Propriedades e benefícios das Amêndoas
Originárias do clima mediterrâneo do Oriente Médio, as amêndoas (também conhecidas como Prunus amygdalus ou Prunus dulcis) estão no centro das atenções há alguns anos. Estas nozes são famosas pelos seus incríveis benefícios para a saúde e são, sem dúvida, complementos fantásticos para uma dieta saudável e equilibrada.
As amêndoas ainda podem ser encontradas naturalmente na natureza, mas é melhor consumir apenas os frutos de variedades domesticadas porque as amêndoas selvagens não são apenas muito amargas, mas também venenosas.
Amêndoas domesticadas e selvagens
Basicamente, as sementes silvestres têm uma substância chamada amidgalina que se converte em ácido prússico (ou cianeto). Se ingerido, o ácido prússico é mortal para qualquer ser vivo.
Além disso, outro motivo para consumir apenas amêndoas de espécies domesticadas e evitar aquelas que crescem livremente na natureza é que as de árvores domesticadas estão sujeitas a controles rígidos que impedem a comercialização de amêndoas contaminadas com aflatoxinas, um tipo de toxina com efeitos cancerígenos.
As amêndoas regulares são especialmente cultivadas para consumo seguro e uma excelente fonte de nutrientes, como você verá mais adiante no artigo.
✪ Benefícios das amêndoas
Fatos nutricionais e benefícios das amêndoas
Em primeiro lugar, as amêndoas são uma fonte de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, compostos essenciais que nosso corpo precisa para funcionar corretamente, mas não pode produzir por conta própria. Os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 são supernutrientes essenciais conhecidos por reduzir efetivamente os níveis de colesterol e, de acordo com vários estudos científicos, reduzir significativamente as taxas de mortalidade em pessoas com doenças cardíacas.
Os nutricionistas recomendam fortemente a inclusão de ácidos graxos essenciais em nossa dieta, e nozes e sementes cruas, como amêndoas, são de longe uma escolha saudável para nossas artérias.
Outra razão pela qual as amêndoas são especialmente saudáveis é o seu conteúdo antioxidante. O ácido elágico e o ácido gálico são dois fitoquímicos extremamente poderosos encontrados em abundância nas amêndoas, com fortes efeitos antioxidantes. Estudos mostram que comer alimentos ricos em ácido elágico e gálico oferece grande proteção contra muitas formas de câncer.
Além disso, o ácido elágico é conhecido por induzir apoptose, ou morte celular, em células cancerosas existentes em testes de laboratório, por isso está sendo estudado intensivamente na esperança de torná-lo um tratamento anti-câncer eficaz.
A vitamina E é outra poderosa substância antioxidante presente nas amêndoas. Pouco mais de 100g de amêndoas frescas fornecem o dobro da quantidade diária que seu corpo precisa. Como você já deve saber, a vitamina E é o segredo para uma pele linda, pois ajuda as células da pele a reter a umidade para uma melhor hidratação.
E o que é mais importante, a vitamina E atua como um poderoso antioxidante, pois limita a produção de radicais livres em nosso corpo e, portanto, nos protege de desenvolver doenças crônicas graves relacionadas aos radicais livres.
Isso significa que as amêndoas são o segredo da beleza e da boa saúde.
Além disso, as amêndoas são uma fonte maravilhosa de vitaminas do complexo B. Riboflavina, niacina, folato, tiamina, ácido pantotênico e piridoxina suportam níveis saudáveis de energia, apoiando o metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.
Além disso, são especialmente ricos em minerais como cobre, manganês, magnésio, potássio, fósforo, ferro e zinco. O cobre é essencial para o crescimento normal, ajuda a armazenar ferro e fortalecer os ossos, apoia a atividade da glândula tireóide, tem efeitos antioxidantes, fortes propriedades cicatrizantes e antimicrobianas.
Se você der uma olhada na tabela nutricional acima, verá que 100g de amêndoas frescas podem fornecer todo o cobre que seu corpo precisa, o que significa que você pode desfrutar de todos esses maravilhosos benefícios para a saúde.
