Propriedades e Benefícios das sementes de Gergelim
Abra o gergelim, dizemos no início deste artigo, enquanto nos preparamos para desvendar as maravilhosas propriedades das sementes de gergelim de 3.000 anos.
O Sesamum indicum, como é mais conhecido na comunidade científica, é uma fonte incrivelmente rica de minerais como cálcio, cobre, ferro, magnésio, manganês e fósforo.
Além disso, as sementes de gergelim contêm duas substâncias únicas com grande impacto positivo em nossa saúde, a sesamina e a sesamolina, além de ácidos graxos ômega-6 com benefícios para o cérebro e a pele.
Se a isto juntarmos um sabor agradável com ligeiras notas a nozes e um aroma delicadamente doce, já temos a razão pela qual as sementes de sésamo são tão apreciadas quanto saudáveis.
Além do mais, as sementes contêm boas quantidades de proteínas e fitoesteróis, ambos com efeitos maravilhosos para a saúde.
Por exemplo, a ingestão suficiente de proteínas ajuda a construir músculos, combater as mudanças de humor e reduzir o nevoeiro cerebral, enquanto os fitoesteróis trazem benefícios para os níveis de colesterol no sangue. Juntas, as sementes de gergelim são, sem dúvida, um dos alimentos mais saudáveis do mundo.
Frequentemente encontradas em pães e pãezinhos, essas sementes simples têm um valor nutricional excepcional e muitos benefícios para a saúde, desde que sejam consumidas com moderação como parte de uma dieta equilibrada e variada. Mas o que torna as sementes de gergelim tão saudáveis? Vamos ver isso.
✪ Propriedades e Benefícios das sementes de gergelim
Quais são os benefícios das sementes de gergelim?
1) Fonte de sesamina e sesamolina
As sementes de gergelim contêm sesamina e sesamolina, dois fenóis importantes com efeitos benéficos para a saúde humana. A sesamina e a sesamolina são encontradas tanto nas sementes de gergelim quanto no óleo de gergelim e acredita-se que ajudem a curar várias condições médicas.
Por exemplo, ajudam a reduzir os níveis de colesterol e a hipertensão. Estudos em animais sugerem que eles também podem aumentar a absorção de vitamina E.
Estudos mais recentes mostram que a sesamina pode proteger o fígado dos danos causados pelos radicais livres.
2) Teor extremo de cobre
As sementes de gergelim são uma fonte incrivelmente rica de cobre. Como um mineral de importância dietética, o cobre proporciona alívio para pessoas que sofrem de artrite reumatóide. Sendo um poderoso anti-inflamatório (e antioxidante), ajuda a reduzir o inchaço e os sintomas de dor associados a esta doença.
Além disso, favorece a atividade de uma enzima chamada lisil oxidase, responsável pela funcionalidade do colágeno e da elastina. Isso basicamente significa que a enzima fornece estrutura, força e elasticidade aos vasos sanguíneos, articulações, ligamentos, pele e ossos. 100 g de sementes de gergelim frescas fornecem aproximadamente 435% da ingestão diária recomendada de cobre.
3) Alto teor de ferro, cálcio, magnésio, zinco e manganês
As sementes de gergelim também fornecem quantidades generosas de outros minerais. O ferro (182%) é recomendado contra a anemia. O manganês (107%) possui poderosas propriedades antioxidantes. O cálcio (98%) ajuda a fortalecer os ossos. O magnésio (88%) não só favorece a atividade de músculos como o coração, mas também aumenta a absorção de cálcio.
As sementes de gergelim são uma ótima fonte de zinco (70%), um mineral que aumenta a imunidade e ajuda a reduzir a gravidade das infecções. Eu diria que as sementes de gergelim são incríveis.
4) Rico em vitamina B
Outros nutrientes importantes encontrados nas sementes de gergelim são tiamina (vitamina B1), piridoxina (vitamina B6), niacina (vitamina B3) e folato (vitamina B9). Todas essas vitaminas B ajudam o corpo a metabolizar carboidratos, gorduras e proteínas e convertê-los em energia.
