Propriedades e benefícios da Acelga
A acelga (Beta vulgaris cicla), um vegetal de folhas verdes de grande valor nutricional, tem vários benefícios para a saúde bastante impressionantes. Não só apoia a integridade óssea e ajuda a prevenir a osteoporose, mas também reduz os níveis de inflamação, promove a coagulação do sangue e oferece proteção antioxidante para prevenir doenças crônicas.
Além disso, a acelga é excelente para a visão, pois promove a acuidade visual, é um bom alimento para uma pele saudável e, ao mesmo tempo, fortalece o sistema imunológico. Se consumido cru ou em suco, fornece quantidades significativas de vitamina C com benefícios antioxidantes e anti-inflamatórios.
O generoso teor de ferro deste vegetal ajuda a prevenir a anemia, enquanto seu excelente teor de vitamina K ajuda a prevenir a calcificação arterial e a aterosclerose. O cobre e a vitamina E têm excelentes propriedades antienvelhecimento, enquanto a vitamina A apoia o sistema imunológico e a boa visão. Por fim, o vegetal é relativamente rico em vitamina C, o que contribui para suas propriedades anti-inflamatórias. Em geral, a acelga é uma opção ideal para uma dieta realmente saudável.
Benefícios da acelga
Como é a acelga suíça?
A acelga é um vegetal de folhas verdes de origem europeia. Tem folhas largas, verde-escuras ou verde-avermelhadas, carnudas com caules verdes grossos, vermelho-ruibarbo, amarelados ou brancos. Devido ao seu amplo uso na culinária europeia, especialmente mediterrânea e americana, recebeu muitos nomes, como acelga, beterraba, espinafre de beterraba, seakale, etc.
Em geral, assemelha-se a qualquer vegetal de folhas verdes, com suas características folhas largas e carnudas e caules grossos e crocantes. As folhas de acelga cozidas tornam-se moles e ligeiramente moles, semelhantes ao espinafre. As hastes e as nervuras das folhas mantêm sua textura e forma e são semelhantes aos aspargos cozidos.
Qual é o gosto da acelga?
A acelga tem um sabor único e levemente terroso que lembra o espinafre e a beterraba relacionada, daí os nomes beterraba prateada ou espinafre. É baixo em calorias (apenas 19 kcal/100 g) e, portanto, muito agradável para a figura. As folhas mais jovens e tenras são tenras e não têm o amargor característico das folhas maduras, então você pode apreciá-las frescas em uma salada ao lado de pepinos, rabanetes, cebolas ou azeitonas e queijo feta. As folhas maduras são carnudas, crocantes e muito amargas, assim como os caules. Veja também os benefícios das folhas de beterraba.
Como consumir acelga?
Recomenda-se cozinhar os talos primeiro por alguns minutos e depois adicionar as folhas para que fiquem prontos ao mesmo tempo (os talos de acelga são grossos e demoram mais para cozinhar do que as folhas). Se o vegetal estiver muito amargo para você, você sempre pode cortar os talos e as veias grandes e manter o resto da folha. Surpreendentemente, a acelga tem um ótimo sabor recheada com carne e assada ou cozida no vapor com um pouco de manteiga, alho e uma pitada de sal e pimenta.
No entanto, como espinafre e a maioria dos vegetais, a acelga crua contém ácido oxálico, um composto natural que pode ser tóxico se ingerido em grandes quantidades. O ácido oxálico pode causar insuficiência renal se mais de 15-20 g forem ingeridos. Felizmente, nenhuma dieta normal e equilibrada pode fornecer essa quantidade desse antinutriente. Os riscos são maiores para pessoas que já têm problemas renais, especialmente insuficiência renal. No entanto, cozinhar as folhas e caules por pelo menos vários minutos destrói o ácido oxálico e anula seus efeitos colaterais.
Quais são os benefícios de comer acelga?
Para que serve a acelga suíça? Conheça abaixo quais são os 7 principais benefícios da acelga para a saúde:
bom para os olhos
Com 204% da RDA de vitamina A, a acelga é excelente para manter uma boa visão. A deficiência mais grave de vitamina A pode levar a problemas de visão e cegueira noturna. A acelga também é rica em alfa-caroteno, beta-caroteno, luteína e zeaxantina, poderosos antioxidantes que nosso corpo converte parcialmente em vitamina A. A luteína e a zeaxantina, por exemplo, completam fisicamente a área da mácula lútea e retina, protegendo contra os radicais livres da luz (azul) e prevenindo a degeneração macular (perda da visão central).
