Propiedades y beneficios del Calabacín
El calabacín es una deliciosa hortaliza de verano de la especie Curcubita pepo. Tiene forma oval alargada y su color puede variar del verde claro al oscuro, a veces con rayas amarillas.
También existe una variedad amarilla conocida como calabacín dorado. El calabacín es básicamente una calabaza inmadura, preferida por su ternura y delicado sabor.
Puede crecer hasta longitudes increíbles para una hortaliza, alcanzando aproximadamente un metro de longitud. Sin embargo, se recomienda cosecharlos en tamaños bastante más pequeños porque cuanto más pequeño es el calabacín, más tierno es.
Desde el punto de vista culinario, los calabacines se pueden utilizar de muchas maneras: salteados, a la plancha, fritos, en sopa o simplemente al horno (esto funciona mejor con las variedades completamente maduras). Bajos en calorías y con un alto contenido en agua, son un alimento estupendo para conseguir una pérdida de peso saludable.
Esta verdura es una buena fuente de potasio para una buena presión sanguínea y una buena salud cardiovascular en general, vitamina A para la visión y la inmunidad, vitaminas del grupo B, hierro, manganeso y fósforo para un buen metabolismo energético, la salud del cerebro y el sistema nervioso, la gestión de la anemia, la protección antioxidante y unos huesos y dientes fuertes.
✪ Propiedades y Beneficios del Calabacín
El calabacín es una verdura culinaria maravillosamente versátil que puedes convertir fácilmente en pan, schnitzel e incluso tortitas. Y lo mejor es que está repleto de vitaminas y minerales dietéticos.
Se puede cultivar fácilmente en el huerto familiar y, una vez plantadas las semillas, se tardan unos 40-50 días en cosechar las primeras hortalizas.
Si quieres cultivar tus propios calabacines, tendrás que asegurarte de que dispones de suficiente espacio en el jardín, ya que esta hortaliza tiene un abundante follaje que puede ocupar mucho espacio en tu huerto.
Pero merece la pena, porque el calabacín es una verdura que hace maravillas por tu figura. Con sólo 17 kcal/100 g, puede ayudarte fácilmente a mantener tu peso bajo control. Porque sea cual sea el plato al que se añada, su bajo contenido calórico lo convierte en un ingrediente mejor que muchos otros, ideal para reducir el valor calórico total de tantos alimentos.
Los calabacines no tienen colesterol y casi nada de grasas, incluidas las saturadas. De hecho, 100 g de esta hortaliza cruda sólo tienen 0,32 g de grasa, lo que la convierte en un alimento estupendo para perder peso de forma saludable.
La cáscara es rica en fibra dietética, material vegetal no digerible que pasa sin cambios por el tracto digestivo. Lo que hace que la fibra dietética sea saludable son los beneficios que aporta a los sistemas digestivo, cardiovascular e inmunitario.
Por ejemplo, una ingesta adecuada de fibra dietética ayuda a prevenir el estreñimiento al añadir volumen a las heces y regular el tiempo de tránsito, ayudando a formar heces blandas y fáciles de evacuar. Esto también es beneficioso para las hemorroides.
La fibra soluble también tiene efectos prebióticos leves, lo que significa que fermenta y alimenta las bacterias intestinales buenas.
Se cree que las propiedades prebióticas de la fibra del calabacín ofrecen cierto nivel de protección contra el estrés oxidativo y reducen el riesgo de cáncer de colon, por ejemplo. De hecho, los calabacines tienen un contenido moderado de fibra dietética: 1,1 g de fibra/100 g de calabacín, la mayor parte de la cual se encuentra en la piel.
Pero aun así, también aportan beneficios cardiovasculares porque la fibra reduce la absorción de las grasas de los alimentos a nivel intestinal y disminuye indirectamente el colesterol LDL y total.
Además, algunos elementos del calabacín llamados esteroles vegetales compiten realmente con la absorción del colesterol en la sangre porque son muy parecidos a él, pero más sanos.
Este también contribuye a reducir los niveles de colesterol y la salud cardiovascular. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Las declaraciones de propiedades saludables de los fitoesteroles para reducir el colesterol sanguíneo pueden juzgarse ahora con arreglo al nuevo asesoramiento científico de la EFSA), de 1,5 a 2,4 g de esteroles vegetales al día durante 2-3 semanas pueden reducir el colesterol sanguíneo entre un 7 y un 10,5%.
