Propriedades e benefícios do Alho Vermelho
Apesar de sua aparência distinta, o alho vermelho não é uma espécie própria, mas se refere a qualquer variação rosa, vermelha ou roxa das espécies comuns de alho (Allium sativum). Variações vermelhas podem aparecer em praticamente qualquer subtipo de alho e são visíveis nas cascas de papel que cobrem cada dente ou no próprio dente. O alho vermelho é muito apreciado em todo o mundo não apenas por sua aparência interessante, mas também por seu sabor mais picante e rico.
Do ponto de vista nutricional, o alho vermelho tem quase as mesmas propriedades que a variedade branca normal e consumi-lo cru é essencial para obter todo o espectro de nutrientes que oferece. No entanto, variedades de alho rosa, vermelho ou roxo oferecem um pouco mais de poder antioxidante na forma de pigmentos naturais com vários efeitos à saúde. Em geral, o alho é mais conhecido por suas poderosas propriedades antimicrobianas e compostos organossulfurados saudáveis, especialmente a alicina.
✪ Benefícios do alho vermelho
Como é o alho vermelho?
O alho vermelho ainda é um alho, exceto pelo fato de que o bulbo, os dentes ou as cascas de papel que cobrem os dentes podem ser roxos ou vermelhos. Você pode ver bulbos de alho branco de porcelana com cravos avermelhados ou arroxeados (vermelho romeno, cristal georgiano de Parvin), bulbos coloridos com cravos coloridos (vermelho Chesnok) ou bulbos coloridos com cravos brancos. Algumas variantes de alho vermelho são tingidas de roxo brilhante, outras têm manchas vermelhas profundas, enquanto outras são tingidas de vermelho claro e roxo profundo, geralmente na forma de listras.
Em geral, os bulbos de alho vermelho são simétricos e maiores que os bulbos de alho branco, provavelmente uma preferência do produtor por alho mais vistoso. O número de dentes pode variar muito, de 4 ou 6 a 12 ou mais de 20, enquanto as cores aparecem como listras ao longo do bulbo. Como o alho branco, o alho vermelho pode ser de pescoço macio (uma característica que permite que ele seja torcido para uma apresentação mais elegante) ou de pescoço duro (com hastes rígidas e eretas).
Qual é o sabor do alho vermelho?
O alho vermelho tem gosto de alho, mas tem um sabor mais intenso e robusto. Algumas variedades são tão quentes que podem fazer algumas pessoas chorarem, mas poucas têm um sabor tão quente. O alho vermelho costuma ser a primeira escolha para molhos picantes ou receitas picantes, não apenas por sua pungência, mas também pela profundidade de seu sabor. A maioria das variedades cresce bem em climas amenos e requer solo bem drenado. Alho vermelho fresco pode ser mantido por até 4 a 6 meses. Algumas variedades de alho vermelho adquirem um sabor doce e rico quando assadas.
Quais são os benefícios do alho vermelho?
O alho vermelho tem tantos benefícios quanto as variedades mais comuns de alho branco. Seus bulbos e cravos vermelhos ou roxos indicam apenas propriedades antioxidantes adicionais. Aqui está uma lista das 6 propriedades mais impressionantes e benefícios para a saúde do alho vermelho:
Rico em Compostos Enxofre Orgânicos Naturais
Como o alho branco, cebola, cebola roxa, cebolinha, alho-poró ou cebolinha, o alho vermelho também contém excelentes quantidades de compostos naturais de enxofre ou organossulfurados (exemplos: ajoene, polissulfetos de alila, vinil dithiinas). Os compostos organossulfurados conferem ao alho e à cebola sua pungência característica, mas também são muito benéficos para a saúde humana. Segundo a pesquisa, essas substâncias pungentes podem oferecer proteção contra várias formas de câncer, especialmente câncer de cólon ou estômago.
Reduz a inflamação
O consumo regular de alho, incluindo o alho vermelho, tem uma forte ação anti-inflamatória. A inflamação tem sido associada ao aparecimento de várias formas de doenças crônicas, notadamente câncer, obesidade, doenças cardíacas e diabetes. O alho funciona através de vários mecanismos para prevenir níveis perigosos de inflamação que podem colocar em risco nossa saúde. Um desses mecanismos é a ação da vitamina C, uma vitamina anti-inflamatória natural. A alicina, um composto potente do alho e do alho vermelho, também demonstrou exercer forte ação anti-inflamatória.
