Propriedades e benefícios do Tamarind

O tamarindo (Tamarindus indica), um dos ingredientes originais do famoso molho Worcestershire, é uma deliciosa fruta tropical nativa do continente africano.

É uma grande fonte de ferro e magnésio, dois minerais dietéticos que nosso corpo precisa para produzir glóbulos vermelhos e manter os músculos, incluindo o coração, saudáveis.

Além disso, o tamarindo contém quantidades generosas de fósforo, potássio e tiamina, que contribuem para a saúde óssea e digestiva, regulam os níveis de pressão arterial e promovem a atividade cerebral e do sistema nervoso.

Com um excelente teor de fibras alimentares, o tamarindo maduro é um excelente laxante natural, que ajuda a aliviar facilmente a constipação.

Além disso, devido aos compostos especiais encontrados em sua polpa, diz-se que esta fruta-especiaria ajuda nos problemas biliares e fornece proteção antioxidante contra o estresse oxidativo, protegendo as células e o DNA contra danos oxidativos e seus efeitos a longo prazo. Como uma importante fonte de pectina, a fruta também pode ajudar a tratar a diarreia.

✪ Propriedades e benefícios do tamarindo

Como é o tamarindo?

Tamarindo é o nome dado tanto à árvore quanto ao fruto, cientificamente conhecido como Tamarindus indica. A fruta, também conhecida como tâmara indiana, é uma vagem marrom curvada de 10 a 15 cm de comprimento.

Enquanto a vagem (casca externa) é dura, a fruta é macia, suculenta, carnuda e lisa de cor marrom avermelhada ou marrom escura. As sementes variam de acordo com o comprimento da vagem: as vagens mais longas podem ter até 12 sementes lisas, brilhantes e marrons, enquanto as mais curtas variam de 1 a 5-6 sementes. No geral, a aparência do tamarindo é semelhante à do amendoim.

Qual é o sabor do tamarindo?

Embora de sabor bastante azedo, o tamarindo imaturo é comestível. O tamarindo maduro é carnudo, suculento, doce e azedo ao mesmo tempo. Quanto mais madura a fruta, mais doce é sua polpa. A acidez se deve ao seu alto teor de ácido tartárico.

O ácido tartárico é adicionado a muitos alimentos como um aditivo alimentar E334. Também é encontrado em bananas e é um bom agente de fermentação quando combinado com bicarbonato de sódio. É por isso que as bananas são tão boas para fazer pão e panquecas.

Quanto tamarindo você pode comer?

Esta parece ser uma questão importante para mim porque o tamarindo pode representar alguns riscos à saúde se consumido em quantidades excessivas. Embora o referido ácido tartárico seja um poderoso antioxidante, também é tóxico para os nossos músculos.

Por exemplo, ingerir mais de 412,5 g de ácido tartárico puro pode ser fatal para uma pessoa de 55 kg (7,5 g/kg). Resumindo, embora comer um punhado de tamarindo não vá matá-lo, pode não ser uma boa ideia comer quantidades excessivas (kg) de tamarindo por dia.

Para que serve o tamarindo?

Vamos ver abaixo quais são os 7 principais fatos nutricionais e benefícios do tamarindo para a saúde:

1- Excelente laxante natural

Com 5,1 g de fibra dietética/100 g de polpa de fruta, o tamarindo é um laxante natural eficaz. A fibra dietética adiciona volume às fezes e promove movimentos intestinais regulares, aliviando assim a constipação.

Além disso, ao reduzir o tempo de exposição do cólon às toxinas dos resíduos e ao apoiar os processos naturais e saudáveis ​​de fermentação do trato digestivo, a fibra dietética ajuda a manter a saúde digestiva. Estudos sugerem que isso pode ajudar a reduzir o risco de câncer de cólon.

A pectina é um tipo especial de fibra alimentar encontrada no tamarindo (também em maçãs, algumas frutas vermelhas e frutas cítricas). A pectina ajuda o tamarindo e outras frutas a se unirem bem ao fazer compotas, geleias e molhos. É também o que torna a fruta eficaz contra a constipação e a diarréia.

2- Promove a saúde digestiva

A fibra alimentar dos tamarindos é parcialmente solúvel e parcialmente insolúvel.

