Propiedades y beneficios de los Espárragos
El espárrago de huerta (Asparagus officinalis) es una apetitosa verdura de primavera, adecuada para platos de categoría y eventos elegantes. Pero lo más importante es que es una verdura sana con grandes beneficios para la salud.
Tradicionalmente, los espárragos se utilizaban para tratar diversos trastornos gastrointestinales, como el síndrome del intestino irritable y la hidropesía. Al ser una buena fuente de vitaminas A, B1, B2, B9 y K, contribuye a mantener una buena vista, asegura unos buenos niveles de energía y favorece los procesos de coagulación de la sangre.
Además, los espárragos poseen grandes propiedades antiinflamatorias y una gran actividad antioxidante, que protegen las células de los daños causados por las moléculas de oxígeno reactivas dañinas llamadas radicales libres y reducen los niveles de inflamación del organismo, contribuyendo a una buena salud general. Es una buena fuente de fibra dietética y favorece la función renal.
✪ Propiedades y Beneficios de los Espárragos
¿Qué aspecto tienen los espárragos?
Como ya sabrá, el espárrago es una hortaliza verde, fina y de textura más o menos leñosa. Se caracteriza por sus pequeñas hojas en forma de escamas que se estrechan hacia la parte superior, puntiaguda y de color verde púrpura. La longitud de los espárragos puede oscilar entre 25 y 156 cm.
También existen variedades de espárragos blancos, espárragos morados y una variedad de espárragos rosas.
¿A qué saben los espárragos?
Los espárragos tienen un sabor característico que combina bien con ajo, limón, aceite de oliva y vinagre. Si son jóvenes, los turiones son tiernos y tienen un sabor suave. Si están maduros, tienen un sabor fuerte y amargo y una textura dura y leñosa que puede estropear la experiencia culinaria.
Cómo elegir buenos espárragos
A la hora de elegir los espárragos, el aspecto es muy importante porque le ofrece información importante sobre la calidad de la hortaliza. Busque siempre tallos rectos, firmes y de color verde brillante. Asegúrese de que las puntas tengan hojas bien apretadas y no hayan florecido.
Las manchas moradas en la punta son un buen indicador de calidad. Esto es válido para todas las frutas y verduras: evite las plantas marchitas, magulladas o blandas.
¿Cuáles son los beneficios de los espárragos?
Descubre a continuación cuáles son los 6 datos nutricionales y beneficios para la salud más destacados de los espárragos:
1) Rico en antioxidantes
Los espárragos contienen luteína, zeaxantina, criptoxantina, carotenos y flavonoides, así como clorofila, que contrarrestan los efectos dañinos de los radicales libres, retrasan los signos del envejecimiento y reducen el riesgo de enfermedades crónicas al mantener las células sanas y plenamente funcionales.
La luteína y la zeaxantina son especialmente buenas para la visión y se ha demostrado que protegen la retina de los daños causados por los radicales libres de la luz azul, sobre todo.
2) Actividad antiinflamatoria
La vitamina K de los espárragos reduce los niveles de interleucina-6. La interleucina-6 es una glicoproteína que se cree que causa inflamación y contribuye a aumentar el riesgo de cardiopatías coronarias y cáncer. Una ingesta suficiente de esta vitamina a través de la dieta puede ayudar a reducir los niveles de inflamación en el organismo y hacer que disfrutemos de un menor riesgo de padecer diversas enfermedades inflamatorias crónicas.
3) Buena fuente de fibra
Los espárragos contienen 2,1 g de fibra/100 g de brotes crudos. La fibra dietética impide que la grasa de los alimentos que ingerimos se absorba completamente junto con otros nutrientes a nivel intestinal. Esto contribuye indirectamente a reducir los niveles de colesterol LDL (malo). Además, la fibra de la fruta, la verdura y los cereales mantiene la salud del colon al favorecer una evacuación intestinal fácil y regular.
Esto no sólo alivia el estreñimiento, sino que también evita que los compuestos tóxicos de los desechos se acumulen en el colon, lo que se dice que reduce los riesgos de cáncer de colon. Sin embargo, evite comer espárragos en grandes cantidades o con demasiada frecuencia si padece el síndrome del intestino irritable, ya que la fibra insoluble de esta verdura puede agravar el trastorno.
4) Gran fuente de vitamina K
Los espárragos aportan el 35% de la CDR de vitamina K por cada 100 g. De este modo, favorecen la coagulación de la sangre, protegen contra el estrés oxidativo y evitan las hemorragias nasales frecuentes y los hematomas fáciles.
Sin embargo, si está tomando anticoagulantes, sería mejor que consultara primero con su médico cuál es la ingesta segura de vitamina K para usted, ya que este nutriente puede restar eficacia a la medicación anticoagulante, favoreciendo potencialmente la formación de coágulos.
5) Buen contenido en vitaminas del grupo B
Los espárragos contienen buenas cantidades de tiamina, riboflavina y folato, tres vitaminas esenciales del grupo B. La tiamina (o vitamina B1) favorece la actividad del sistema nervioso al garantizar la salud de nuestras células nerviosas. La riboflavina (o vitamina B2) previene la piel agrietada o seca, sobre todo en las comisuras de los labios, y otros problemas cutáneos desagradables como la sequedad del cuero cabelludo o la dermatitis. El folato (vitamina B9) previene los defectos de la médula espinal en los recién nacidos. Las mujeres embarazadas deben aumentar el consumo de alimentos ricos en folato, como los espárragos.
6) Alimentos detox
Los espárragos son un gran alimento desintoxicante, que favorece la función renal y los mecanismos naturales de desintoxicación del organismo. Además, un estudio realizado por el Centro Médico de la Universidad de Maryland recomienda los espárragos como un excelente diurético para tratar el edema, una afección caracterizada por la retención de agua que causa malestar, dolor e hinchazón de las extremidades inferiores (pies hinchados, pantorrillas) y el abdomen.
Además, los espárragos no contienen cafeína ni colesterol, por lo que son buenos para la salud cardiovascular y general.
Efectos secundarios del consumo de espárragos
Comer espárragos hace que la orina huela muy mal. El mal olor está causado por compuestos sulfurosos que se descomponen durante la digestión y luego se eliminan a través de la orina. Aunque el olor es más odorífero en unas personas que en otras, recuerde que es sólo el resultado de comer espárragos.
¿Cómo deshacerse del mal olor de orina causado por comer espárragos? Simplemente beba mucha agua. Esto le enviará al baño tan a menudo como sea necesario hasta que no haya más espárragos en su organismo.