Se você quiser saber mais sobre as funções das vitaminas e minerais, as melhores fontes alimentares de todos esses nutrientes e como identificar qualquer deficiência de vitaminas ou minerais, consulte a página de vitaminas e minerais.
5) Fonte de fitosteróis para reduzir o colesterol
As sementes de gergelim também são uma boa fonte de fitoesteróis, compostos vegetais naturais conhecidos por reduzir os níveis de colesterol no sangue. A estrutura química dos fitoesteróis se assemelha à do colesterol.
No entanto, o primeiro pode realmente reduzir o colesterol e, assim, prevenir problemas cardiovasculares associados, como hipertensão e aterosclerose, melhorar a resposta do sistema imunológico e possivelmente prevenir algumas formas de câncer.
Por estas razões é vital que incluamos frutas, legumes, nozes e sementes, especialmente sementes de gergelim, em nossa dieta.
6) Rico em fibras alimentares
Por fim, as sementes de gergelim são ricas em fibras. 100g de gergelim seco contém cerca de 11,8g de fibra, enquanto 100g de gergelim torrado e torrado fornecem até 14g de fibra (levando em consideração as perdas no teor de água devido ao tratamento térmico).
Quais são os benefícios de comer alimentos ricos em fibras?Primeiro, a fibra dietética ajuda a diminuir os níveis de colesterol no sangue, diminuindo a absorção intestinal de gordura dos alimentos.
Além disso, a fibra ajuda a melhorar o tempo de trânsito e aumentar a frequência das evacuações. Foi demonstrado que uma ingestão adequada de fibra dietética de alimentos vegetais não processados reduz o risco de desenvolver câncer de cólon.
Nozes, sementes e grãos são de longe as melhores fontes de fibra dietética. Se você tem problemas de prisão de ventre, pode tentar introduzir amêndoas, avelãs, sementes de girassol e sementes de gergelim em sua dieta.
No geral, as sementes de gergelim são uma ótima fonte de minerais, vitaminas, fibras alimentares e componentes bioativos com vários benefícios à saúde. Entre seus benefícios mais notáveis, as sementes de gergelim ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue e reduzem o risco de doenças cardíacas.
óleo de gergelim e farinha
O óleo de gergelim é rico em ácidos graxos ômega-6, essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso e benéficos para a pele, cabelos e sistema digestivo. A farinha de gergelim é uma ótima fonte de proteína, assim como as sementes de gergelim (25% de proteína).
Além disso, possuem poderosas propriedades antioxidantes. Quer você prefira torrado, torrado ou seco, em um bagel ou em uma salada, as sementes de gergelim devem fazer parte de sua dieta.
Eles fornecem benefícios tão maravilhosos para a saúde que seria uma pena não aproveitar seu alto valor nutricional.
Conclusão
Se você não é alérgico às sementes de gergelim, caso em que deve evitá-las absolutamente em todas as suas formas e preparações, então você está livre para aproveitar todos os benefícios que elas oferecem.
Você pode desfrutar de sementes de gergelim cruas em saladas, em assados ou em qualquer prato de estilo asiático, ou torrá-las para obter um sabor de nozes mais intenso e um perfil de sabor geral e torná-las seu novo lanche delicioso e saudável ao meio-dia. com fatias de maçã , por exemplo.
E aqui está algo interessante: você sabia que as sementes de gergelim crescem em uma vagem? E você sabia que eles são tão resistentes que aguentam tanto a seca quanto o excesso de chuva e se adaptam facilmente a diversos tipos de solo? .
Por fim, como eles são um dos alérgenos alimentares mais comuns, se você nunca comeu sementes de gergelim, óleo ou qualquer produto de semente de gergelim, convém fazer um teste de alergia primeiro.
