo é um famoso tônico, anti-séptico, analéptico, com surpreendentes propriedades restauradoras e estimulantes, além de adstringente e diurético.

Por este motivo é recomendado para várias condições médicas que vão desde a anemia, doenças cardiovasculares e respiratórias, como a asma, até desconfortos digestivos.

✪ Propriedades e benefícios do marmelo

O que é um marmelo?

O marmelo é uma fruta dourada que cresce em uma pequena árvore. Acredita-se que seja mais velho que as maçãs e pertença à mesma família das maçãs, peras, nêsperas e amêndoas.

Assemelha-se a uma pêra grande, mas com a textura de um fruto imaturo e uma adstringência que seca a boca, como quando se come sapoti.

Existem muitos mitos e meias-verdades em torno dos marmelos, como a história de que não podem ser comidos crus ou a invenção de que as sementes de marmelo fazem bem à saúde.

Por ser uma fruta tão rara, a confusão é compreensível. Mas, como alguém que cresceu entre marmelos durante toda a minha vida e come seus frutos todo outono e inverno, posso dizer qual é realmente o problema com os marmelos.

Como é um marmelo?

Os marmelos parecem peras encorpadas e em forma ou algum tipo de combinação pera-maçã, rechonchudas e um tanto protuberantes. Também foi descrito como um limão volumoso.

Os marmelos nascem como belas flores cor-de-rosa com pétalas sedosas e gradualmente se desenvolvem em pequenas maçãs verdes redondas e fofas.

A fruta verde e imatura é coberta por uma espessa camada de penugem pálida e pulverulenta, que se desprende à medida que cresce.

À medida que amadurece, a cor muda para um belo amarelo dourado. Os marmelos têm uma pele muito fina e dourada e uma carne dura, ligeiramente arenosa, perfumada e amarelo pálido.

No centro estão várias sementes marrons que se parecem com caroços de maçã. As sementes de marmelo são comestíveis, mas é melhor não comê-las.

Qual é o sabor e o cheiro dos marmelos?

Os marmelos maduros apresentam uma cor amarelo dourado e uma polpa dura, estaladiça e ligeiramente arenosa, que lembra as peras. São adstringentes ao paladar, com um sabor único a marmelo e um perfume moderadamente forte.

Marmelos imaturos podem ser muito azedos e difíceis de comer crus. Mas os maduros são perfeitamente comestíveis, embora para isso seja necessária uma boa dentição, pois o fruto não amolece.

Apesar de seu alto teor de água (83,8% de água), o marmelo parece ressecar a boca.

Isso se deve aos taninos adstringentes presentes na fruta. Permitir que a fruta resista às primeiras geadas ou armazená-la em temperatura ambiente para amadurecer pode ajudar a reduzir a boca seca.

Outros alimentos com efeitos semelhantes de boca seca são caquis, chokeberries ou bagas de aronia, amoras, mirtilos e nozes, nozes, chás de ervas e outros.

Colheita de marmelo, dicas de culinária e ideias para receitas

Os marmelos são geralmente colhidos no final do outono, antes das primeiras geadas. Se ainda não estiverem maduros ou prontos para comer, podem ser mantidos em temperatura ambiente por mais de uma semana e amadurecerão por conta própria.

A fruta pode ser cozida como maçãs ou peras. Pessoalmente, acho os marmelos assados ​​absolutamente deliciosos, mas podem ser cozidos e transformados em molho de frutas, adicionados a tortas, transformados em geléia ou na geléia mais deliciosa que você já provou.

É melhor descartar as sementes porque elas contêm um elemento nocivo que pode se tornar tóxico após a digestão.

Surgem problemas se grandes quantidades de sementes forem ingeridas, mas a ingestão pode variar de pessoa para pessoa. De qualquer forma, é melhor não comer sementes de marmelo.

Usos tradicionais do marmelo

No Irã, Paquistão e Afeganistão, as sementes de marmelo eram usadas como remédio contra erupções cutâneas, úlceras, pneumonia, cordas vocais e problemas intestinais.

Tanto o suco quanto a polpa do marmelo eram fervidos ou assados ​​e usados ​​como remédio antiemético tradicional que ajudava a prevenir e aliviar vômitos e náuseas.

Acredita-se agora que a acidez e o teor de taninos dos marmelos são o que os torna úteis para aliviar a náusea.

Os marmelos, juntamente com as maçãs, também eram uma das poucas fontes de vitamina C disponíveis para as pessoas em regiões temperadas durante o inverno, ajudando a prevenir o escorbuto e outros sintomas de deficiência de vitamina C.

Para que servem os marmelos?

Seu consumo regular pode contribuir para os seguintes benefícios:

* Bom para comer com problemas digestivos:
Comer marmelos regularmente é bom para a digestão. A fruta parece ter um efeito calmante no estômago e diz-se que ajuda com úlceras estomacais e colite.

Alguns atribuem os benefícios digestivos aos antioxidantes dos marmelos (flavonoides como quercetina, ácido clorogênico e taninos), outros ao bom teor de pectina da fruta, sendo a pectina um tipo de fibra dietética que ajuda a unir algumas frutas na geléia.

