Propiedades y beneficios del Tomate
Para muchos de nosotros, el verano es sinónimo de la dulce frescura de unos tomates perfectamente maduros. Yo, por ejemplo, no me imagino comiendo otra cosa en un caluroso día de verano, e incluso pensar en su aroma terroso me hace desear unas rodajas.
Afortunadamente, hoy en día los tomates están disponibles casi todo el año, aunque lo mejor es consumirlos en temporada para aprovechar al máximo los beneficios que ofrecen para la salud y disfrutar de su sabor original.
Lo creas o no, los tomates son una gran fuente de varios nutrientes esenciales y antioxidantes con múltiples beneficios.
Ricos en vitaminas A y C, los tomates son especialmente buenos para la vista y el sistema inmunitario, además de favorecer la salud de la piel. Ambas vitaminas tienen también valor antioxidante y ayudan a proteger las células contra el daño de los radicales libres y el estrés oxidativo.
El generoso contenido en licopeno de los tomates aumenta aún más su valor antioxidante y sus beneficios para la salud.
✪ Propiedades y Beneficios del Tomate
Hace poco más de una década, se consideraban verduras normales, dulces y frescas, pero que no merecían mucha atención desde el punto de vista nutricional.
Sin embargo, las cosas han cambiado mucho desde entonces y los investigadores muestran ahora un creciente interés por los beneficios para la salud del tomate natural.
Investigaciones recientes sugieren que los tomates son potentes desintoxicantes naturales y se cree que contribuyen a prevenir algunas formas de cáncer como el de pulmón o el de estómago (Giovannucci E. Tomatoes, tomato-based products, lycopene, and cancer: review of the epidemiological literature. J Natl Cancer Inst. 1999).
Estos maravillosos atributos se deben a un potente compuesto natural presente en los tomates llamado licopeno.
Este compuesto se ha propuesto como agente anticancerígeno natural, capaz de prevenir el cáncer de próstata, estómago y uretra. Lo interesante es el hecho de que nuestro cuerpo almacena licopeno de forma natural en esos órganos específicos, lo que refuerza el argumento investiga, que los tomates son un alimento contra el cáncer.
De hecho, el licopeno tiene actividades antioxidantes científicamente probadas, concretamente previene el estrés oxidativo y el daño celular asociado, lo que contribuye a reducir el riesgo de padecer estas formas de cáncer.
Los estudios sobre los efectos saludables del antioxidante licopeno presente en los tomates y sus subproductos, como el zumo de tomate, la salsa, el ketchup y otros, indican también una reducción apreciable del riesgo de cáncer de estómago (Erica N. Story, Rachel E. Kopec, Steven J. Schwartz y G. Keith Harris. An Update on the Health Effects of Tomato Lycopene. Annual Review of Food Science and Technology. 2010).
Los tomates contienen además un antioxidante increíblemente potente llamado glutatión, conocido por sus fuertes propiedades desintoxicantes.
El glutatión es muy eficaz en la lucha contra los infames radicales libres responsables del daño celular, y las investigaciones demuestran que ofrece cierto nivel de protección contra el cáncer.
Según las investigaciones, el glutatión presente en los tomates y otros alimentos vegetales como el rábano negro y el zumo de rábano negro ayuda a reparar el ADN dañado y regula los ciclos vitales de las células, impidiendo que éstas prolonguen su vida indefinidamente, lo que constituye esencialmente la definición de las células cancerosas.
En otras palabras, este antioxidante garantiza que las células no vivan más allá de su ciclo de vida natural y, por tanto, no acaben convirtiéndose en cancerosas.
Además, el glutatión de los tomates contribuye a la síntesis de proteínas. Y como las proteínas son un elemento vital de la respuesta del sistema inmunitario, también es estupendo para reforzar la inmunidad.
El antioxidante también ayuda a transportar los aminoácidos de las proteínas por todo el cuerpo hasta donde se necesitan, sobre todo el sistema nervioso, lo que resulta beneficioso para la salud mental.
Se sabe que los tomates ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) e incluso los niveles de colesterol total gracias a un buen contenido de fibra dietética: 1,2 gramos de fibra dietética por cada 100 gramos de la fruta fresca con piel.
Normalmente, 1 tomate mediano-pequeño pesa unos 100 gramos. La mayor parte de la fibra se encuentra en la piel, por lo que comer el tomate entero, ya sea fresco o cocinado, es la mejor manera de asegurarse de satisfacer sus necesidades diarias de fibra y disfrutar de unos buenos niveles de colesterol.
Comer tomates también ayuda a mantener la tensión arterial dentro de los límites normales, ya que aportan pequeñas cantidades de potasio dietético que ayudan a regular los niveles de sodio en el organismo, así como el líquido intracelular, con beneficios para la tensión arterial.
La mayoría de los problemas cardiacos se deben a un consumo elevado de sodio y bajo de potasio.
Quienes padezcan hipertensión u otras afecciones cardiacas derivadas de ella, deben saber que cuando su organismo ingiera suficiente potasio, disfrutarán de una buena salud cardiovascular.
Este mineral garantiza la regularidad de los impulsos eléctricos del cerebro al músculo cardiaco, lo que hace que los músculos del corazón latan con regularidad y se acaben los problemas de ritmo cardiaco.
El potasio también equilibra el sodio, lo que equilibra los niveles de líquidos en el organismo y reduce la hipertensión.
