Propiedades y beneficios de las Judías Verdes

Las judías verdes son una de las verduras más versátiles del mundo. Se pueden hervir, cocer al vapor, freír, asar, utilizar en guisos, sopas, ensaladas o pasta. Son una gran fuente de vitaminas A, C y K e importantes minerales dietéticos con efectos tónicos y reconstituyentes.

Están disponibles frescas, en conserva, congeladas y se pueden cultivar con éxito en el huerto familiar. Además, son unas verduras muy favorables para la silueta, bajas en calorías y ricas en fibra dietética que reduce la absorción de grasas.

Su consumo regular contribuye a una mejor visión y mejora la inmunidad como resultado del contenido en vitamina A y vitamina C de las judías. Además, el consumo de judías verdes ayuda a prevenir hemorragias y hematomas fáciles y contribuye a mantener un buen nivel de energía.

Esta verdura contribuye a regular el tránsito intestinal, prevenir la anemia y mejorar la tensión arterial. Es poco probable que incluso los niños las rechacen, lo cual es una gran noticia teniendo en cuenta que presumen de tantos beneficios para la salud.

✪ Propiedades y Beneficios de las Judías Verdes

Las judías verdes o chauchas son en realidad judías comunes (conocidas científicamente como Phaseolus vulgaris) que aún no han alcanzado la madurez. Suelen recogerse en cuanto se ponen verdes, porque es cuando están más tiernas y son más fáciles de cocinar.

Le contaré un secreto: si nota que las judías verdes están un poco fibrosas, es que son demasiado viejas. En general, las judías verdes son bajas en calorías, aproximadamente 31 kcal/100 g (131 kcal/100 g), y no tienen grasas saturadas.

Además, poseen numerosas vitaminas, minerales e importantes sustancias fitoquímicas.

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Y lo que es más importante, las judías verdes son una rica fuente de fibra dietética que ayuda a mantener sano nuestro colon reduciendo su exposición a los residuos (o regulando los movimientos intestinales).

Además, la fibra alimentaria es importante porque ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre al disminuir la cantidad de grasas que absorben nuestros intestinos tras la digestión.

Como siempre, la moderación es la clave, así que asegúrese de consumir una cantidad razonable de fibra, ya que la fibra dietética también se une a los nutrientes de los alimentos, reduciendo también nuestra ingesta de vitaminas y minerales y exponiéndonos al riesgo de desarrollar carencias de nutrientes.

Además, las judías verdes son ricas en vitamina A y una excelente fuente de flavonoides y luteína, compuestos naturales con efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

En realidad, la vitamina A de alimentos vegetales como las judías verdes no es la misma que la del hígado, la carne, la mantequilla y otros productos animales.

Las judías verdes no tienen vitamina A preformada, sino precursores de la vitamina en forma de carotenoides, antioxidantes pigmentados con actividad vitamínica A.

Los carotenoides tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antienvejecimiento y reparadoras.

Además, los antioxidantes carotenoides de las judías verdes, sobre todo el betacaroteno, pero también la luteína, contribuyen a mejorar la vista y protegen la retina de la radiación de la luz solar y los consiguientes daños causados por los radicales libres.

Arriba encontrará el valor nutricional de 100 g de judías verdes. Como puede ver, las judías verdes son una excelente fuente de ácido fólico. El ácido fólico y la vitamina B12 son componentes esenciales en el proceso de síntesis del ADN y la división celular.

Además, el ácido fólico es crucial durante el embarazo porque previene una serie de defectos congénitos llamados defectos del tubo neural que afectan al cerebro y a la médula espinal.

Las judías verdes también tienen vitamina B6, tiamina (o vitamina B1) y vitamina C. Como ya sabrás, la vitamina C refuerza tu sistema inmunitario y es la mayor aliada en la lucha contra los infames radicales libres.

Atención: la vitamina C es esencial para la producción de colágeno, la proteína estructural responsable de la elasticidad y el aspecto juvenil de la piel.

Además, las judías verdes contienen minerales como hierro, calcio, magnesio, potasio y manganeso. El manganeso es un mineral que desempeña un papel clave en la lucha contra los radicales libres.

El potasio mantiene los niveles regulares de líquidos de nuestro organismo y regula la tensión arterial neutralizando los efectos de una ingesta exagerada de sodio.

También ayuda a prevenir la retención de líquidos y sus efectos secundarios: hinchazón de la cara o debajo de los ojos, hinchazón abdominal, piernas, tobillos o pies hinchados.

Lista de beneficios para la salud de las judías verdes

He aquí los 11 principales beneficios para la salud asociados al consumo de judías verdes:

-Bajo en calorías, favorece la pérdida de peso.

-Fuente de fibra para niveles más saludables de colesterol en sangre.

-Gran alimento para el estreñimiento y las hemorroides.

-Contienen vitamina A para una buena visión y un sistema inmunitario fuerte.

-Fuente de ácido fólico para las mujeres embarazadas.

-Fuente de antioxidantes como el manganeso y las vitaminas A y C.

-Bueno para la anemia y la fatiga gracias a un gran contenido en hierro.

-Energizante y reconstituyente gracias a las vitaminas del grupo B y al hierro.

-Acción antiinflamatoria gracias a las vitaminas C y K.

-Buena para la salud de la piel y el cabello gracias a un variado perfil de vitamina B.

-Beneficios para la retención de líquidos y la salud ósea.

Conclusión

Algo que puede resultarle interesante: puede referirse a las judías verdes tanto como verduras como legumbres. Legumbre se refiere a Leguminosae (o Fabaceae), una familia de plantas cuyos frutos están encerrados en una vaina.

Pero como las legumbres son verduras, las judías verdes son a la vez verduras y legumbres. En definitiva, no sólo son un alimento nutritivo y saludable, sino también una opción deliciosa.

Prácticamente no hay efectos secundarios asociados a un consumo razonable, por lo que incluir judías verdes en su dieta puede tanto añadir variedad como contribuir a su estado nutricional.