• No entanto, como existem pelo menos seis ácidos naturais conhecidos no suco da fruta que podem ter um efeito irritante no revestimento do estômago, alguns especialistas recomendam evitar a fruta crua e consumir apenas marmelos cozidos se você tiver gastrite.

*Benefícios para reduzir o colesterol:
Comer marmelos ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue. Este efeito deve-se principalmente ao teor de fibra dos marmelos (1,9 g de fibra dietética/100 g de fruta), grande parte da qual é pectina.

Uma ingestão saudável de fibras neutraliza a absorção de muita gordura dos alimentos, o que se traduz em uma redução nos níveis de colesterol total e colesterol LDL.

*Outros benefícios cardiovasculares:
Os marmelos contêm pequenas quantidades de potássio (197 mg de potássio/100 g), o que ajuda a reduzir a hipertensão regulando os fluidos e neutralizando os efeitos do excesso de sódio na dieta.

Além disso, a fruta contém quantidades significativas de vitamina C (15 mg de ácido ascórbico/100 g de marmelo), que desempenha um papel importante na prevenção da oxidação de gorduras e doença arterial coronariana, reduzindo o risco de eventos cardiovasculares em indivíduos de alto risco.

* Marmelos e constipação e diarréia:
Contendo 1,9 g de fibra alimentar por 100 g, os marmelos são uma ótima maneira de aliviar a constipação naturalmente. E como grande parte dessa fibra é pectina, comer marmelos também pode ajudar a aliviar a diarreia.

Você pode comer marmelos crus e cozidos para constipação e diarréia.

Além disso, a fruta crua é adstringente graças ao seu teor de tanino e pode ajudar ainda mais a aglutinar as fezes moles.

No entanto, algumas pessoas são mais sensíveis aos taninos da fruta e comer marmelos, especialmente os que ainda não estão maduros o suficiente e deixam a boca muito seca, pode causar um pouco de prisão de ventre ou piorar uma já existente.

*Bom para hemorróidas:
Marmelos são um bom alimento para hemorróidas. O bom teor de fibras desta fruta a torna um bom alimento para hemorróidas.

Ao aliviar a constipação naturalmente e melhorar o tempo de trânsito, os marmelos ajudam a tornar as fezes macias e fáceis de passar, minimizando os sintomas das hemorróidas.

*Benefícios para controle de peso:
Senhoras, prestem atenção: uma ingestão decente de fibras alimentares é a chave para uma perda de peso bem-sucedida e uma cintura dos sonhos.

Assim, comer marmelos pode ajudar a manter um peso estável e até a perder peso, desde que a fruta seja integrada a uma dieta geral equilibrada, variada e limpa. Além disso, os marmelos são baixos em calorias e contêm apenas 57 kcal/100 g.

*Rico em antioxidantes:
Atualmente, os marmelos são objeto de pesquisa científica devido ao seu generoso conteúdo de fitoquímicos e flavonóides.

Eles contêm importantes elementos antioxidantes e mostram atividade anti-inflamatória significativa, estudos que esperam abrir caminho para uma série de novos usos médicos para a fruta.

Os antioxidantes são compostos naturais poderosos que inibem e revertem a atividade de moléculas reativas de oxigênio nocivas chamadas radicais livres, responsáveis ​​pelo envelhecimento prematuro e danos ao DNA e às células.

*Outros benefícios:
Os marmelos também são bons para a saúde, pois possuem uma leve ação tônica e restauradora, graças às pequenas quantidades de vitaminas B1, B2, B3, B6, cálcio e ferro, conforme visto na tabela nutricional acima, e um bom teor de carboidratos. carbono de 15,3 g de carboidratos e 1,9 g de açúcar por 100 g de fruta. Eles contêm menos de 0,1% de gordura, a maior parte insaturada.

Conclusão

Originalmente, os marmelos eram cultivados no Irã, Paquistão, Afeganistão e Uzbequistão, mas foram introduzidos com sucesso na maioria dos países do Leste Europeu.

Eles se adaptaram tão bem que hoje podem ser encontrados em toda a América do Norte e do Sul, Europa e Ásia, especialmente em áreas rochosas e planaltos.

A maioria dos marmelos atinge uma altura de cerca de 5-8 metros e são muito resistentes, suportando facilmente temperaturas abaixo de -15°C e abaixo.

Nos Balcãs, muitas vezes são consumidos crus ou deliciosas compotas são feitas devido ao seu alto teor de pectina, o que permite ligar bem o molho de frutas.

Na Albânia, Romênia, Bulgária ou Hungria, eles geralmente são armazenados em porões e assados ​​durante o inverno junto com maçãs, enquanto no Irã são cozidos ou adicionados a sopas.

Nas cozinhas mais modernas, são utilizadas em bolos ou tortas ou como guarnição doce de carnes assadas. Os marmelos também são usados ​​para fazer uma espécie de aguardente doce.

Em suma, eles são uma adição maravilhosa a qualquer dieta, pois são saborosos, versáteis e moderadamente nutritivos. E mais importante, eles podem aliviar um número considerável de condições médicas de leves a graves, graças às suas impressionantes propriedades curativas e efeitos medicinais.