Ação antibacteriana, antiviral e antifúngica
O alho em geral é conhecido como um antibiótico natural devido às suas propriedades antissépticas naturais. Os compostos mais poderosos do alho vermelho, responsáveis pela inibição de bactérias e vírus, são a alicina, vitamina C e compostos organossulfurados específicos. Todos os membros da família do alho convertem a aliina com a ajuda de uma enzima chamada aliinase em alicina e a liberam quando os dentes são esmagados, cortados, mastigados ou esmagados. Portanto, a alicina tem uma vida útil muito curta.
Se não for consumido quase imediatamente após o corte do dente, a grande maioria da alicina no alho e no alho vermelho será convertida em compostos organossulfurados. A ação antibacteriana e antiviral desses compostos no alho e no alho vermelho levou ao seu uso no tratamento de resfriados comuns ou mesmo na prevenção da gripe.
O interessante é que existem estudos que apoiam o uso do alho para tratar o resfriado comum. Por fim, embora o alho exiba atividade antifúngica natural em resposta a fungos e leveduras que podem causar deterioração, se você suspeitar que tem uma infecção fúngica na pele ou qualquer outra infecção, seria melhor entrar em contato com o seu médico para tratamento adequado.
Vastos benefícios cardiovasculares
Estudos mostraram que comer alho regularmente ou tomar suplementos dietéticos contendo extrato de alho (isso também inclui alho vermelho, já que são praticamente a mesma coisa) pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol LDL (ruim), além de melhorar ligeiramente Colesterol HDL (bom). Além disso, pesquisas sugerem que o alho branco e suas variantes vermelhas têm atividade antiplaquetária considerável. Isso significa que o consumo de alho pode ajudar a reduzir o risco de coágulos sanguíneos, pois interfere nos mecanismos de coagulação do sangue. Embora para algumas pessoas isso possa ser uma coisa boa, outras que dependem de medicamentos para afinar o sangue precisam ter cuidado com o uso.
Propriedades antioxidantes
Além da forte ação antioxidante de seus compostos naturais de enxofre e de seu bom teor de vitamina C, o alho vermelho também conta com suas cores para se proteger dos danos causados pelas moléculas dos radicais livres. Embora a pesquisa seja escassa neste momento, acredita-se que as estrias roxas ou avermelhadas vivas nos bulbos e dentes de várias variedades de alho vermelho indiquem a presença de potentes pigmentos de antocianina com forte atividade antioxidante. Todos eles combinados evitam que muitos danos se acumulem no nível de nossas células, o que pode interromper sua atividade normal e torná-las cancerígenas.
Boa fonte de vitaminas e minerais
O alho vermelho tem um perfil nutricional semelhante ao do alho comum e, portanto, é uma boa fonte de nutrientes importantes, especialmente vitamina B6 (1.235 mg, quase 100% da quantidade diária recomendada para um adulto médio), vitamina C (31,2 mg), tiamina, ácido pantotênico, manganês (1.672 mg), fósforo (153 mg), cálcio (181 mg), ferro (1,7 mg), zinco e potássio.
Efeitos colaterais e contra-indicações
Embora incrivelmente saudável, o alho vermelho também tem suas desvantagens. Como alho comum, cebola, alho-poró e outros alimentos problemáticos, o alho vermelho também pode ser uma fonte de vários efeitos colaterais leves a graves em indivíduos particularmente sensíveis.
Os efeitos colaterais podem incluir mau hálito, odor desagradável de alho ou outros odores corporais (o alho torna o suor mais forte), dor de estômago, refluxo ácido e azia, crises de gastrite, sintomas de intestino irritável, úlceras na boca, etc.
Algumas pessoas também são alérgicas ao alho. Escusado será dizer que você deve evitar o alho vermelho e provavelmente outros membros da família do alho ou da cebola que possam conter os mesmos alérgenos. Por último, mas não menos importante, o alho pode causar queimaduras na pele quando aplicado topicamente e pode interferir com medicamentos anticoagulantes e alguns antibióticos, entre os mais comuns.
