Propiedades y beneficios de la Chirivía
Propiedades y beneficios de la Chirivía
La chirivía, una hortaliza común de jardín, es una combinación maravillosamente saludable de vitaminas C y K, vitaminas del grupo B, fósforo, potasio y manganeso.
Su sabor dulce y su textura cremosa al cocerla la convierten en una deliciosa adición a cualquier dieta.
Además, la chirivía contiene falcarinol y falcarindiol, dos antioxidantes naturales con propiedades anticancerígenas demostradas científicamente.
Estudios con animales realizados en varias reputadas universidades londinenses sugieren que el falcarinol y el falcarindiol pueden inhibir la progresión de los tumores de colon e incluso impedir su formación.
Consumida fresca, la verdura aporta importantes cantidades de vitamina C para una buena inmunidad y una inflamación reducida. Si ésta no es razón suficiente para empezar a comer chirivía, sigan leyendo y convénzanse de lo saludables que son realmente.
✪ Propiedades y Beneficios de la Chirivía
Información nutricional y beneficios de la chirivía
La chirivía (también conocida como Pastinaca sativa) es una hortaliza de raíz cultivada desde la antigüedad. Es pariente cercana de la zanahoria, con la que comparte su atractivo aspecto.
La chirivía tiene una raíz principal subterránea y voluminosa, parecida a la de la zanahoria, que constituye la parte comestible de la hortaliza.
Debido a las similitudes en su aspecto, a menudo se confunde con la raíz comestible de algunas variedades de perejil.
Muy importante: el tallo y sus hermosas hojas verdes deben manipularse con mucho cuidado porque su savia provoca erupciones muy desagradables, así como decoloración de la piel, incluso quemaduras.
La raíz, de color blanco cremoso, es apta para el consumo, de ahí que la chirivía se conozca como hortaliza de raíz.
Desde el punto de vista nutricional, concentra buenas cantidades de numerosas vitaminas esenciales y minerales dietéticos, así como potentes antioxidantes y fitoquímicos con impresionantes beneficios para la salud. 100 g de chirivía cruda aportan 75 kcal, 18 g de hidratos de carbono, 4,8 g de azúcar, 1,2 g de proteínas, 0,3 g de grasas y 4,9 g de fibra alimentaria.
Todas estas cantidades hablan del valor nutritivo de la chirivía y la recomiendan como un buen complemento para cualquier dieta variada y equilibrada.
Aunque tanto la verdura cruda como la cocida son saludables, la primera conserva muchos más nutrientes que la segunda porque también conserva intactas las vitaminas sensibles al calor, lo que aumenta sus beneficios.
Las chirivías son una gran fuente de fibra dietética, material vegetal no digerible que pasa sin cambios por el sistema digestivo. Los beneficios de la fibra son que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y a tratar el estreñimiento.
La fibra impide, en cierta medida, la absorción intestinal de las grasas de los alimentos, reduciendo indirectamente los niveles de colesterol LDL y total.
Además, una dieta a base de alimentos ricos en fibra ayuda a dar volumen a las heces y a ablandarlas, regula el tránsito y alivia el estreñimiento.
Esto también es beneficioso para los enfermos de hemorroides, ya que ayuda a controlar los síntomas y la enfermedad.
Pero comer chirivía no sólo es una solución natural para aliviar el estreñimiento, sino que también puede ayudar a proteger contra el cáncer de colon gracias a la fibra que regula el tiempo de tránsito y reduce la exposición del colon a las toxinas en las deposiciones.
Además, con 75 kcal/100 g y 4,9 g de fibra, la chirivía es una verdura estupenda para perder peso.
Relativamente baja en calorías, pero nutritiva, proporciona alimento y ayuda a conservar un peso estable y saludable. Además, la fibra se une a las grasas en el tracto intestinal, impidiendo en cierta medida su absorción, lo que se traduce en beneficios como la pérdida de peso.
En cuanto a sus propiedades anticancerígenas, la chirivía contiene falcarinol, farcalindiol, metil-falcarindiol y panaxydiol.
Estas sustancias naturales antioxidantes se encuentran en algunos miembros de la familia Apiaceae, como la chirivía, la zanahoria y el perejil, y son potentes agentes antiinflamatorios, antifúngicos y anticancerígenos que pueden proteger contra el cáncer de colon y la leucemia linfoblástica aguda.
