” Legumes ” é um termo amplo que se refere às partes comestíveis das plantas, que geralmente são suas folhas, raízes, frutos ou sementes. Os vegetais são um alimento básico em todo o mundo e são uma parte fundamental da agricultura moderna.

Por serem baixos em calorias, mas ricos em nutrientes, a maioria dos especialistas em saúde recomenda o consumo de vegetais diariamente. Existe um consenso científico de que uma dieta balanceada e rotativa de diferentes variedades de vegetais é uma das melhores maneiras de obter nutrientes dos alimentos desde tenra idade.

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✤ Benefícios para a saúde

Os vegetais são embalados com vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais que proporcionam muitos benefícios importantes para a saúde do seu corpo. Por exemplo, as cenouras são conhecidas por serem muito ricas em vitamina A, que desempenha um papel importante na saúde dos olhos à medida que envelhece.

Os vegetais também oferecem muitos outros benefícios à saúde, como:

* Melhoria da saúde digestiva

Os vegetais são uma boa fonte de fibra alimentar, um tipo de carboidrato que ajuda os alimentos a se moverem pelo sistema digestivo. Estudos mostram que a fibra também pode melhorar a absorção de vitaminas e minerais no corpo, o que pode aumentar seus níveis diários de energia.

* Reduz a pressão arterial

Muitos vegetais verdes folhosos como couve, espinafre e acelga contêm potássio. O potássio ajuda os rins a filtrar o sódio do corpo com mais eficiência, o que pode reduzir a pressão arterial.

* Menor risco de doenças cardíacas

Vegetais verdes folhosos também contêm vitamina K, que previne o acúmulo de cálcio nas artérias. Isso pode reduzir o risco de danos arteriais e ajudar a prevenir muitas complicações de saúde do coração no futuro.

* Controle de diabetes

Os vegetais são especialmente ricos em fibras, necessárias para uma digestão ideal. Eles têm um baixo índice glicêmico, então o açúcar no sangue não aumenta rapidamente após uma refeição. A American Diabetes Association recomenda pelo menos 3 a 5 porções diárias de vegetais sem amido, como brócolis, cenoura ou couve-flor.

✤ Nutrição

Os vegetais são uma rica fonte de folato , uma vitamina B que ajuda o corpo a produzir novos glóbulos vermelhos. O folato é especialmente importante para a saúde das crianças e também pode reduzir o risco de câncer e depressão .

Os vegetais também são uma ótima fonte de minerais essenciais como:

Cobre
Magnésio
Zinco
Fósforo
Selênio

* Nutrientes por porção

O conteúdo nutricional dos vegetais depende naturalmente do tipo que você come. Por exemplo, as calorias variam de 6,5 calorias para um talo de aipo a 67 calorias para 1/2 xícara de ervilhas.

* Porções

Embora os tamanhos das porções também variem com base em vegetais específicos, o USDA recomenda que os adultos comam entre uma e três xícaras de vegetais por dia.

✤ Como preparar legumes

Muitas variedades de vegetais podem ser encontradas em mercearias e lojas de alimentos saudáveis ​​em todo o país. Eles podem ser comprados em variedades orgânicas e convencionais. Os especialistas recomendam consumir regularmente uma dieta variada de vegetais para maximizar seu potencial nutricional.

Os vegetais são um alimento versátil que pode ser cozido no vapor, grelhado, misturado em frituras e muito mais. Eles são parte essencial das cozinhas de todo o mundo servidos como prato principal ou como acompanhamento em inúmeras receitas.

Aqui estão algumas maneiras fáceis de incorporar vegetais em sua dieta:

✘Experimente uma salada mista com couve, repolho e couve de Bruxelas.
✘Cozinhe a cebola, o pimentão e a abobrinha juntos para fazer um espeto de legumes.
✘Asse os tomates no forno com azeite, queijo parmesão e manjericão.
✘Faça uma salada fresca do jardim mediterrâneo com alface, ervilha, pimentão e tomate cereja.
✘Frite legumes em óleo em uma wok com frango ou tofu para criar um delicioso refogado.
✘Crie um derretimento de vegetais adicionando aspargos, cogumelos e pimentão ao pão de queijo torrado.