O magnésio suporta a ação do cálcio e do potássio, o que significa que é o pré-requisito para ossos fortes e saudáveis e músculos saudáveis, incluindo o coração! Por último, mas não menos importante, o zinco é essencial para um sistema imunológico forte.
Além disso, as amêndoas contêm grandes quantidades de fibra dietética que não apenas protegem o cólon da superexposição aos resíduos, mas também são muito eficazes se você planeja perder peso. Acho que as amêndoas são extremamente úteis na prevenção e alívio da constipação e um dos melhores alimentos para hemorroidas.
A fibra encontrada nas amêndoas, bem como outros compostos naturais poderosos (esteróis vegetais, para ser exato), reduzem efetivamente os níveis de colesterol, tornando as amêndoas incrivelmente saudáveis para o nosso sistema cardiovascular.
No entanto, é melhor prestar atenção ao comer amêndoas pela primeira vez, pois elas podem ser alergênicas ou seu corpo pode não concordar com elas.
Se você não tem nenhum sintoma de alergia, então você tem muita sorte porque as amêndoas são um dos alimentos mais saudáveis do planeta e a melhor parte é que elas são facilmente acessíveis em muitos países ao redor do mundo.
O que mais se pode pedir de uma fruta seca? Além de serem extremamente ricos em vitaminas e minerais, possuem incríveis propriedades antioxidantes e podem fornecer uma ampla gama de nutrientes poderosos com grandes benefícios para a saúde, como os ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6.
O óleo obtido das amêndoas é um maravilhoso emoliente e é usado na aromaterapia, bem como em produtos cosméticos e farmacêuticos. A farinha de amêndoa é um ótimo substituto para celíacos e sensíveis ao trigo. Em suma, as amêndoas têm propriedades e benefícios incríveis para a saúde, e é por isso que são totalmente recomendadas como parte de uma dieta saudável e equilibrada.
Amêndoas e aflatoxinas
No entanto, ainda há preocupação com a presença de aflatoxinas nas amêndoas e subprodutos, como a manteiga de amêndoa (e outras nozes, como nozes ou amendoim).
As aflatoxinas são essencialmente toxinas produzidas por várias cepas de fungos patogênicos, especificamente Aspergillus flavus, mas também Aspergillus parasiticus, Aspergillus niger e Aspergillus monius. As aflatoxinas são patogênicas para humanos e animais domésticos e podem contaminar uma grande variedade de alimentos, de nozes a alimentos básicos, como milho e outras sementes de culturas, mas também leite e produtos lácteos.
Existem seis tipos de aflatoxinas: B1, B2, G1, G2, M1, M2, as duas últimas presentes no leite e seus subprodutos.
Dos seis tipos, a aflatoxina B1 é um carcinógeno conhecido, com pesquisas ligando-o ao câncer de fígado. No entanto, G1 e M1 também são potenciais cancerígenos.
Descobriu-se que as aflatoxinas estão presentes na maioria das variedades de nozes, incluindo amêndoas, e se desenvolvem na presença de umidade que estimula o crescimento de fungos. A maioria dos países desenvolvidos tem regulamentações muito rígidas para controlar o nível de aflatoxinas em nozes e outros alimentos.
Graças a esses controles, o teor de aflatoxinas nas amêndoas é rigorosamente regulamentado e os lotes contaminados são impedidos de chegar ao mercado e aos consumidores.
No entanto, vestígios dessa toxina ainda podem estar presentes nas amêndoas, apesar dos esforços de processamento para removê-la.
Embora essas pequenas quantidades não representem nenhum risco imediato à saúde dos consumidores, os efeitos a longo prazo da exposição a traços de aflatoxinas são atualmente desconhecidos.
De acordo com relatórios oficiais, acredita-se que a amêndoa picada apresenta o maior risco de contaminação, enquanto a farinha de amêndoa é considerada a mais segura devido aos métodos de processamento utilizados para obtê-la.