La circulación sanguínea también mejora notablemente con una buena dieta que aporte todos los nutrientes esenciales. Así que reduce los alimentos salados y come tomates, plátanos o patatas, ricos en potasio.
Piensa en esto: los tomates son rojos, del color de la sangre, así que son buenos para el corazón.
Información nutricional Tomate
Si observa la tabla nutricional de los tomates anterior, verá que esta hortaliza culinaria también contiene pequeñas cantidades de manganeso: 0,15 miligramos por cada 100 gramos, lo que representa el 6,6% de la ingesta diaria recomendada, IDR, de manganeso según las nuevas directrices de la IDR de 2016.
El manganeso es un gran mineral dietético antioxidante utilizado por nuestro cuerpo para desintoxicar los radicales libres superóxido, desempeñando un papel importante en la prevención del estrés oxidativo y las enfermedades crónicas en todas sus formas.
Además, los tomates contienen pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, en particular las vitaminas B1, B2, B3, B6 y B9. 100 gramos de tomates crudos y maduros aportan aproximadamente el 9% de la ingesta diaria recomendada de vitamina B2 y alrededor del 4% de la IDR de la mayoría de las demás vitaminas del grupo B.
Esto significa que comer tomates es beneficioso para el metabolismo energético, el sistema digestivo y la salud del sistema nervioso.
Esta fruta botánica y verdura culinaria también contiene cantidades impresionantes de vitamina C, con diferencia el antioxidante y antiinflamatorio natural más potente. 100 gramos de tomate crudo contienen unos 13 miligramos de vitamina C de los 90 miligramos de ingesta diaria mínima recomendada para un adulto.
Y como nunca se come un solo tomate, es fácil obtener más cantidad de este nutriente. Entre sus beneficios se incluyen una mejor inmunidad, una menor inflamación y una piel, dientes y articulaciones más sanos.
Además, la fruta es rica en vitamina A y contiene pequeñas cantidades de vitamina K, ambas esenciales para una buena vista, una piel sana, la coagulación de la sangre y la salud ósea.
Por último, pero no menos importante, también es fuente del pigmento antioxidante y precursor de la vitamina A betacaroteno: 100 gramos de tomates pueden contener de 0,2 a 2,8 miligramos de betacaroteno.
El cuerpo humano procesa el betacaroteno y lo utiliza como vitamina A por sus potentes propiedades antioxidantes y sus beneficios para las mucosas.
El licopeno, también responsable del color rojo de los tomates y que se encuentra en cantidades generosas en ellos, posee fuertes propiedades antioxidantes.
Sin embargo, para que el cuerpo pueda absorber el licopeno, el betacaroteno, otros carotenos e incluso la vitamina A, hay que comer los tomates con un poco de grasa, ya sea aceite de oliva, mantequilla, aguacate o un poco de carne de ternera o cerdo.
Lo más interesante es que, a diferencia de otros nutrientes, el licopeno necesita cocinarse para proporcionar los máximos beneficios (más información sobre los beneficios del licopeno).
Por supuesto, los tomates no son sólo rojos. También los hay amarillos, naranjas, verdes, morados, negros e incluso rayados.
Con diferencia, los colores más populares ahora mismo son el morado y el negro.
Además de ser colores bastante inusuales para la fruta, colores que uno normalmente asociaría con las bayas, estas variedades son también fuentes de beneficios adicionales para la salud.
¿Cuáles son las ventajas?
Lea a continuación cuáles son los 9 mejores beneficios de comer tomates:
-Mejor inmunidad como resultado de un buen contenido de vitaminas A y C.
-Buena para la vista y la piel, posiblemente incluso para el acné, gracias a la vitamina A.
-Reduce la inflamación y favorece la salud articular gracias a la vitamina C.
-Tiene licopeno con actividad antioxidante y anticancerígena.
-Aumenta la energía gracias a pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, hidratos de carbono y azúcares.
-100 g de tomates tienen 3,89 g de hidratos de carbono y 2,63 g de azúcares naturales.
-Beneficios para la digestión y alivio del estreñimiento como resultado de un buen contenido en fibra.
-Propiedades reductoras del colesterol y la presión arterial.
-Efectos tonificantes, energizantes y desintoxicantes.
-Efectos hidratantes porque los tomates tienen un 94,52% de agua.
¿El tomate es una fruta o una verdura?
Y ahora la pregunta que todo el mundo se hace: ¿el tomate es una fruta o una hortaliza? Desde el punto de vista botánico, el tomate es una fruta, una baya para ser más exactos, pero se utiliza como verdura en la cocina.
Si quiere elegir los tomates más dulces y aromáticos, busque las variedades que tengan la parte superior un poco verde.
El color verde claro cerca del tallo es indicativo de variedades de tomates reliquia, más dulces y, en general, más deliciosos que los tomates comerciales de tamaño normal y los tomates cherry, y es señal de que los frutos no han sido cruzados para madurar en un color rojo uniforme, lo que provoca una importante pérdida de contenido de azúcar.
Recuerde consumir siempre tomates de temporada y busque frutos frescos, brillantes y firmes, con el verde característico cerca del tallo, sin manchas y con un fuerte olor a tomate.
Estos tendrán un sabor dulce y un delicioso sabor a tierra, a tomate auténtico.