Enquanto a fibra insolúvel adiciona volume às fezes e as amolece, encurtando o tempo de trânsito (o que significa que não há mais constipação), a fibra alimentar solúvel é fermentada por bactérias encontradas naturalmente no trato digestivo e, portanto, favorece a saúde digestiva. Bactérias intestinais saudáveis ​​significam um intestino mais saudável, mais bem preparado para absorver os nutrientes dos alimentos.

3- Pode ser benéfico para problemas de bile e colesterol e para a saúde do fígado

Foi demonstrado que os compostos especiais do tamarindo, especificamente as fibras alimentares, se ligam aos sais biliares do colesterol, impedindo sua reabsorção total no cólon e ajudando a reduzir os níveis de colesterol no sangue e favorecer a digestão.

Fitoquímicos antioxidantes bioativos da polpa de tamarindo atenuam ainda mais o estresse oxidativo do fígado e regulam a homeostase lipídica, enquanto a mucilagem da semente de tamarindo e os polissacarídeos da mucilagem exercem propriedades mucoadesivas, além de reduzir os níveis de vários marcadores inflamatórios. .

Além disso, o HCA, um dos principais ácidos orgânicos da casca da fruta, mostrou atividade anti-obesidade, incluindo redução da ingestão de alimentos e aumento da gordura corporal, regulando os níveis de serotonina relacionados à saciedade, aumento da oxidação de gordura e diminuição da lipogênese de novo, com efeito hepatoprotetor efeitos (fonte).

4- Oferece proteção antioxidante

Os tamarindos são uma grande fonte de poderosos antioxidantes (incluindo o ácido tartárico) que protegem as células e o DNA contra o acúmulo de danos causados ​​pelos radicais livres, conhecido como estresse oxidativo. O dano causado pelos radicais livres é o ponto de partida das doenças crônicas.

5- Propriedades antibacterianas e antifúngicas

A pesquisa sugere que o tamarindo é um poderoso antimicrobiano natural. Estudos demonstraram sua eficácia contra Candida albicans e até Staphylococcus aureus (responsável por sinusite, intoxicação alimentar). No entanto, se você suspeitar de tal infecção, é melhor conversar primeiro com seu médico e avaliar suas opções juntos.

6- Boa fonte de vitamina B1, ferro, magnésio e potássio

O ferro contribui para a produção de glóbulos vermelhos, que transportam o oxigénio dos pulmões para os músculos, órgãos, etc., dando-nos energia para continuar a nossa viagem. A deficiência de ferro causa anemia e os consequentes sintomas de fadiga, irritabilidade, etc.

A vitamina B1 (tiamina) promove o tônus ​​muscular (especialmente do estômago e das paredes intestinais), cérebro, pele e saúde cardiovascular.

O magnésio não apenas aumenta a absorção de cálcio nos ossos e dentes, mas também promove a atividade muscular, sendo o músculo cardíaco o primeiro a se beneficiar de uma boa ingestão de magnésio.

Por último, mas não menos importante, o potássio regula os fluidos corporais e a pressão sanguínea, contribuindo para uma boa saúde cardiovascular.

7- Favorece a excreção de flúor

Vários estudos revelaram que a ingestão de pequenas quantidades de tamarindo durante um período de tempo pode aumentar significativamente a excreção de flúor, um composto inorgânico adicionado à água da torneira, creme dental, etc.

Quando consumido em grandes quantidades, o flúor pode representar alguns riscos à saúde, como manchas marrons nos dentes e irregularidades dentárias. Por esta razão, estimular a excreção natural de flúor pode ser de grande ajuda para manter uma boa saúde.

Conclusão

Em geral, os tamarindos devem seus benefícios à saúde a uma variedade de compostos naturais, como polissacarídeos, hemicelulose, mucilagem, pectina, taninos, ácido tartárico e óleos voláteis como limoneno, geraniol, safrol, ácido cinâmico, salicilato de metila (também presente em enxaguatórios bucais ) e pirazina, com grandes propriedades antioxidantes e antimicrobianas.

As práticas médicas tradicionais recomendam o uso da polpa e sementes da fruta, flores, folhas e casca para o tratamento da malária (aplicada como cataplasma), dor de dente, cólicas estomacais, flatulência (gás estomacal), fezes moles e constipação.