Fortalece a imunidade
As altas quantidades de vitaminas A e C na acelga fazem dela um excelente alimento para estimular o sistema imunológico. A vitamina C é um agente antiviral e antibacteriano extremamente poderoso, conhecido por reduzir a inflamação e aumentar a agressividade dos glóbulos brancos, contribuindo assim para uma boa imunidade.
A vitamina A protege a integridade das membranas mucosas, como as que revestem o interior do nariz, boca, garganta, pulmões e trato digestivo, as áreas diretamente expostas a bactérias e outros patógenos. Uma quantidade suficiente de vitamina A na dieta evita que patógenos causem infecções e doenças, e a acelga e os vegetais de folhas verdes são algumas das melhores fontes desse nutriente.
Promove a saúde óssea
Embora seja uma fonte pobre de cálcio, a acelga é uma fonte absolutamente incrível de vitamina K (692%), um nutriente com benefícios extraordinários para a saúde. A vitamina K garante a correta absorção do cálcio nos ossos e dentes, contribuindo assim para uma estrutura óssea forte e saudável. Além disso, ao manter o equilíbrio hormonal, regula os processos de formação óssea, preservando a integridade dos ossos e prevenindo sua desmineralização, principal causa da osteoporose.
Redução do risco de aterosclerose e doenças cardiovasculares
Mais uma vez, graças ao seu incrível conteúdo de vitamina K. Como direciona o cálcio para os ossos e dentes, a vitamina K impede que seja absorvido em outros lugares, como articulações, ligamentos, paredes das artérias ou válvulas cardíacas . Quando uma pessoa é deficiente em vitamina K e tem uma alta ingestão de cálcio, o cálcio pode se depositar nas paredes das artérias, endurecendo-as e restringindo o fluxo sanguíneo. Isso é conhecido como aterosclerose e representa um dos principais fatores de doenças cardiovasculares.
Conclusão: certifique-se de incluir alimentos ricos em vitamina K, como acelga, espinafre, couve e salsa, em sua dieta para artérias saudáveis, mas verifique com seu médico primeiro se você recebeu anticoagulantes, porque a vitamina K também promove a circulação sanguínea.
Reduz os níveis de inflamação no corpo
A acelga é rica em compostos anti-inflamatórios naturais como as vitaminas C e K. Pesquisas revelaram que níveis elevados de inflamação precedem doenças crônicas como câncer, diabetes, obesidade e demência, entre outras. Uma ingestão saudável de frutas e vegetais cultivados naturalmente com excelentes propriedades anti-inflamatórias deve ajudar a manter os níveis de inflamação dentro dos limites normais e prevenir o desenvolvimento de doenças mais graves.
Previne a deficiência de ferro
A acelga é uma boa fonte de ferro, pois 100 g fornecem 22,5% da RDA. O ferro é necessário para a produção de glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio para os pulmões, músculos e tecidos, dando-nos a “energia” para andar, falar, trabalhar, comer e fazer praticamente tudo. Uma deficiência se manifestará como fadiga, irritabilidade ou dores de cabeça e pode progredir para sintomas mais graves se não for tratada.
propriedades anticancerígenas
A acelga é rica em antioxidantes naturais e agentes anti-inflamatórios que protegem contra o acúmulo de danos causados pelos radicais livres, conhecidos como estresse oxidativo, um dos principais desencadeantes do câncer. Entre elas estão as vitaminas C e K. Um estudo recente revelou que altas doses de ambos os nutrientes (5.000 mg de vitamina C e 50 mg de vitamina K3) podem impedir com sucesso a proliferação de células cancerígenas da próstata. Essas descobertas são realmente surpreendentes, especialmente quando os resultados preliminares são bastante promissores. Até que os resultados finais sejam publicados, podemos recorrer à prevenção como o melhor método de proteção. Isso significa que comer alimentos ricos em nutrientes essenciais, incluindo vitaminas C e K, é a melhor estratégia.