Las investigaciones en curso sugieren que el falcarinol y el farcalindiol pueden inhibir eficazmente el crecimiento de tumores y han demostrado su eficacia contra los tumores de colon especialmente.
Como puede ver en la tabla nutricional que figura a continuación, la chirivía contiene una gran variedad de vitaminas y minerales que contribuyen a una salud estupenda.
Por ejemplo, 100 g de esta hortaliza de raíz fresca aportan el 29% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C.
La vitamina C estimula el sistema inmunitario, protege contra las infecciones bacterianas, reduce la inflamación, ayuda a estimular el apetito y aumenta la absorción de hierro, con beneficios para la anemia.
Pero recuerde: la vitamina C es sensible al calor, por lo que si cocina la chirivía durante demasiado tiempo, perderá la mayor parte de su contenido vitamínico.
Si quiere disfrutar de los maravillosos beneficios para la salud que proporciona la vitamina C, pruebe a añadir un poco de chirivía fresca rallada a una ensalada que le guste, en lugar de cocinarla.
Esta verdura es también una gran fuente de vitamina K, que favorece la coagulación de la sangre y contribuye a unos huesos fuertes y sanos.
La ingesta de suficiente vitamina K puede ayudar a prevenir los hematomas y las hemorragias nasales, pero debe evitarse si se está tomando medicación anticoagulante para los coágulos sanguíneos.
La vitamina E, también presente en la chirivía en pequeñas cantidades, es excelente para la piel y favorece el desarrollo físico y cognitivo de los niños.
Otros nutrientes importantes de esta hortaliza de raíz son las siguientes vitaminas del grupo B: folato, ácido pantoténico, piridoxina y tiamina.
Las chirivías aportan diversos minerales dietéticos, como potasio, cobre, hierro, magnesio, manganeso y fósforo.
El potasio regula la presión sanguínea y los fluidos corporales, mientras que el magnesio favorece la actividad muscular y optimiza la absorción del calcio.
El cobre previene las canas prematuras y el manganeso tiene potentes propiedades antioxidantes.
Lista de beneficios de la chirivía.
Teniendo en cuenta su valor nutritivo y sus efectos sobre la salud, la chirivía puede aportar los siguientes beneficios:
– Aumenta los niveles de energía gracias a su alto contenido en vitamina B y carbohidratos.
– Tiene beneficios para el aprendizaje, la memoria y la concentración gracias a su contenido en vitaminas del grupo B.
– Estimula la inmunidad, reduce la inflamación y ayuda a producir más colágeno gracias a la vitamina C.
– Previene los hematomas fáciles, las hemorragias nasales y las hemorragias gracias a su buen contenido en vitamina K.
– Tiene buenas cantidades de fósforo para unos huesos y dientes fuertes.
– Contiene ácido pantoténico, beneficioso para la piel seca, la prevención del acné y la cicatrización de heridas.
– Ayuda a prevenir defectos congénitos gracias a su contenido en ácido fólico.
– Contiene tiamina para prevenir los latidos irregulares del corazón.
– Es una fuente importante de fibra para aliviar el estreñimiento y controlar las hemorroides.
– Ayuda a perder peso, incluida la grasa abdominal.
Conclusión
En general, la chirivía es una verdura muy sana y muy versátil en la cocina. Se pueden añadir a ensaladas y guisos, hacer deliciosas tortitas o asarlas junto con zanahorias como guarnición.
Por su contenido en almidón, la chirivía ayuda a espesar las sopas. Durante las heladas invernales, la planta transforma parte de su almidón en azúcar; si se recogen las chirivías después de las heladas, las raíces tendrán un sabor más dulce.
Pero, en general, la chirivía sabe insípida, con un ligero sabor aromático que recuerda al hinojo.
La chirivía es una planta bienal. Si se deja madurar, desarrollará pequeñas flores amarillas que pueden recogerse y utilizarse para plantar todo un huerto de chirivías.
Al tener un contenido calórico moderado (unas 75 kcal/100 g de raíz fresca), un contenido en grasa extremadamente bajo (menos del 1%) y un 80% de agua, la chirivía puede consumirse sin miedo a engordar.
Sin embargo, recuerde siempre que la mayoría de las frutas y verduras tienen la mayor concentración de fitoquímicos en su piel.
Lo mismo ocurre con la chirivía, por lo que lo mejor es lavarla con cuidado y cocinarla entera o, mejor aún, comerla cruda.
