Propiedades y beneficios de los Altramuces
Los altramuces, que son racimos de flores monocromáticas, erguidos y puntiagudos, son una excelente fuente de proteínas y fibra. Las semillas de altramuz son un excelente sustituto de la carne para las personas que llevan un estilo de vida vegetariano o vegano y cuentan con importantes propiedades para reducir el colesterol, lo que contribuye enormemente a la salud cardiovascular.
Tienen un buen contenido en tiamina, ácido fólico y arginina y aportan generosas cantidades de minerales esenciales como el magnesio, el manganeso, el potasio y el zinc.
Se cree que el consumo regular de semillas de altramuz facilita la digestión, mejora la motilidad intestinal, refuerza la inmunidad y favorece la salud del corazón, siempre que no se sea alérgico a ellas.
Es especialmente beneficioso para los celíacos porque carece de gluten. Al ser una legumbre, es una importante fuente de proteínas, pero también de fibra dietética, lo que ayuda a aliviar el estreñimiento.
✪ Beneficios del altramuz
¿Qué es el altramuz y qué aspecto tiene?
El altramuz, también conocido como lupino, se refiere a una familia de flores que producen semillas comestibles y nutritivas llamadas judías y clasificadas como legumbres.
Las plantas de altramuz se remontan a miles de años atrás y han constituido una fuente de alimentación básica para las antiguas civilizaciones mediterráneas, así como de América Central y del Sur. Dependiendo de la variedad, las plantas pueden crecer tan poco como 29 cm o tan alto como 3 metros.
Tienen una forma distintiva de la cabeza de la flor, muy similar en apariencia a una vela puntiaguda o a una lanza, y hojas de color verde intenso en forma de cuchilla que se parecen mucho a las propias flores.
Las flores de altramuz varían en color desde el blanco y el amarillo hasta el naranja, el rosa, el rojo, el azul o el púrpura. Cada flor de altramuz produce hasta 6 diminutas semillas doradas comestibles conocidas como altramuces.
¿A qué saben las semillas de altramuz?
Las semillas de altramuz contienen alcaloides, compuestos naturales venenosos responsables del sabor amargo de los granos. Por ello, las semillas deben remojarse en abundante agua durante varias horas (lo mejor sería toda la noche) antes de ser consumidas.
Además, se ha revelado que las semillas de altramuz desencadenan reacciones alérgicas graves, posiblemente mortales, en personas que ya padecen alergia a los cacahuetes, en cuyo caso sería conveniente evitarlas. El Lupinus angustifolius, o altramuz dulce australiano, tiene un sabor más intenso.
En general, el altramuz es una alubia muy nutritiva, con un generoso perfil nutricional. Se cree que su consumo regular tiene grandes beneficios para la salud, especialmente para los celíacos y los enfermos cardiovasculares. A continuación encontrará una lista de los 10 principales beneficios de los altramuces para la salud.
¿Cuáles son los beneficios de los altramuces?
Grandes propiedades para reducir el colesterol
Las semillas de altramuz crudas son una extraordinaria fuente de fibra dietética, ya que aportan 18,9 g de fibra/100 g de judías. La fibra no sólo favorece la digestión, sino que también impide la absorción de la grasa de los alimentos a nivel intestinal, contribuyendo indirectamente a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Efecto beneficioso para la salud de los vasos sanguíneos
Las semillas de altramuz contienen un aminoácido esencial llamado arginina. Entre otras cosas, la arginina tiene efectos muy beneficiosos en las paredes internas de nuestros vasos sanguíneos, contribuyendo a lo que se denomina función endotelial. La disfunción endotelial es una de las principales causas de las enfermedades cardiovasculares, que conducen a la aterosclerosis, a la hipertensión arterial y a los niveles de colesterol, al infarto de miocardio y al ictus.
Mejora la motilidad intestinal y alivia el estreñimiento
Con un contenido tan increíblemente alto en fibra, las altramuces ayudan a normalizar la digestión y a prevenir síntomas como los dolorosos calambres abdominales, las náuseas, los vómitos, la hinchazón, el reflujo gastroesofágico y el estreñimiento.
Refuerza la inmunidad
Las habas de altramuz son una gran fuente de zinc, un potente mineral potenciador de la inmunidad que reduce la gravedad y estimula la recuperación tras diversas infecciones. El zinc básicamente estimula al cuerpo a curarse a sí mismo. Un síntoma común de la carencia de zinc es la aparición de manchas blancas en las uñas.
Promueve la salud de los huesos
Las semillas de altramuz son ricas en magnesio, un mineral que optimiza la absorción del calcio en los huesos y los dientes y, por tanto, contribuye a mantener la densidad mineral ósea y a prevenir la osteoporosis y las fracturas de huesos.
Beneficios para los músculos y los nervios
Al ser una buena fuente de magnesio, los altramuces ayudan a mantener los músculos sanos, incluido el miocardio (músculo del corazón). Esto se consigue regulando la actividad de las células nerviosas que controlan el movimiento, los latidos del corazón, los procesos mentales, etc. en los músculos.
Excelente contenido en proteínas
Se calcula que los altramuces tienen casi un 40% de proteínas, lo que los convierte en un sustituto ideal de la carne para cualquier persona que lleve un estilo de vida vegetariano o vegano. Otras legumbres como las judías, los guisantes y los garbanzos son también importantes fuentes de proteínas, ideales para las dietas vegetarianas y veganas.
Favorece la síntesis de los hidratos de carbono
Los altramuces, ricos en vitaminas del grupo B, en particular las vitaminas B1 y B9, contribuyen a la síntesis de los hidratos de carbono, un proceso que produce energía para mantener las funciones corporales esenciales, como la respiración. La vitamina B9, también conocida como ácido fólico o folato, es esencial durante el embarazo para prevenir los defectos del tubo neural del cerebro, la columna vertebral y la médula espinal en los bebés.
Combate el daño celular de los radicales libres
El manganeso de los altramuces es un cofactor de la enzima superóxido dismutasa, necesaria para prevenir los daños causados por los radicales libres, que pueden provocar mutaciones celulares y la formación de cáncer.
Sin gluten
Por último, pero no por ello menos importante, las judías de altramuz carecen de gluten, una proteína que los celíacos y las personas intolerantes o sensibles al gluten no pueden digerir debido a que su intestino delgado desencadena una especie de reacción inmunitaria a la misma. Esto las convierte en una buena opción para los celíacos, contribuyendo a añadir variedad a sus dietas.