Además de ayudar a aliviar el estreñimiento, mejorar las hemorroides y contribuir a la salud cardiovascular, los calabacines, con su moderado contenido en fibra, también son buenos para comer si se padece gastritis.
Normalmente, las cantidades elevadas de fibra alteran el revestimiento del estómago y empeoran los síntomas de la gastritis, pero los alimentos con un contenido moderado, como los calabacines, son buenos para la gastritis en cantidades limitadas.
Al tener un 90% de agua y ser una buena fuente de minerales dietéticos, los calabacines nos ayudan a mantenernos hidratados durante los calurosos días de verano.
Aunque la sudoración excesiva es normal cuando las temperaturas son altas, provoca deshidratación y carencias de vitaminas y minerales.
Así pues, la deshidratación es peligrosa no sólo porque perdemos el agua necesaria para que nuestro organismo funcione correctamente, sino también porque perdemos minerales importantes y esto puede provocar graves carencias que pueden tener consecuencias desagradables para nuestra salud.
Es necesario revertir tanto la pérdida de agua como las deficiencias nutricionales para seguir estando sano y con energía. Y beber líquidos no es la única forma de mantenerse hidratado; también puedes comer alimentos que tienen un alto contenido en agua y además aportan nutrientes esenciales, como los calabacines, los pepinos, los tomates o la sandía.
Y ni siquiera hace falta que cocines los calabacines: córtalos en daditos o rodajas finas, condiméntalos a tu gusto, añade un poco de aceite de oliva virgen extra, tal vez otras verduras que te gusten y podrás disfrutar de una refrescante y rehidratante ensalada de verano.
Información nutricional Calabacín
Arriba puede ver el valor nutricional de 100 g de calabacín crudo. Esta hortaliza contiene pequeñas cantidades de antioxidantes con actividad de vitamina A, esencial para una buena visión y una piel bonita.
La vitamina A, junto con la vitamina C, tiene propiedades antiinflamatorias y refuerza el sistema inmunitario. 100 g de calabacín fresco aportan el 30% de la IDR de vitamina C.
Sin embargo, recuerde que la vitamina C es sensible al calor, por lo que cualquier forma de cocción puede destruirla por completo.
Esta hortaliza también contiene vitaminas del grupo B, como tiamina, piridoxina, ácido fólico y riboflavina, elementos esenciales para diversos procesos celulares, y minerales como hierro, manganeso, fósforo y zinc, este último crucial para una buena inmunidad.
¿Cuáles son los beneficios del calabacín?
– Alivia el estreñimiento y mejora el tránsito intestinal.
– Tiene efectos prebióticos, buenos para la digestión y la salud del colon.
– Bajo en calorías y grasas, buena fuente de fibra para perder peso.
– Ayuda a reducir el colesterol LDL (malo) e incluso los niveles de colesterol total.
– Se puede comer si se tiene gastritis, pero en cantidades limitadas y cocida, no cruda.
– Efectos hidratantes y tónicos gracias a su contenido en agua y nutrientes.
– Fuente de vitaminas del grupo B para la salud del cerebro y del sistema nervioso.
– Beneficios para el metabolismo energético, bueno para la debilidad muscular.
– Contiene ácido fólico, bueno para las mujeres embarazadas.
– Contribuye a la belleza de la piel y el cabello.
– Contiene fósforo para unos huesos fuertes y potasio para una buena tensión arterial.
– Fuente de pequeñas cantidades de hierro para el tratamiento de la anemia y de vitamina A para una buena visión.
– Contiene antioxidantes como las vitaminas A y C y manganeso.
– También es bueno para el sistema inmunitario.
– Los calabacines dorados son ricos en flavonoides como el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina (los flavonoides son antioxidantes naturales). Esta variedad tiene niveles más altos de antioxidantes en comparación con el calabacín verde más común, que se basa más en vitaminas y minerales antioxidantes que en flavonoides, carotenoides y otros polifenoles.
Conclusión
En conjunto, esta hortaliza es estupenda en una gran variedad de platos, desde sopa de calabacín y pan de calabacín hasta calabacines rellenos, pisto o tortitas de calabacín. Incluso las flores son comestibles y tienen buen sabor, ya sea rellenas de verduras, arroz o carne picada o fritas.
Por último, para ser un experto absoluto en calabacines, puede asombrar a todos diciéndoles esto: aunque el calabacín se considera una hortaliza culinaria, en realidad es una fruta.
